<p class="ql-block">昵稱：衛(wèi)欣</p><p class="ql-block">美篇號：4901649</p> <p class="ql-block">到盒馬超市去購物，愛人看見新鮮的毛芋頭很好，跟我說：給你來一個烹飪新課題，家里有大青魚腌制的咸魚，再購買豬蹄膀和毛芋頭，回家制作咸魚蹄膀燒毛芋頭。</p><p class="ql-block">回到家跟女兒說：今天制作咸魚蹄膀燒毛芋頭。女兒直截了當(dāng)?shù)幕卮穑何乙约t燒蹄膀，紅燒蹄膀比紅燒豬手好吃，瘦肉多。</p><p class="ql-block">這樣一來，一盒蹄膀就要烹飪兩道菜肴了。</p> 1.先煮蹄膀 <p class="ql-block">一盒蹄膀有兩塊，大塊用刀分割切成小塊。</p><p class="ql-block">把蹄膀放入冷水鍋中，加入花雕酒，加熱燒煮至沸騰。</p><p class="ql-block">焯水后的豬蹄膀用冷水清洗干凈，拔去殘余豬毛，用電壓力鍋選用燒煮蹄筋的模式加入足量的水將豬蹄膀燒煮至熟。</p><p class="ql-block"><br></p> 2.玫瑰黑糖蹄膀 <p class="ql-block">選用玫瑰黑糖。這黑糖塊上有一層玫瑰干花。</p> <p class="ql-block">玫瑰黑糖放入鍋中調(diào)制成玫瑰黑糖湯汁，將燒煮熟爛的小塊豬蹄膀放入湯汁中。</p> <p class="ql-block">添加適量的零添加海天味極鮮特級醬油，小火慢煮入味。</p> <p class="ql-block">15分鐘后，大火加熱收汁。</p> <p class="ql-block">小美食家特供的玫瑰黑糖蹄膀上桌啦。這道玫瑰黑糖紅燒蹄膀色澤油潤發(fā)亮，蹄膀外皮軟糯Q彈、肉質(zhì)酥爛入味，醬汁既有紅燒的咸香醇厚，又帶著玫瑰黑糖特有的甜潤與花香，口感層次豐富，甜咸交織的風(fēng)味很有特色。</p> 3.咸魚蹄膀燒毛芋頭 <p class="ql-block">毛芋頭去皮洗凈切塊。</p> <p class="ql-block">冷凍腌制的咸魚化凍后用清水浸泡，降低咸度后切成塊。</p> <p class="ql-block">熱鍋熱油爆香姜絲蔥段。</p> <p class="ql-block">咸魚塊放入鍋中翻炒。</p> <p class="ql-block">加入毛芋頭翻炒。</p> <p class="ql-block">燒煮豬蹄膀的湯全部放入鍋中，加兩塊黑糖，添加適量的海天草菇老抽醬油。</p> <p class="ql-block">蓋上鍋蓋燒煮，計時20分鐘。</p> <p class="ql-block">燒煮到15分鐘時，加入已經(jīng)燒煮熟爛的大塊分割的豬蹄膀。</p> <p class="ql-block">輕推翻炒后，再燒煮5分鐘。此時食材同鍋燉煮，湯汁逐漸收濃，呈現(xiàn)出棕褐色的醬汁質(zhì)感，豬蹄膀的膠質(zhì)與咸魚的咸香、毛芋頭的軟糯相互融合，最終裹滿濃郁的醬汁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">咸魚豬蹄膀燒毛芋頭，色澤紅亮油潤，咸魚的咸鮮滲入豬蹄膀與毛芋頭中，豬蹄膀口感軟爛彈牙，毛芋頭吸飽湯汁后綿密入味，整體口味咸香醇厚，是一道下飯的家常硬菜。</p> <p class="ql-block">看見兩位美食家品嘗美味佳肴，吃的美滋滋，我心里充滿了自豪感，樂呵呵的！</p><p class="ql-block">女兒看見我寫美篇，說：你要把自己寫得很有奉獻(xiàn)精神哦！</p>