<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">昵稱:老頑童(裕鑫)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美篇號:5540699</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">圖/文/編輯:老頑童(裕鑫)</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">今年上海的天氣，發(fā)生了一個巨大變化。夏季急著與冬季談“戀愛”，硬把秋季擠在一旁，高溫天達(dá)52天。還有奇怪的現(xiàn)象，公園里的櫻花與荷花爭相開放。桂花樹亳無花香，更談不上金色的花蕾，這多是氣溫作的怪，違返了自然氣象的規(guī)律，大自然的植物錯把秋日當(dāng)春日。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">在當(dāng)前如此天氣狀況下，我們要加強(qiáng)保護(hù)自巳，均衡攝入營養(yǎng)，尤其是蔬果，保障身體機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，安然度過一個交替時段。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">天氣燥熱，喉嚨干癢，夜里翻來覆去睡不踏實，這時候最需要一碗清潤的秋梨湯。去超市挑些皮薄汁多的秋梨，回家洗凈刨皮切塊，梨塊放入碗中，添入適量的清水，封上保鮮膜，放入壓力鍋內(nèi)蒸煮。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">梨香隨著熱氣在廚房里彌漫開來，像是把秋天的氣息一點點燉進(jìn)了湯里。喝上一口，甜潤入喉，肺腑都舒展了。這湯不只潤燥，更像是一種溫柔的提醒：再亂的天氣，也不能亂了生活的節(jié)奏。身體需要安撫，飲食便是最貼心的照料。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">秋梨湯</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">清晨起床，第一件事就是進(jìn)入廚房，榨一杯鮮果汁。翠綠的獼猴桃切開，酸甜的果香撲鼻而來，再配上橙紅的胡蘿卜和清甜的蘋果，攪打后倒入玻璃杯，顏色像極了初升的朝陽。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">這一杯下肚，整個人都鮮活起來。獼猴桃富含維C，胡蘿卜護(hù)眼潤膚，蘋果調(diào)節(jié)腸道——它們不是高檔補(bǔ)品，卻是最踏實的日常守護(hù)。天氣忽冷忽熱，免疫力最容易松動，而這些自然的饋贈，正是身體最信賴的“防御兵”。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">獼猴桃汁與蘋果胡蘿卜汁</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">超市買菜，總愛挑一把嫩綠的菜心，莖稈挺拔，葉子鮮亮?；丶遗渖吓莅l(fā)好的面筋，熱鍋快炒，只加一點鹽和蒜末，出鍋時菜心依舊翠綠挺括，面筋吸飽了汁水，咬一口彈牙又入味。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">這道菜看著樸素，卻極有講究：火候要快，鎖住水分，才能保留蔬菜的清甜與營養(yǎng)。在這個季節(jié)，油膩重口的食物容易讓身體負(fù)擔(dān)加重，反而是這樣清爽的一盤菜，讓人吃得安心、舒坦。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">菜心炒面筋</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">這款菜是寧波人的家常小菜。茭白切絲清脆爽口，雪菜咸鮮提味，再配上一點目魚絲，鮮味立刻被點亮。炒的時候油不用多，講究的是“鍋氣”——火旺、動作快，食材在高溫中迅速融合，香氣四溢。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">鮮目魚的海洋氣息與雪菜的發(fā)酵風(fēng)味交織，配上茭白的清甜，一口下去，層次分明。適合這個不冷不熱、讓人食欲不振的時節(jié)。吃的是味道，調(diào)的是脾胃。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">茭白雪菜炒目魚</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">芹菜切段，香干切條，簡單一炒，就是一道下飯好菜。芹菜的清香帶著一絲微苦，卻是清火的好手；香干是植物蛋白的來源，耐嚼又飽腹。我喜歡把這道菜做得略帶油光，讓香氣更足，但油絕不膩。餐桌上有了它，總覺得這一頓飯有了“筋骨”。天氣燥熱時人容易心煩氣躁，而芹菜的清冽，恰好能壓一壓內(nèi)心的火氣。尤其患有高血壓的老年人，定期的多食一點芹菜對您的健康會有幫助。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">芹菜香干</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">湯是一家人的定心丸(無錫人有湯倌之稱)。這鍋湯里，白蘿卜清甜化痰，紅蘿卜富含β-胡蘿卜素，鴨肉性涼，能滋陰降燥。幾塊鴨肉與蘿卜同燉，湯色清亮，香氣卻不張揚(yáng)。燉得久了，蘿卜入口即化，鴨肉酥而不爛，喝上一碗，從喉嚨暖到胃里。這湯不濃不膩，卻極有內(nèi)容，像極了這個季節(jié)需要的飲食哲學(xué)——不必大補(bǔ)，但求平和。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">紅白蘿卜鴨塊湯</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">有時候不想太復(fù)雜，家常小菜，必竟民以食為天，二人世界就做一桌“三菜一湯”日常飲食小菜。一碗鴨塊蘿卜湯打底，再配上清炒芹菜、面筋和青菜，芹菜也來一道。四樣小菜，顏色各異，綠的鮮嫩，白的清爽，黃的軟糯，搭配得當(dāng)，營養(yǎng)也均衡。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span>不銹鋼鍋里的熱氣緩緩升起，一家人圍坐，話不多，但吃得滿足。這樣的飯食，不靠山珍海味撐場面，卻最能滋養(yǎng)身心。天氣再亂，餐桌上的秩序不能亂。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">三菜一湯(小廚美食)</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">魚在超市買的，做法簡單。金鯧魚洗凈，魚身劃幾刀，鋪上姜片蔥段，淋一點料酒，上鍋清蒸十分鐘，出鍋后再澆一勺熱油，激出香氣。魚肉潔白如蒜瓣，輕輕一撥就脫骨，入口鮮嫩，帶著海洋的清甜。蒸，是最能保留食材本味的烹飪方式，也最契合這個需要“減負(fù)”的季節(jié)。少油少鹽，清淡卻不寡淡，吃的是鮮，養(yǎng)的是身。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">清蒸金鯧魚</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">花椰菜掰成小朵，焯水后瀝干，雞胸肉切片腌制，快火同炒。胡蘿卜片添色，木耳增脆，芡汁輕輕一裹，便成就一道色香味俱全的家常菜。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">雞肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白，花椰菜富含膳食纖維，搭配合理，吃得健康也踏實。家常小菜不張揚(yáng)，卻總在餐桌上默默支撐著營養(yǎng)的平衡，像極了那些不起眼卻不可或缺的生活細(xì)節(jié)。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">花椰菜炒雞片</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">熟食店購買的鹽水鴨，南京的味道，也能融入上海的餐桌。一塊鹽水鴨，切得薄而整齊，肉色淡黃，邊緣微褐，咸香適中，嚼起來有韌勁卻不干柴。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">中秋佳節(jié)正當(dāng)食鴨時季，鴨子歸屬涼性(水性)食材。偶爾換換口味，來點熟食，也不失為一種調(diào)劑。但再喜歡，也不敢多吃，畢竟天氣燥熱，過咸的食物容易傷津耗氣。餐時吃上幾塊，并不十分咸(因為我將鹽水鴨的鹵汁倒掉一半)便是輕松的一頓午餐。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">金陵鹽水鴨</b></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">夜開花配上嫩豆板（即蠶豆），煮一鍋清湯。湯色清亮，豆板軟糯，入口即化。這道湯羹清淡得幾乎無味，卻最能體現(xiàn)食材的本真。夏日將盡，秋意未穩(wěn)，這樣的湯羹最能安撫躁動的脾胃。喝完后，嘴里留著一絲清甜，像是大自然在輕聲安慰：別急，一切都會慢慢歸位。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">夜開花燒豆板羹</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">今日心血來潮做了四道菜：醬汁魚頭、鹽水鴨片、花椰菜炒雞片和夜開花豆板羹。擺在一起，像一幅生活的拼圖。有葷有素，有濃有淡，有蒸有炒，有湯有菜。不為宴客，只為犒勞自己。天氣再反常，日子還是要好好過。廚房是家的中心，餐桌是情感的紐帶。每一口飯菜，都是對身體的溫柔以待，也是對生活的鄭重承諾。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">燥熱的天氣或許打亂了季節(jié)的節(jié)奏，但只要我們守住飲食的底線——均衡、清淡、自然，便能在變化中守住健康。食物不會說話，卻用味道和營養(yǎng)默默守護(hù)著我們。在這個錯亂的秋天，愿每一餐都成為身心的避風(fēng)港。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">謝謝您的瀏覽欣賞。愿每一個讀到這篇拙作的友友，都能在自己的廚房里，找到那份屬于秋日的寧靜與滿足。煙火氣不在別處，就在這一粥一飯、一菜一湯之間。它不轟轟烈烈，卻足以撫慰熾熱的心。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">廚房是我退休后最喜歡呆的地方，這里不僅有煙火氣，還有我對生活的熱愛與堅持。每一天，我都在小廚房里，為家人準(zhǔn)備一頓頓溫暖的飯菜，也為自己編織一段段溫馨的記憶。</b></p>