香蔥肉松卷ygp <p class="ql-block">如果吃膩了包子饅頭，不妨試試這款松軟咸香的香蔥肉松卷。層層疊疊的柔軟面皮裹著濃郁的肉松與清香的蔥花，一口咬下，外皮綿軟，內(nèi)里咸香四溢，蔥香與肉松在舌尖交織，回味無(wú)窮。家人嘗過(guò)皆贊不絕口，堪稱(chēng)早餐桌上的新寵。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備500克中筋面粉，加入3克酵母粉，倒入250毫升清水或牛奶，邊倒邊攪拌成絮狀。下手簡(jiǎn)單揉成團(tuán)后，靜置松弛10分鐘后，再揉成光滑的面團(tuán)，放入帶刻度的盆中，密封發(fā)酵至兩倍大。</p> <p class="ql-block">趁面團(tuán)發(fā)酵的間隙，切一點(diǎn)蔥花、胡蘿卜碎。待面團(tuán)發(fā)酵完成后，移至揉面墊上輕壓排氣并搟開(kāi)，撒入蔥花、胡蘿卜碎，卷起再充分揉勻，最后搟成一張厚薄適中的長(zhǎng)方形面片。</p> <p class="ql-block">在搟好的面片表面均勻刷上一層沙拉醬，再鋪上滿(mǎn)滿(mǎn)一層肉松，并輕輕按壓緊實(shí)。從上端緩緩卷起，邊卷邊收緊，確保層次分明、結(jié)構(gòu)緊實(shí)，收口處捏緊，最后切成大小一致的劑子。</p> <p class="ql-block">切面兩端再次刷上沙拉醬，并裹上一層肉松，讓每一口都充滿(mǎn)濃郁咸香；頂部刷一點(diǎn)清水，來(lái)點(diǎn)黑芝麻點(diǎn)綴，放入蒸鍋二次醒發(fā)約20分鐘，待體積明顯變大后，開(kāi)火水開(kāi)后計(jì)時(shí)蒸16分鐘，關(guān)火燜3分鐘。成品色澤誘人，口感松軟咸香，大人小孩都愛(ài)吃。</p> 感謝到訪