哪些礦物質(zhì)參與清理自由基？

千緯東方營養(yǎng)師-張建慧老師

多種礦物質(zhì)通過作為抗氧化酶的核心組成部分，直接或間接地參與清理自由基的過程。這些礦物質(zhì)本身并不直接中和自由基，而是作為“幫手”（輔因子），使得相應(yīng)的抗氧化酶能夠正常工作。以下是參與清理自由基的最關(guān)鍵的幾種礦物質(zhì)：1. 硒這是與抗氧化關(guān)系最密切的礦物質(zhì)。· 作用機(jī)制：硒是谷胱甘肽過氧化物酶的核心成分。這種酶是人體內(nèi)最重要的抗氧化酶之一，它能催化谷胱甘肽（一種重要的抗氧化劑）將有害的過氧化氫（H?O?）和脂質(zhì)過氧化物轉(zhuǎn)化為無害的水和醇，從而保護(hù)細(xì)胞膜和細(xì)胞結(jié)構(gòu)免受氧化損傷。· 食物來源：巴西堅(jiān)果、金槍魚、沙丁魚、雞蛋、瘦肉、葵花籽等。2. 鋅鋅在抗氧化防御系統(tǒng)中扮演著多重角色。· 作用機(jī)制： · 它是超氧化物歧化酶的組成部分，該酶負(fù)責(zé)將破壞性極強(qiáng)的超氧陰離子自由基轉(zhuǎn)化為毒性較低的過氧化氫，后者再被其他酶處理。 · 它還有助于穩(wěn)定細(xì)胞膜，防止自由基攻擊，并參與維持維生素A等抗氧化劑的正常水平。· 食物來源：牡蠣、紅肉、禽肉、豆類、堅(jiān)果、全谷物。3. 銅銅通常與鋅和鋅協(xié)同工作。· 作用機(jī)制：銅是超氧化物歧化酶的另一個關(guān)鍵輔因子。沒有銅，這種酶就無法正確折疊并發(fā)揮其功能。· 食物來源：動物肝臟、貝類（如牡蠣）、堅(jiān)果、種子、可可。4. 錳錳是另一種形式的SOD所需的礦物質(zhì)。· 作用機(jī)制：錳是錳超氧化物歧化酶的輔因子。這種酶主要存在于細(xì)胞的線粒體中，而線粒體是自由基產(chǎn)生的“重災(zāi)區(qū)”，因此錳對于保護(hù)細(xì)胞的“能量工廠”至關(guān)重要。· 食物來源：燕麥、豆類、堅(jiān)果、綠葉蔬菜（如菠菜）、茶。5. 鐵鐵的作用較為復(fù)雜，它具有“雙面性”。· 作用機(jī)制：鐵是過氧化氫酶的輔因子。過氧化氫酶能高效地將過氧化氫分解為水和氧氣，防止其轉(zhuǎn)化為更具毒性的羥基自由基。· 注意：過量的游離鐵可以通過芬頓反應(yīng) 催化產(chǎn)生危害性最大的羥基自由基。因此，身體對鐵的調(diào)控非常精細(xì)，必須處于平衡狀態(tài)。· 食物來源：紅肉、動物肝臟、菠菜、豆類。總結(jié)硒，谷胱甘肽過氧化物酶清除過氧化氫和脂質(zhì)過氧化物鋅，超氧化物歧化酶第一步清除超氧陰離子自由基銅，超氧化物歧化酶與鋅協(xié)同，第一步清除超氧陰離子自由基錳，錳超氧化物歧化酶在線粒體內(nèi)清除超氧陰離子自由基鐵，過氧化氫酶將過氧化氫分解為水和氧氣提示1. 協(xié)同作用：這些礦物質(zhì)（尤其是Zn, Cu, Mn在SOD中）常常協(xié)同工作，共同構(gòu)成一個強(qiáng)大的抗氧化防御網(wǎng)絡(luò)。缺乏任何一種都可能影響整個系統(tǒng)的效率。2. 平衡是關(guān)鍵：雖然這些礦物質(zhì)至關(guān)重要，但過量攝入（特別是通過補(bǔ)充劑）同樣有害，可能導(dǎo)致中毒或擾亂其他礦物質(zhì)的平衡（如過量的鋅會干擾銅的吸收）。3. 服用補(bǔ)充劑:千緯生命素，富含數(shù)十種天然維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物。