<p class="ql-block"> 桐鄉(xiāng)青蟹面名不虛傳！經(jīng)浙江嘉興桐鄉(xiāng)市發(fā)布宣傳，陸家阿根面館連日來門庭若市，座無虛席。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 昨天，筆者午餐時(shí)分途經(jīng)此地，見店內(nèi)無一空位，移步到附近的龍翔禪寺拜佛。直到下午二點(diǎn)半左右，這才有幾個(gè)空位……</p> <p class="ql-block"> 青蟹面是桐鄉(xiāng)地區(qū)極具特色的美食，其特色主要體現(xiàn)在——食材新鮮、面條勁道、醬汁濃郁和口味獨(dú)特等幾個(gè)方面。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 食材選用鮮活的三門青蟹，現(xiàn)殺現(xiàn)炒，確保蟹肉鮮甜、膏脂飽滿，蟹黃豐富，最大程度保留青蟹的鮮美原味。面條使用桐鄉(xiāng)特制的堿水細(xì)面或雞蛋面，面條柔滑中帶有韌勁，能完美吸收青蟹湯汁的鮮味。</p> <p class="ql-block"> 獨(dú)特的干汁工藝是桐鄉(xiāng)青蟹面的核心特色。通過大火快炒，將青蟹與番茄、洋蔥、秋葵等食材融合，收汁至濃稠，鮮、香、甜、咸的味道層次豐富，既有海鮮的鮮美，又有醬汁的醇厚。融合了桐鄉(xiāng)本地的濃油赤醬風(fēng)格，口味偏甜但不膩，咸甜適中，既保留了青蟹的鮮甜，又增添了醬汁的濃郁風(fēng)味，形成獨(dú)特的“桐鄉(xiāng)味道”。</p> <p class="ql-block"> 當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門推薦桐鄉(xiāng)青蟹面不僅是一道美食，更是桐鄉(xiāng)地域文化的體現(xiàn)，深受本地居民和游客喜愛，尤其在青蟹肥美的季節(jié)（8月-11月）正合時(shí)機(jī)。</p> <p class="ql-block"> 以此為契機(jī)，讓地方特色美食通過非遺美食文化和民間傳統(tǒng)風(fēng)俗，帶動(dòng)當(dāng)?shù)匚穆卯a(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。筆者特贈(zèng)畫一幅——《桐鄉(xiāng)青蟹面??陸家阿根面館 》</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">［本文部分內(nèi)容引用“桐鄉(xiāng)發(fā)布”等相關(guān)資料，一并感謝］</p>