<p class="ql-block">食物是有氣的，它藏著天氣和地氣，藏著自己特有的四氣五味，還有一口人間煙火氣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一、“”天氣”。</p><p class="ql-block">當?shù)氐乃募局畾狻?lt;/p><p class="ql-block">比如陽光空氣溫度濕度都會對食物產(chǎn)生影響。</p><p class="ql-block">順應(yīng)自然，應(yīng)季，種出來的瓜果蔬菜，味道就和大棚里模擬環(huán)境種出來的菜味道不一樣。</p><p class="ql-block">你看啊，剛從地里拔的小青菜，葉子綠油油的，一掐還冒水兒，摸起來都帶著鮮活氣兒，這就是有“新鮮氣兒”的。</p><p class="ql-block">同樣一把小青菜，大棚里種的看著也綠油油，嫩的滴水，可炒出來，味道就是不一樣？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">二、“地氣”</p><p class="ql-block">當?shù)氐乃林畾狻?lt;/p><p class="ql-block">土壤的成分結(jié)構(gòu)灌溉的水源的不同，同一個品種，不同區(qū)域種出來瓜果蔬菜的氣和味，也就不同。</p><p class="ql-block">比如大米，因為東北土壤是黑土，是很肥沃的土，收藏好，東北的種子種下去后，長出來的大米稟氣要比其它地方的全且足，所以大家覺得很好吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三、“人間煙火氣”。</p><p class="ql-block">烹飪過程的氣，俗稱鍋氣，煙火氣。</p><p class="ql-block">比如不同的廚具，有火的，無火的，燒柴的，用炭的，用電的，煮出來的食物的氣，入口的味道，也是不一樣。</p><p class="ql-block">或許你沒法表達，吃下去就是不同，是吧。</p><p class="ql-block">還有時間，養(yǎng)人的飯菜就是剛煮好端出來，冒著熱氣的時候，不僅僅是味道好，更主要的是食物的這一口“生氣”還在，能養(yǎng)人。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其實咱們吃飯早就不只是為了填飽肚子啦，更多是希望吃進去的東西能讓身體舒服、有精神……</p><p class="ql-block"> 中醫(yī)說，要吃帶“新鮮氣兒”的食物，而不是那種沒了“生氣”的陳貨……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一顆剛摘下來的蘋果和放了一個月的蘋果，前者咬一口汁水四濺，后者綿軟無味，這就是“生氣”和“死氣”的區(qū)別。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">隔夜的飯菜，冷凍食材，已經(jīng)生命力衰退，“氣”不足了，雖能飽腹，卻不養(yǎng)人。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">買菜的人是家里的大功臣，選擇剛摘下的果實、帶著露水的蔬菜、活蹦亂跳的魚蝦，之所以能滋養(yǎng)身體，是因為它們還“活著”。</p><p class="ql-block">這個“活”不是生物學意義上的生命體征，而是“氣”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們吃食物，不只是吃它的形，看得見的這個物，人本食炁，吃食物吃的是無形它的“氣”，吃的是它的能量，“氣”和“性”，吃它的“精氣神”，這個關(guān)乎養(yǎng)人不養(yǎng)人，天差地別。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> ——【至拙堂丹道海川子】</p><p class="ql-block">?</p>