<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">文/滄桑往事莫在提</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">西寧，這座位于青藏高原的城市，不僅有著壯麗的自然風(fēng)光，還擁有著令人垂涎欲滴的美食文化。這里的美食融合了多民族的風(fēng)味，承載著厚重的歷史與獨(dú)特的地域特色。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 清晨，西寧的街頭巷尾彌漫著牦牛大骨湯的香氣。牦牛大骨與香料經(jīng)過數(shù)小時(shí)的燉煮，骨髓中的精華融入湯中，湯汁呈乳白色，鮮香撲鼻。喝上一口，濃郁的滋味瞬間喚醒味蕾，牦牛脊梁骨上的肉鮮嫩多汁，纖維間汁水飽滿，讓人回味無窮。?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 如果說牦牛大骨湯是清晨的喚醒劑，那么牛雜湯則是西寧人早餐的另一種選擇。牛骨湯底鮮得透亮，牛肚、牛腸、牛肝等牛雜切得均勻，澆上熱湯，撒上蒜苗，再配上一個(gè)白面饃，掰一塊泡進(jìn)湯里，鮮醇可口，早起的困倦也隨之消散。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">手抓羊肉是西寧美食界的“硬通貨”，也是外地游客必嘗的招牌菜品。選用高原上的優(yōu)質(zhì)羊肉，經(jīng)清水慢煮，保留了羊肉的原汁原味。帶骨的肉塊冒著熱氣，表皮泛著油光，肉質(zhì)細(xì)嫩，幾乎沒有膻味，蘸上一點(diǎn)香辣椒鹽或蒜泥，淡淡的羊肉香在口中散開，肉汁四溢，每一口都是高原羊肉獨(dú)有的鮮美。?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">炕鍋羊肉則充滿了濃郁的煙火氣。帶肥的羊肉塊先炒至表皮微黃，再加入土豆、洋蔥、青椒等，放入炕鍋燜煮。鍋蓋掀開，香氣撲鼻，土豆粉糯，洋蔥清甜，羊肉外焦里嫩，肉香、菜香、醬香交織在一起，讓人欲罷不能。?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 西寧的特色小吃也同樣令人著迷。狗澆尿，名字奇特，其實(shí)是一種用菜籽油煎的薄餅。烙制時(shí)刷上清油，撒上香豆粉，烙得金黃酥脆，如今還常做成卷餅，卷上土豆絲、胡蘿卜絲等，外脆里軟，越嚼越香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">釀皮是西寧人四季都愛的美食，手工釀皮筋道爽滑，配上秘制辣椒油、香醋、蒜泥等調(diào)料，紅亮誘人，吃起來開胃又酸爽。甜醅則是“解膩神器”，以青稞或燕麥為原料發(fā)酵而成，顆顆分明，入口酸甜，還帶著一縷酒香。而西寧的酸奶，質(zhì)地濃稠，表面有一層厚厚的奶皮，奶香味濃郁，醇厚綿密，酸甜適中。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">這些西寧美食，不僅是味覺的享受，更是這座城市文化的縮影。它們見證了西寧的歷史變遷，承載著人們的情感與記憶，吸引著無數(shù)游客前來品嘗，感受高原上獨(dú)特的風(fēng)味。</span></p>