<h1> 山東同事請吃飯，請?jiān)跔I門口附近七拐八拐一個小巷里的“山東菜館”——其實(shí)后來吃完飯沿著這條名叫“光榮巷”的小巷很快就走到大路上，可見小巷雖小，卻并不算偏僻。只是因?yàn)榈谝淮稳ゲ皇煜ぢ范选?lt;br> 話說開在新老居民樓包圍中的這家飯館，給人印象最深的居然不是菜——是第一眼看見利用樓前窗下狹小空間種的幾棵桂花樹、擺放的一溜杜鵑花。正逢桂花在今年秋天里第三度開放，一點(diǎn)淡香，讓人還沒吃飯，心情就很愉快。</h1> <h1> 接下來上三樓預(yù)定的包間。要說吃魯菜，我確實(shí)算外行，加上現(xiàn)在的不管打著什么菜系招牌的飯館，都開始加入融合菜，弄得人越發(fā)搞不清楚一桌吃的是什么了。<br> 比方，今天這桌菜，據(jù)同行的其他山東同事介紹，大致數(shù)下來也至少包括了山東菜和東北菜。<br> <font color="#ed2308">山東炒雞。</font>同事介紹分兩大流派，一個是臨沂，一個是棗莊。據(jù)說棗莊派的山東炒雞以香辣口味而聞名，使用的是當(dāng)?shù)氐陌櫰ぢ萁z椒。自然，我們面前這盤山東炒雞是臨沂派的做法，算是醬香型，不辣。<br> 后來上網(wǎng)查了下資料，說是山東炒雞還有兩派，一為萊蕪炒雞，其中干炒法的棋山炒雞類似臨沂炒雞做法，而夾嶺炒雞則在炒制雞肉后，與松蘑、粉皮一起燉制，再收汁出鍋。萊蕪炒雞的特點(diǎn)是先燉后炒，湯汁較少。一為源于鄒平青陽鎮(zhèn)的青陽炒雞，使用燉炒法，特色在于大量使用生姜和花椒，其味為麻香辣——這么看來，青陽炒雞大概和四川人口味最相近。 </h1> <h1> <font color="#ed2308">木須肉，</font>魯菜中的孔府菜。不過我們點(diǎn)的這道菜為了照顧不吃豬肉的同事，舍棄了豬肉片，就成了雞蛋、木耳和黃瓜的混炒了——哈哈，貌似和想象中木須肉別名木樨肉的形象相差甚遠(yuǎn)——木須肉，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨（桂花）而得名。<br> <font color="#ed2308">地三鮮，</font>這個是東北菜，三樣常見食材茄子、土豆和青椒。不過因?yàn)榈谝淮纬缘竭@道菜是許多年前在濟(jì)南吃的，所以總感覺這就是山東菜——看來第一“錯覺”很重要呀。然后小同事也給我補(bǔ)充了一個冷知識，說地三鮮的食材最初是虎、熊掌和飛龍（花尾榛雞）等，只是現(xiàn)在全變?yōu)閲冶Ｗo(hù)動物……好吧，人類確實(shí)不能因?yàn)槭鞘澄镦滍敹说膭游铮蜑樗麨?，那么，就只能讓茄子、土豆這些植物來替代了。</h1> <h1> <font color="#ed2308">紅燒鲅魚。</font>去過幾次山東，都是吃鲅魚水餃，第一次吃紅燒鲅魚，端上來的盤中不是整魚，味道算是不過不失——大概是吃慣河鮮的四川人，整體而言還是喜歡用仔姜、花椒來烹飪魚兒吧。<br> <font color="#ed2308"> 拔絲紅薯。</font>作為小時候偶爾吃過的“媽媽牌”甜品，印象中媽媽做這道菜非常好，真的能拔絲哦——所以這道多裹了一層芝麻的拔絲紅薯端上來，更多牽起的是懷舊的情緒。只不過現(xiàn)在生活條件都好了，大家都要控糖減糖，于是就算再色澤鮮艷、口感香甜，也只能淺輒嘗止了。</h1> <h1> <font color="#ed2308">九轉(zhuǎn)大腸。</font>為山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜。據(jù)同事說，正宗的成品應(yīng)該色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩。這道菜不知道正宗與否，就是稍微覺得有點(diǎn)嚼不動。哈哈哈。<br> <font color="#ed2308"> 辣椒炒小魚。</font>據(jù)說菜譜上本來是辣椒炒干蝦，因?yàn)闆]有干蝦，才換的小魚——卷著煎餅吃，特別好吃。還有一道酸辣土豆絲，不知道算哪里的菜系，這道菜火候掌握很好，一個人吃了好多。</h1> <h1> 湯菜，點(diǎn)了兩個。前綴都一樣，“八大碗粉條”“八大碗雞蛋湯”。同事介紹說，“八大碗”是山東吃席的常見菜。這時吃了一口的河南同事點(diǎn)評了，“這和（河南的）糊辣湯差不多，就是略清淡些，沒有那么濃稠?！贝_實(shí)，這點(diǎn)評很到位。</h1> (八大碗粉條) <h1> 一頓飯吃完，紛紛感謝請客的同事。要說這頓午飯的由來，是因?yàn)橥Ｋㄖ?。頭一天社區(qū)通知，大意是因附近13號地鐵線接管道，區(qū)域停水一天，公司食堂因此告知也不開伙，得自行解決三頓飯——對大家來說，午飯最具體，早晚可以自己在家解決。但實(shí)際上，這天停水還來了個疊加停水——二環(huán)成溫立交路面下的水管忽然爆管，一時弄得附近也水漫金山。</h1> <h1> 所以我們這頓飯，是繞過中午時分還暫時交通管制的成溫立交，七拐八拐才抵達(dá)的。每一個看似平常的日子，都是珍貴的。每一頓飯也是。</h1><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> (小巷風(fēng)景） (從飯館三樓看小巷風(fēng)景） （光榮巷墻壁上的畫） (從墻上的畫可以推測，“山東菜館”之前是“嘉和食府”)