<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">蓮徑深處的煙火詩——</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">15道“村味”排比成秋，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">?一口把雁城藏進舌尖</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 10月23日，霜降未降，陽光像剛出鍋的銅鍋巴，脆亮得晃眼。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 我們循著蒸湘區(qū)蓮花路一縷青煙，推開【大漁野灶】的木柵格門——花籃與發(fā)財樹仍在門口頷首，仿佛替主人遞上第一聲“貴客里邊請”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 輕奢的燈帶與粗糲的原木并肩，空氣里浮著松木與桂花的暖。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 墻上一行手寫字撞進眼簾：“原生態(tài)，土食材，招待朋友真實在?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 像一句鄉(xiāng)音，把城市的外套輕輕褪下。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 今天，我們不做食客，只做回臨時村民——</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 讓15道菜，把“村里菜，現(xiàn)點現(xiàn)嘎現(xiàn)做”的吆喝，寫成一首排比的詩。 </b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">一、小炒·灶火四連奏</b></p> 炒土雞 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 骨小肉緊，皮下藏黃金。姜片是月，料酒是風，翻炒之間，整只山林在鍋里撲騰翅膀。</b></p> 大刀肚片 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 肚片寬厚如古書，刀口起落是豪放派詩行。蔥與紅椒做標點，脆彈的“咔嚓”聲，是韻腳。</b></p> 油爆牛拆骨肉 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 帶筋帶骨，方是江湖。熱油滾三滾，骨肉微焦，像夕陽下的礁石，咬開，骨髓是涌出的暗潮，咸辣鮮香。</b></p> 生炒羊肉 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 去膻存鮮，只留一支薄荷的涼?；饎菁保子皝y，羊肉在鐵鍋里翻飛成一群白羊，奔過初春的山脊。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">二、熱菜·慢火三章</b></p> 高山寒菌 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 菌蓋如斗笠，菌褶藏山霧。土雞高湯文火慢煨，一勺入口，松濤與冷泉在舌尖交匯，秋涼被溫柔勸退。</b></p> 紅燒草堂土豬 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 五花肉切塊，冰糖炒出虎斑，醬油淋成夜色。文火兩小時，肥肉化成云，瘦肉凝成詩，連皮帶肉，是雁城最厚道的擁抱。</b></p> 白薯燉肉 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 白薯先甜，豬肉后咸。薯塊綿軟如晚霞，肉粒緊實似稻垛，二者在砂鍋里互相取暖，像冬夜村口那盞不滅的燈。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">三、豆香一幀</b></p> 香干 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 手工香干，邊緣微焦，內心仍存山泉的軟。青蒜斜切，熱油一潑，豆香與蒜辣交織，像把老屋窗欞里透出的晨光撕下一角。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">四、綠野五重唱</b></p> 素炒蘭頭 <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"> 春蘭之苗，秋末仍青。清油滑鍋，蘭頭脆生，舌尖先苦后甘，像先品生活，再品回甘。</b></p> 大芥蘭片 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 芥蘭切片，薄如蟬翼卻自帶翡翠筋脈；蒜片爆香，鍋氣一卷，碧片翻飛成秋山梯田。一口“咔嚓”，蘭香似山泉劈石，脆得能把整片晨霧震碎。</b></p> 素炒豆角 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 細長如柳葉，微卷似鄉(xiāng)音。油鹽輕撫，保留豆莢最原始的“咔嚓”，把田野的清風鎖進齒間。</b></p> 紅菜苔 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 霜打之后，紫衣添緋。旺火快炒，菜苔出水如胭脂，甜中帶脆，仿佛把衡陽的晚秋夾進書頁。</b></p> 芥蘭苗 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 指尖長的嫩芽，像剛學字的孩童。油鍋里一滾，仍帶乳臭的清香，嬌憨得惹人憐惜。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">五、蝦之獨章</b></p> 蒜茸羅氏蝦 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 羅氏蝦入砂鍋，料酒與姜蔥瞬間蒸出云雨。蝦殼一剝，雪浪般的肉躍出，仿佛把洞庭的月色整個托起。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">六、指尖尾聲</b></p> 手工水餃 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 面皮手搟，邊緣薄如柳葉；餡是土豬前腿與冬韭，抱團取暖。蒸汽一掀，霧白似村晨，咬開，肉汁像井水溫熱，把十五道菜的余味一并收攏。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">尾 聲</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 當最后一滴水餃湯汁落桌，窗外秋陽正好，像給每個人發(fā)了一張回鄉(xiāng)的車票。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 原來【大漁野灶】最野的不是灶，是把整片村野濃縮成一聲吆喝：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">“朋友，卸下奔波，把日子交給火與鍋，把心事交給菜與湯?！? </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 于是，我們起身離席，卻將十五行詩悄悄揣進口袋——</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 在雁城的心臟，蓮花路深處，有一口野灶，替人間守著炊煙。（圖文編輯 王濤）</b></p>