<p class="ql-block">圖片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">昨天先生出去遛彎，到集市上買了一捆兒小白菜。我沒有想到還有半個月就砍大白菜了，居然還有這樣的小白菜。我將小白菜擇好，又焯水，過涼。昨天炒粉絲吃了一些，今天用它來烙盒子吃。</p><p class="ql-block">這種烙盒子，不知道它應該算是什么地區(qū)的美食。在我的印象里它應該是北京平谷的特產(chǎn)，可是這種烙的手法，卻是同院的保定阿姨教我的。</p><p class="ql-block">小白菜是一種營養(yǎng)密度高的綠葉蔬菜，富含維生素C，鈣，膳食纖維，β—胡蘿卜素，等成分，同時熱量低，適合日常膳食補充，它能增強免疫力，又有助于骨骼健康，腸道調(diào)節(jié)和抗氧化。</p> <p class="ql-block">取一些小白菜，擇好，清洗干凈。</p> <p class="ql-block">將清洗干凈的小白菜，下鍋焯水。</p> <p class="ql-block">取出來一些油渣。</p> <p class="ql-block">將油渣剁碎。</p> <p class="ql-block">取出來一些韭菜，擇好，清洗干凈，切碎。</p><p class="ql-block">這韭菜是陸地上最后的韭菜，霜降節(jié)氣了，再吃韭菜就是大棚里的了。韭菜的香氣就少了。</p> <p class="ql-block">將過涼的小白菜，剁碎，擠去水分。</p><p class="ql-block">將剁碎的小白菜、切碎的韭菜、</p><p class="ql-block">剁碎的油渣，都裝入盆里，放入鹽、雞精，姜粉，香油，攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">取出來之前和好的面團，揉好，揪劑子。將一個面劑子搟成橢圓形的面片。取出來一些餡兒，放在橢圓形面片的一邊。</p><p class="ql-block">再將另一邊面片折上去，將上下兩片捏在一起，在最后的一個角，留下一小段兒不捏，作為放氣孔。</p><p class="ql-block">雙手將盒子按平，按出盒子里的空氣后，將最后的一段兒捏住。</p> <p class="ql-block">將排好氣的盒子，用搟面杖搟成大餅狀，兩面搟，搟得越薄越好。</p><p class="ql-block">將搟好的盒子放入餅鐺中，開始烙。</p> <p class="ql-block">一面烙好之后，刷一些油，翻面烙。</p> <p class="ql-block">兩面都烙成金黃色，并且鼓起來，一個盒子就烙好了。</p> <p class="ql-block">這個烙盒子的特點是：薄皮大餡兒，烙好之后，能看見里面的餡兒，但是不漏。</p><p class="ql-block">溫馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">烙這個盒子的面團要軟。500克面粉，加5克鹽，放入380毫升，約40℃溫水，和成面團，餳一個小時。面軟了才能搟的薄。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年10月24日</p> 謝謝您光臨