酒脈貫古今，山河入壇來——《金盆地·種酒賦》的文化解碼與精神縱深

天府頭條

酒脈貫古今，山河入壇來——《金盆地·種酒賦》的文化解碼與精神縱深■褚成炎/文當黃黨生的筆鋒落于“重陽佳日，金盆地種酒文化節(jié)啟幕”一句時，這篇《金盆地·種酒賦》便不再是普通的辭賦文本——它更像一壇封藏著蜀地千年記憶的陶壇，輕輕啟封，便漫出岷江的水汽、三星堆的銅銹香、陸游的詩酒氣，還有當代川酒人踩曲的足音、封壇的鼓樂。短短數百字的賦文，以“種酒”為針，將古蜀酒脈、古法釀造、古今禮俗與時代創(chuàng)新縫綴成卷，若要讀懂其中真味，需循著“溯源——觀釀——知禮——見新——悟魂”的脈絡，一點點撥開文字的酒霧，看那些藏在“青銅縱目”“重陽下沙”背后的蜀地密碼與中國酒魂。一、溯源：從三星堆到陸游，賦文中的“川酒時光軸”賦開篇便擲下重筆：“青銅縱目，三星堆影，蠶叢魚鳧，古蜀地孕酒脈精魂”。這并非文人的泛泛懷古，而是精準錨定了川酒文化的“根”——古蜀文明。1986年三星堆一、二號祭祀坑出土時，那些鑄著云雷紋的青銅觥爵、龍虎尊，還有殘留著谷物發(fā)酵痕跡的陶甗，早已為“古蜀有酒”寫下實證。黃黨生筆下的“務農酒”“無汗酒”，恰是對這段考古記憶的文學轉譯：所謂"務農酒"，是蠶叢、魚鳧教民務農時，用蜀地糯粱釀造的祭祀酒——春耕前敬土地，秋收后謝五谷，酒壇擺在田埂上，酒香混著稻穗的甜，是古蜀人“以酒通神”的樸素智慧；而“無汗酒”，則藏著蜀地先民的釀造巧思：蜀地濕熱，若按尋常法子釀酒易腐壞，他們便在窖池旁挖暗渠引岷江水降溫，讓高粱在20℃的恒溫里慢慢發(fā)酵，釀出的酒清冽不燥，即便盛夏飲之也“無汗”，這便是《華陽國志》里“蜀人多釀法，善控溫”的最早注腳。 賦文接著將時光軸拉向南宋：“承陸游詩酒豪情，攬‘醉到來年九月九’之志”。為何獨選陸游？只因這位“詩酒趁年華”的文人，與金盆地所在的崇州（古稱蜀州）有著解不開的羈絆。乾道八年，陸游任蜀州通判時，曾在文井江畔寫下“此身合是詩人未，細雨騎驢入劍門”，更在重陽登高時飲得當地米酒，留下“閑愁如飛雪，入酒即消融”的詩句。黃黨生將陸游視作金盆地的“酒祖”，不是憑空附會——陸游筆下的“醉到來年九月九”，恰與金盆地“重陽種酒、三年啟封”的習俗暗合：古蜀人藏酒于土，陸游戀酒于蜀，而今日金盆地人“種酒于土，藏酒于窖”，恰是把三千年的酒脈，從三星堆的青銅爵里，接到了陸游的酒盞中，再埋進文井江畔的黃土里。 更妙的是“如古蜀金烏銜日，沉睡千年而光華不減”一句。三星堆出土的金箔“太陽神鳥”，本是古蜀人對光明與永恒的崇拜；黃黨生將深埋黃土的酒壇比作“金烏銜日”，既是視覺上的貼合——陶壇裹著金泥封皮，埋在土里像金烏銜著的紅日，更藏著文化隱喻：古蜀的金烏沉睡千年仍閃耀，壇中的老酒封藏三載也醇香，二者都是“時光帶不走的蜀地精魂”。這種溯源，不是堆砌考古名詞，而是讓三星堆的銅、陸游的詩、今日的酒，在“重陽種酒”這個節(jié)點上相遇，讓川酒的“老”，有了可觸可感的歷史溫度。二、觀釀：從“八卦踩曲”到“琥珀流光”，賦文中的古法釀造活態(tài)圖若說“溯源”是看酒的“前世”，那賦文第三段“觀其釀”，便是把川酒古法的“今生”鋪成了一幅可聞可嘗的畫卷。黃黨生沒寫枯燥的工藝步驟，而是用“女工踏八卦”“壯漢揮鐵锨”的鮮活場景，讓釀造過程從紙面上“活”了過來。 先看“春分踩曲，女工踏八卦以引地氣”。這不是文人的想象，是金盆地延續(xù)百年的老規(guī)矩。春分時節(jié)，文井江的水汽剛漫過堤岸，曲房里的小麥、豌豆已磨成粉，混著岷江雪水揉成面團。穿藍布對襟衫的女工要先對著八卦圖行個禮——不是迷信，是老匠人傳下的“規(guī)矩”：蜀地多丘陵，地氣沿山勢走，八卦的乾、坤、震、巽四卦，恰對應文井江兩岸的東南西北四向，女工踩著卦象走，腳力要“輕如踏麥、重如夯土、勻如流水”：踩輕了曲塊松散易爛，踩重了透氣不暢，踩偏了引不來地底下的菌群。她們踩出的曲塊，斷面像蜂巢似的，密密麻麻的小孔里，藏著窖池里最需要的放線菌、酵母菌——這便是“引地氣”的真意：不是引虛無的“氣”，是用人力順應地理，讓曲塊成為“微生物的溫床”。賦文里“老窖菌群躍動，如三星堆神鳥振翅”，讀來生動，細想卻精準：百年老窖池的池壁上，那些滑膩的、帶著醬色的菌群，在溫度升高時會微微顫動，遠遠看去，真像三星堆青銅神樹上的神鳥振翅欲飛，既寫了菌群的鮮活，又勾著前文的古蜀元素，一筆兩用。 再看“重陽下沙，壯漢揮鐵锨而聚天陽”?！跋律场笔轻u酒釀造的核心一步，金盆地選重陽，藏著蜀地的氣候智慧：九月的崇州，秋陽不烈不燥，氣溫穩(wěn)在22℃左右，剛收的川黔紅纓子糯高粱，還帶著地里的潮氣，最適合“下沙”。壯漢們揮的鐵锨不是普通工具，木柄要長三尺三，锨頭要寬七寸，揮起來得“過肩、沉腰、甩臂”，把高粱往窖池里拋——不是隨便倒，要拋成“小山丘”，讓秋陽能曬到每一粒高粱，這便是“聚天陽”：讓高粱吸足日光的溫度，發(fā)酵時才能生出醇厚的醬香。賦文“坤沙坤泥為骨，若金沙玉罍承露”，里的“坤沙”是關鍵：金盆地用的是整粒高粱，當地人叫“坤沙”，像金沙遺址出土的玉罍（酒器）一樣，“整”才有風骨——玉罍整器承露才甘洌，整粒高粱發(fā)酵才出香。原料上，“取岷江雪水，納青藏冰泉”，不是夸張：金盆地的取水口在岷江上游的青城山段，雪水融化后經巖層過濾，硬度只有8度，釀出的酒不澀不苦；而“融川黔糯粱之醇”，是因為川南的糯粱支鏈淀粉高，黔北的糯粱皮厚耐煮，混著用，酒才有“綿柔里帶剛勁”的口感。 最絕的是寫酒的口感：“一品江山酒，琥珀流光，藏川西菌香、雪山凈魄、古法沉香，一滴飲盡巴山夜雨，半盞醉臥劍門秋霜”。這不是虛寫的“好喝”，是把味覺、嗅覺、視覺和蜀地山河全揉在了一起?！扮炅鞴狻笔强矗豪鲜斓尼u酒在杯中掛壁，陽光照過來，像文井江的水映著秋陽，泛著琥珀色的光；“川西菌香”是聞：老窖里的放線菌帶來的香氣，淡得像青城山雨后的松菇香；“雪山凈魄”是嘗：岷江雪水釀出的清甜，咽下去像含了口雪山融水，涼絲絲的；“古法沉香”是余味：百年窖池的陳香，在嘴里留得久，像踩過的老曲、發(fā)酵的紅粱、封壇的黃土味，全裹在里面。而“一滴飲盡巴山夜雨，半盞醉臥劍門秋霜”，更是把味覺化作了畫面：喝一口，嘴里的綿柔像巴山夜里的細雨，潤得人舒服；再喝半杯，酒里的烈勁上來，又像劍門關的秋霜，清冽又有風骨——這哪里是寫酒，是把整個川西的山河，都釀進了這杯酒里。三、知禮：從“祭酒祖”到“埋陶壇”，賦文中的古今禮俗傳承錄賦文第四段寫重陽祭祀：“歲在重陽，鼓樂齊鳴。余剛率眾肅立，祭酒祖陸游，敬天地、謝五谷、祈山河”。這段文字短，卻藏著金盆地“種酒”的核心——不是藏酒，是“以禮敬酒”，而這禮，是從古蜀傳下來的“活傳統(tǒng)”。 先看祭祀的“人”與“物”：“余剛率眾肅立”，余剛是金盆地酒業(yè)的掌舵人，他帶領的“眾”，不只是釀酒師傅，還有勾調師、窖池守護者，甚至來參加文化節(jié)的游客——這不是企業(yè)內部的儀式，是讓所有人都參與的“文化共祭”?！凹谰谱骊懹巍?，前文已說過緣由，但更重要的是“敬天地、謝五谷、祈山河”的順序：先敬天地，是學古蜀人“以酒通神”——三星堆祭祀坑里，酒器總是和玉璋、神樹擺在一起，敬天地是感謝風調雨順；再謝五谷，是謝高粱、小麥、水稻（釀酒用的曲料含稻米），古蜀是農耕文明，“民以食為天，酒以谷為魂”，謝五谷是不忘本；最后祈山河，是祈文井江不竭、青城山常綠，畢竟“岷江浩蕩，文井清流”才是釀酒的根本——這順序，和三星堆祭祀“先敬天、再敬地、后敬人”的邏輯一模一樣，是把三千年的禮俗，原原本本地搬進了當代。 再看祭祀的“景”與“意”：“古樂聲中，青銅酒器映日，陶壇深埋黃土，如三星堆縱目窺天機，似金沙神鳥銜酒星”。這里的細節(jié)全是“古今對撞”：古樂用的是仿三星堆的編鐘和陶鼓——編鐘鑄著縱目面具紋，敲起來“咚——咚——”的，像祭祀坑里的回聲；陶鼓蒙的是牛皮，拍一下，震得文井江的水都顫；青銅酒器是按三星堆爵形器復刻的，爵口對著太陽，酒倒進去，陽光照得酒液金燦燦的，像爵里盛著小太陽。而“陶壇深埋黃土”，埋的不是空壇，是裝了新釀基酒的壇，壇口封著金泥，泥上印著每個人的名字，埋的深度要1.5米——老匠人說“一米五，接地氣，不凍不澇”，這深度，和三星堆祭祀坑埋酒器的深度幾乎一致?！叭缛嵌芽v目窺天機”，是說陶壇埋在土里，像三星堆縱目面具一樣，“看著”時光流逝，等著三年后啟封；“似金沙神鳥銜酒星”，是說壇里的酒，像金沙神鳥銜著的星星，藏在土里也會發(fā)光——這禮，不是擺樣子的“表演”，是讓每個人都親手“種”下對文化的敬畏：你埋的不只是一壇酒，是對古蜀的記憶，對山河的感謝，對未來的期待。 賦文說“此禮非獨敬過往，更祈未來”，點出了儀式的核心：古蜀的祭祀是“祈豐收”，今天的祭祀是“祈酒脈永續(xù)”——敬過往，是不丟三星堆的酒器、陸游的詩；祈未來，是讓后代還能喝到用古法釀的酒，還能知道“種酒”不是藏酒，是藏文化。這種禮俗，比任何文字記載都鮮活，因為它讓每個人都成了“文化的傳承人”。四、見新：從“分子觀窖”到“冰魂鑄魄”，賦文中的時代創(chuàng)新答卷若《種酒賦》只寫懷古，便落了俗套；黃黨生最妙的筆，是寫“古法為根，科技為翼”，讓川酒的“老”，長出了時代的“新翅膀”。 先看“科技之新”：“興奮觀窖，解碼千年菌譜；區(qū)塊鏈溯流光，令酒魂有跡可循"。這里的"興奮觀窖"，其實是“分子觀窖”——金盆地和四川農大合作，用分子生物學技術“看”窖池：用顯微鏡照池壁的菌群，能數出上千種微生物，其中38種是金盆地百年窖池獨有的（比如“金盆地己酸菌”），這便是“解碼千年菌譜”——古蜀人不知道菌群，但他們用“重陽下沙、春分踩曲”的法子，留住了這些菌；今天用科技解碼，是讓古法“有理可依”，不是“老祖宗說的就是對的”，而是“老祖宗的法子，科學能證明是對的”。每以前買老酒，怕“以新充老”；現(xiàn)在有了區(qū)塊鏈，“酒魂有跡可循”，消費者能清清楚楚看到酒的“一生”——這是用最現(xiàn)代的技術，守護最古老的“誠信”，讓“種酒”不只是文化，更是可信的產業(yè)。 再看“合作之新”：“施家老宅醬酒遺跡，訴說百年滄桑；萬畝種酒園中，封壇如種星辰”，這是“老遺跡”變“新景點”：施家老宅是崇州清末的釀酒作坊，土墻還留著當年的窖池印，甑桶（蒸酒的工具）銹跡斑斑，金盆地沒把它拆了建廠房，而是修成了“醬酒非遺館”——游客能摸一摸老甑桶，看匠人用古法蒸酒，甚至能買一勺剛蒸出的“新酒”嘗嘗?！叭f畝種酒園”，不是夸張，是文井江畔的一片坡地，坡上按八卦分了區(qū)，每個區(qū)能埋上千壇酒，壇口露個小土堆，上面插著寫名字的木牌，遠遠看去，像坡上種滿了小星星——這是把“藏酒”變成了“可體驗的風景”，以前釀酒是“閉門造車”，現(xiàn)在是“開門迎客”。 更亮眼的是“IP之新”：“攜華夏航空，振翅九霄，將川酒香韻，播撒寰宇；聯(lián)短道速滑名將劉洋，以冰魂鑄酒魄，令‘可以帶走的成都’，香飄四?！薄＿@兩步棋，走得又準又活。和華夏航空合作，不是簡單的“飛機上賣酒”，而是把小壇種酒做成“航空伴手禮”——乘客坐飛機來成都，下飛機時能帶走一壇印著“金盆地”和“成都”的小酒，酒里有文井江的水、青城山的氣，這才是“可以帶走的成都”；和劉洋合作，妙在“冰魂鑄酒魄”的契合：短道速滑要“快、穩(wěn)、狠”，金盆地釀酒要“慢、準、醇”——快與慢、冰與火（酒是“火”性），反而撞出了新意：推出的“冰魂酒”，包裝印著劉洋滑冰的剪影，酒精度降到42度（比普通醬酒低8度），適合年輕人喝，既借體育IP破了圈，又讓川酒從“老派”變成了“年輕態(tài)”。精度降到42度（比普通醬酒低8度），適合年輕人喝，既借體育IP破了圈，又讓川酒從“老派”變成了“年輕態(tài)”。 五、悟魂：從“種酒”到“種山河”，賦文中的中國酒魂與川酒擔當賦文的結尾，黃黨生寫下“種酒者，非獨藏歲月，更種情義、種山河”。這一句，是整篇賦的“魂”——種酒不是商業(yè)行為，是川酒人對文化、對山河、對時代的“情義”。先悟“種情義”：“一壇酒，納崇州煙雨、蜀地風物；千頃園，聚匠人初心、時代新聲”。一壇酒里的“情義”，是女工踩曲時“輕一點，別弄壞了曲”的小心，是壯漢下沙時“拋勻點，別浪費了粱”的實在，是勾調師“多放半勺五年老酒，讓客人喝著舒服”的厚道——這些都是“匠人情義”。還有對客人的情義：游客來種酒園，能親手勾調自己的酒，能在壇上寫“給兒子的成年禮”，能拍短視頻發(fā)朋友圈，金盆地不賺“快錢”，反而搭臺子讓大家“玩酒、懂酒”，這是“文化情義”。這種情義，和古蜀人“務農酒分眾人喝”、陸游“酒逢知己千杯少”的情義，是一脈相承的——中國酒從來不是“獨飲”的，是“共飲”的，是藏著人情味兒的。 再悟“種山河”：“金盆地以酒為筆，繪酒旅融合長卷：游客踏歌文井江畔，親手勾調瓊漿，打卡光影詩境，短視頻傳醉美瞬間”。這里的“種山河”，不是把山河裝進酒里，是用酒讓山河“活”起來：文井江以前只是條“灌溉河”，現(xiàn)在因為種酒園，成了“網紅打卡地”；青城山以前只以“道教名山”出名，現(xiàn)在多了“川酒源頭”的標簽；崇州以前是“成都后花園”，現(xiàn)在成了“能種酒的地方”——游客來喝一杯酒，順帶游了江、爬了山、逛了城，酒成了連接“人”與“山河”的紐帶。這才是“種山河”的真意：不是占有山河，是用文化讓山河被更多人看見、熱愛，讓“岷江浩蕩，文井清流”不只是賦里的句子，是每個人都能摸到的風景。 最后看賦的結尾：“今之世，消費為潮，文化為脈。金盆地以種酒立誓：守正創(chuàng)新，融川酒振興之勢，乘消費升級之風。愿以酒為舟，渡山河萬里；以文化為帆，領行業(yè)之先。待他日，啟封壇中玉液，必是星河璀璨，人間共醉！”這不是空喊口號，是川酒的“時代擔當”：四川是“白酒大省”，但川酒不只有“六朵金花”，更需要像金盆地這樣的“新銳”，用“種酒”這樣的文化IP，讓川酒從“賣酒體”變成“賣文化”；消費升級的時代，人們喝的不只是酒，是酒里的故事、文化、情義——金盆地守的“正”，是三星堆的酒脈、陸游的詩、古法的釀；創(chuàng)的“新”，是區(qū)塊鏈的溯源、航空的合作、劉洋的IP；這“正”與“新”，正是川酒振興的底氣。 讀罷《金盆地·種酒賦》，再看文井江畔的種酒園，便懂了黃黨生的筆力：他寫的不是酒，是蜀地的“根”——從三星堆的青銅到今天的陶壇，從陸游的詩到游客的笑，從岷江的水到區(qū)塊鏈的碼，所有的“古”與“今”、“老”與“新”、“物”與“情”，都藏在“種酒”這兩個字里。待來年重陽，那些埋在土里的陶壇啟封時，倒出的不只是琥珀色的酒，更是三千年蜀地的記憶、當代川酒的活力，還有中國人對“酒”最樸素的熱愛——敬天地、謝五谷、愛山河、重情義。這，便是《種酒賦》最深處的真味，也是中國酒魂最鮮活的模樣。 【作者簡介：褚成炎，著名學者、詩人、作家、劇作家、評論家，中醫(yī)藥大家，大國大醫(yī)貢獻獎獲得者?！?lt;/p> 《金盆地·種酒賦》 ■黃黨生/文天地生酒，江海藏魂。岷江浩蕩，文井清流，沃野千里，金盆地藏天地氣韻；青銅縱目，三星堆影，蠶叢魚鳧，古蜀地孕酒脈精魂。重陽佳日，金盆地種酒文化節(jié)啟幕，以酒為媒，貫通古今，融農耕之智、山河之靈、匠人之魂，鑄就川酒華章，名動九州。 溯五千年酒脈，自三星堆青銅觥爵，見古蜀人“務農酒”“無汗酒”之智；承陸游詩酒豪情，攬“醉到來年九月九”之志。金盆地人，循先賢足跡，以重陽為始，種酒于土，藏酒于窖，承《酒誥》之禮，續(xù)《酒經》之道。一壇一壇老酒，深埋黃土，靜候歲月，如古蜀金烏銜日，沉睡千年而光華不減。 觀其釀，春分踩曲，女工踏八卦以引地氣；重陽下沙，壯漢揮鐵锨而聚天陽。老窖菌群躍動，如三星堆神鳥振翅；坤沙坤泥為骨，若金沙玉罍承露。取岷江雪水，納青藏冰泉，融川黔糯粱之醇，匯百年窖池之韻。一品江山酒，琥珀流光，藏川西菌香、雪山凈魄、古法沉香，一滴飲盡巴山夜雨，半盞醉臥劍門秋霜。 歲在重陽，鼓樂齊鳴。余剛率眾肅立，祭酒祖陸游，敬天地、謝五谷、祈山河。古樂聲中，青銅酒器映日，陶壇深埋黃土，如三星堆縱目窺天機，似金沙神鳥銜酒星。此禮非獨敬過往，更祈未來——愿酒脈永續(xù)，人間長飄萬古醇香。 古法為根，科技為翼。興奮觀窖，解碼千年菌譜；區(qū)塊鏈溯流光，令酒魂有跡可循。施家老宅醬酒遺跡，訴說百年滄桑；萬畝種酒園中，封壇如種星辰，待三秋后啟封，驚鴻一現(xiàn)。更攜華夏航空，振翅九霄，將川酒香韻，播撒寰宇；聯(lián)短道速滑名將劉洋，以冰魂鑄酒魄，令“可以帶走的成都”，香飄四海。 種酒者，非獨藏歲月，更種情義、種山河。一壇酒，納崇州煙雨、蜀地風物；千頃園，聚匠人初心、時代新聲。金盆地以酒為筆，繪酒旅融合長卷：游客踏歌文井江畔，親手勾調瓊漿，打卡光影詩境，短視頻傳醉美瞬間，令古窖新生，令非遺煥彩。 今之世，消費為潮，文化為脈。金盆地以種酒立誓：守正創(chuàng)新，融川酒振興之勢，乘消費升級之風。愿以酒為舟，渡山河萬里；以文化為帆，領行業(yè)之先。待他日，啟封壇中玉液，必是星河璀璨，人間共醉！ 【作者簡介：黃黨生，自由撰稿人，曾歷任多家報刊、大型網站、記者、編輯、主編、總編等；現(xiàn)擔任多家網絡平臺主編（主播）?！?lt;/span>

酒脈貫古今，山河入壇來——《金盆地·種酒賦》的文化解碼與精神縱深

天府頭條

酒脈貫古今，山河入壇來——《金盆地·種酒賦》的文化解碼與精神縱深