<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?2025年9月，我們飛機落地上海后的第一餐，叔叔嬸嬸在阿明小菜餐廳給我們接風(fēng)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?席間有一道菜叫“阿明全家?！保巢呢S富，亦菜亦湯。</p><p class="ql-block ql-indent-1">全須全尾的鮮蝦，層次分明的火腿，焦黃緊實的熏魚，宛如元寶的蛋餃，肉香滿溢的肉圓，白嫩滑溜的鵪鶉蛋，浸透鮮湯的肉皮，軟爛奇鮮的白菜……</p><p class="ql-block ql-indent-1">?這兩天鷺島秋風(fēng)乍起，涼意襲人。恰逢霜降，先生就想起了這樣一鍋全家福。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?買了他喜歡的鮮蝦、我喜歡的鮮蘑菇。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?還有不可或缺的白菜。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?之所以說白菜是不可或缺的，是因為白菜本身起鮮，并且與其他食材一起燴制后，能吸收其他的精華，非常好吃，而且吃不膩。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?還有先生自己做的蛋餃，以及上海大姑姐自制的肉圓。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?先生懊惱沒留幾塊熏魚，不然就更像阿明全家福了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?我說：干嘛要像人家的全家福呢？這是咱自個家的全家福呀！</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?砂鍋里放好鴨湯做底，放入白菜、豆腐和肉圓先煮。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?因為肉圓是冰凍的，得先煮透。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?而豆腐耐煮，煮到起孔才更能吸收鮮味，越煮越好吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?白菜會出水，所以也先放，以免湯汁過多。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?先頭部隊煮得差不多了，加入鮮蘑菇、鮮蝦和蛋餃這些易熟的食材。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?分門別類地放好，比較好看。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?加蓋，中小火。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?另一邊灶火，麻蝦醬炒空心菜梗。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?再煮一碗西紅柿雞蛋湯。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?本來全家福是亦菜亦湯的，但先生擔(dān)心我怕咸，所以再煮一碗清淡的湯。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?當(dāng)砂鍋蓋再一次掀開，各種食材云集的一鍋燴已經(jīng)成熟。先生試了試味道，只稍微加了一丟丟鹽。底湯里的火腿和筍干都自帶有咸味。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?這一鍋，食材有的瞬間提鮮，有的貪婪吸味；有的緩慢釋放其鮮美與營養(yǎng)，滋養(yǎng)其他；有的用堅硬的外殼護(hù)住自己內(nèi)涵的同時，也多少給世界帶來一點貢獻(xiàn)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?于是，最終成就了一鍋色香味俱全的，全家福。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?有這樣一大鍋墊底，每一種食材都吃一點，很快就已經(jīng)吃飽了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?閩南人的霜降，還有一種東西是不容錯過的～紅柿子。</p><p class="ql-block ql-indent-1">難怪?今天市場上的紅柿子全線漲價。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?好“柿”成“霜”。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?本美篇所有圖片均為手機實拍。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?本美篇背景音樂，《秋蟬》。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p>