<p class="ql-block" style="text-align:center;">讀作家赫廣利作品</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">——《古道西風(fēng)》賞析</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">《古道秦商風(fēng)雨行、34》</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">文/錢錦龍(中國-陜西)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">《古道西風(fēng)》（上.下）</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">作者：赫廣利</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">陜西新華出版?zhèn)髅郊瘓F(tuán)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">陜西電子音像出版社</p> <p class="ql-block"> 赫廣利，西安人。祖籍藍(lán)田白鹿原人氏。據(jù)傳言乃五胡十六國大夏武烈帝赫連勃勃后裔，自號“統(tǒng)萬一孤”。自幼喜靜，衷情于文學(xué)、歷史。讀書不求甚解，唯愿友朋常聚。最愛五代李珣之句：“酒盈杯，書滿架，名利不將心掛。”</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">古道秦商風(fēng)雨行</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">—赫廣利《古道西風(fēng)》賞析</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">文 錢錦龍</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">（三十四）</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 西京藥材市場，有部分藥材來自陜北榆林?！肮庠|記”異地調(diào)研采購團(tuán)隊(duì)東去河南懷川，西走甘肅隴南，取得了可觀的業(yè)務(wù)成績。到陜北榆林調(diào)研采購，是赫祝軒“光裕東記”藥行的又一重大商機(jī)。在北上陜北榆林的路途中，途經(jīng)咸陽三原縣城，為了給本次出行求個吉利，赫祝軒、蔣淳良、周鳳鳴、李德財、朱正堂他們?nèi)チ丝h城東大街的城隍廟，燒香叩頭，求神靈保佑他們出行平安順利，心想事成。在滿足了尋古探幽興趣的同時，三原名點(diǎn)蓼花糖，名吃泡泡油糕和金線油塔等傳統(tǒng)美食進(jìn)餐時的享用，也是他們的最愛。</p><p class="ql-block"> 三原蓼花糖是陜西省傳統(tǒng)名貴食品之一。它的樣子呈圓鼓槌狀，個大體輕，皮色金黃，肉質(zhì)潔白，呈絲網(wǎng)狀，香甜酥脆，綿軟易化。其用料為江米、芝麻、白糖、飴糖等，經(jīng)制坯、膨化、成型等24道工序制成。一般冬季制坯，四季加工成品。從投料到出成品需要半年時間。精加工的成品表皮上均勻地沾滿一層白芝麻或者白糖，咬開后，里面是雪白細(xì)膩的蜂窩狀糖心。以其形態(tài)肥大蓬松似蓼花果實(shí)而得名。無論用來招待客人，還是饋贈親友，皆稱上等食品，在省內(nèi)外享有很高聲譽(yù)。</p><p class="ql-block"> 三原蓼花糖，歷史悠久，味形兼美，暢銷不衰。除銷于省內(nèi)外和北京、廣州等地外，還出口香港等地。改革開放以來，三原縣每年生產(chǎn)蓼花糖暢銷全國二十多個省、市、自治區(qū)。先后榮獲“陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”和 “農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號，“首屆中國食品博覽會銀質(zhì)獎”和“中國經(jīng)濟(jì)特區(qū)成果博覽會金質(zhì)獎”。全國人大常委會委員、末代皇帝溥儀的胞弟博杰品嘗了三原蓼花糖后，揮毫題寫了“蓼花糖宮廷食品”七個大字。</p><p class="ql-block"> 三原蓼花糖起源于陜西省三原縣，始產(chǎn)生于明代正德年間，已有四百九十多年的歷史。相傳，明末時，每年臘月，南方一帶的小販，利用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)江米制成年糕，運(yùn)到三原，涇陽一帶去賣。臨到年關(guān)，賣剩下的年糕不便帶回，寄存在親友家里，掛在樓上讓其陰干。次年來后，將其搗碎，和成條棒狀，用油炸后再賣。這種隔年的陳年糕，經(jīng)風(fēng)露，又粉碎和成棒狀，經(jīng)油一炸，內(nèi)部蓬發(fā)，體積膨大，吃起來瓤美味久，酥脆香甜，別有一番風(fēng)味，人們稱其為“棉花糖”。隨著時間的推移，人們逐步摸索，總結(jié)出一套制作棉花糖的方法。在米粉中加一定的黃豆?jié){，使其更加蓬松泡發(fā)，并在其表面粘芝麻仁或白糖。食者均贊“好”，用關(guān)中方言的話說就是“僚扎咧“，故又稱為“僚花糖”。</p> <p class="ql-block"> 清光緒二十六年，八國聯(lián)軍打進(jìn)北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃到西安。地方官吏搜集珍饈奉獻(xiàn)，將“僚花糖”作為地方名貴食品貢奉，慈禧太后大加贊賞。慈禧見“僚花糖”的形狀酷似她在草原上見過的一種蓼花果實(shí)，覺得有趣，并取其諧音，遂云：“干脆叫它蓼花糖，既形象，又別致”。以后，人們便改稱為“蓼花糖”，列為貢品。清康熙進(jìn)士溫義，在《紀(jì)念堂遺稿》中有詩贊曰：“生性冰雪姿，胸懷若曠谷，色形似蓮藕，風(fēng)味告乃翁”。后來蓼花糖在制作上不斷的精益求精，工序上改良創(chuàng)新，使新制作出來的蓼花糖不只是香甜，還達(dá)到了一種入口即碎的酥脆感。由于蓼花糖既好吃又美觀，因此歷久不衰，聞名遐邇，到了今天，更加煥發(fā)出青春、放射出異彩，成為三原縣的名貴品牌食品，形成了規(guī)?；霓せㄌ侵谱魇称坊?，帶動了三原社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。</p><p class="ql-block"> 泡泡油糕是一道源自咸陽三原地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，其歷史悠久，可追溯至唐代，當(dāng)時稱為“見風(fēng)消”油潔餅。這一小吃以其獨(dú)特的制作工藝和美味的口感而聞名，成為了陜西地區(qū)的特色美食之一。泡泡油糕的主要原料包括面粉、大油、黃桂、白糖等，通過精心制作，成品色澤乳白、表皮膨松，如同輕紗制就、蟬翼捏成，給人一種精致美觀的視覺享受。其制作過程包括和面、包餡、炸制等步驟，要求面粉、油、水的比例恰當(dāng)，以及油溫適宜和火候恰當(dāng)，這樣才能使油糕膨松起泡，形成表層脆酥似飛絮，內(nèi)里香甜如糯糖的特色。泡泡油糕不僅在陜西地區(qū)廣受歡迎，還因其獨(dú)特的制作技藝和美味口感被評為中國金牌旅游小吃，絕美的冠名盛譽(yù)展現(xiàn)了其在中華美食文化中的重要地位。此外，泡泡油糕的制作過程還被視為一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在其文化傳承的意義中體現(xiàn)了中國人民的智慧和傳統(tǒng)手工藝的魅力。無論是作為日常小吃還是招待賓客或者節(jié)日宴席上的佳肴，泡泡油糕都是一道人人喜愛，令人難以忘懷的美味。</p><p class="ql-block"> 關(guān)于泡泡油糕的源流，據(jù)史料記載，公元618年，唐王朝建立以后，先后在今陜西三原縣的北部原區(qū)興建了開國皇帝李淵以及敬宗李湛、武宗李炎等帝王的宏大陵園，即獻(xiàn)陵、莊陵、端陵。于是三原的北部原區(qū)便成了唐王室巡拜祖陵、從事狩獵的重要場所，經(jīng)常是帝王御駕前往，王室那些王公大臣們的活動也甚為頻繁，活動儀式通常場面宏大，舞龍舞獅，樂聲陣陣，以致路上行人常年絡(luò)繹不絕。這條道路上有個村子距京城長安和原區(qū)均不遠(yuǎn)，便成了皇家往返休息的重要場所，人稱“王店”。</p><p class="ql-block"> 這個村也成了達(dá)官顯貴、商賈富戶常來常往的地方，隨之興起了物資交流、集市貿(mào)易，王店也成了興旺繁華的“王店集”。據(jù)傳說，在“王店集”上有一個專門制作油糕的小吃店，制成的油糕外皮起泡、酥松潤滑、餡軟甜香，受到人們的交口稱贊。有一天，被前往北原狩獵的唐太宗李世民所嘗，連連稱贊美味可口，見風(fēng)就消。在對泡泡油糕的贊不絕口中，將其列為宮庭食品。于是該店的名聲大振，食客不斷，生意非常興隆，小吃店經(jīng)營的泡泡油糕也因帝王效應(yīng)受到追捧，得以廣泛流傳。</p><p class="ql-block"> 唐中宗在位時，宮廷中有一種制度，即大臣初拜官或升遷，照例要獻(xiàn)食于天子，名叫“燒尾”。燒尾是指神話傳說中“魚龍變化”的故事，凡是有躍上龍門的鯉魚，必有天火雷電把它的尾巴燒掉，才能成為真正的龍。大臣們?yōu)榱双I(xiàn)媚取寵，把邀請“真龍?zhí)熳印边M(jìn)食的宴席，就稱作燒尾了。以示對皇帝的敬重，表達(dá)忠心。</p><p class="ql-block"> 唐景德二年，韋巨源官拜尚書令后，宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中，有一款名點(diǎn)叫“見風(fēng)消”，就是泡泡油糕，因其在油炸過程中起了許多泡泡而得名。此時的制作技術(shù)已經(jīng)得到了改進(jìn)和提高，泡泡油糕的特色已是輕如白紗，薄如蟬翼，色澤白中帶黃，脂凝晶亮，其味芬芳醇香，見風(fēng)則消，入口即化，啟齒則散，松酥綿潤，回味悠長。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過歷代相傳至今，泡泡油糕久盛不衰。由于飲食文化的交流和旅游事業(yè)的興旺，泡泡油糕在西安古城和其他城市，成為中外賓客同聲贊揚(yáng)的上乘美點(diǎn)。 </p><p class="ql-block"> （待續(xù)…35）</p> <p class="ql-block"> 錢錦龍，網(wǎng)名霧中影，藍(lán)田縣白鹿原人。文靜優(yōu)雅，愛好寫作，喜歡以文會友，作品散見于《梅花亭詩歌》、《在藍(lán)田》、《陜西作家搖籃》、《白鹿原文學(xué)社》、《藍(lán)田文藝》、《藍(lán)天文苑》等文學(xué)平臺及各類網(wǎng)絡(luò)空間；部分詩作收入《絲路花語》詩集和《陜西省體育詩詞》詩集。西安詩詞學(xué)會會員。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">《古道秦商風(fēng)雨行、34》</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">—赫廣利《古道西風(fēng)》賞析</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">文：錢錦龍</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block"><a href="http://www.yizhoumo.com/5bry7geb" target="_blank">古道秦商風(fēng)雨行（1）</a>～20</p><p class="ql-block"><a href="http://www.yizhoumo.com/5ez498el" target="_blank">古道秦商風(fēng)雨行（21）</a>～34</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><a href="http://www.yizhoumo.com/5gq8jbak?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=1079586" target="_blank">網(wǎng)頁鏈接</a> 長篇小說《古道西風(fēng)》上下部連載連播（序）</p><p class="ql-block"><a href="http://www.yizhoumo.com/5gwk87g6?share_depth=2&s_uid=55162115&share_to=timeline&first_share_to=group_singlemessage&first_share_uid=101858318" target="_blank">網(wǎng)頁鏈接</a> 長篇小說《古道西風(fēng)》上下部連載連播（1）</p><p class="ql-block"><a href="http://www.yizhoumo.com/5h2lgvx8?share_depth=3&s_uid=55162115&share_to=group_singlemessage&first_share_to=group_singlemessage&first_share_uid=101858318" target="_blank">網(wǎng)頁鏈接</a> 長篇小說《古道西風(fēng)》上下部連載連播（2）</p><p class="ql-block"><a href="http://www.yizhoumo.com/5h85oh14?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=1079586" target="_blank">網(wǎng)頁鏈接</a> <span style="font-size:18px;">長篇小說《古道西風(fēng)》上下部連載連播（3）</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">為滿足廣大讀者對《古道西風(fēng)》書籍的了解和閱讀，現(xiàn)有部分書籍出售，訂購上下兩冊書籍共計：100元。</p><p class="ql-block">聯(lián)系人作者：赫廣利，</p><p class="ql-block">電話：13309268446</p> <p class="ql-block">【白鹿原文學(xué)-風(fēng)情專刊】</p><p class="ql-block"> 是【白鹿原文學(xué)】品牌名下的一個美篇平臺，專注于白鹿原地區(qū)的風(fēng)土人情，包括地理地貌，自然風(fēng)光，物產(chǎn)特產(chǎn)，風(fēng)俗習(xí)慣，歷史文化，風(fēng)云人物，神話傳說，諺語典故，行政機(jī)構(gòu)，經(jīng)濟(jì)商貿(mào)，對外交往等，堪稱白鹿原百科全書。</p><p class="ql-block"> 歡迎對白鹿原感興趣的朋友投稿，點(diǎn)閱，點(diǎn)贊，點(diǎn)評，贊賞，留言，曬朋友圈，轉(zhuǎn)發(fā)各群，宣傳推廣！</p><p class="ql-block">【白鹿原文學(xué)-風(fēng)情錄】</p><p class="ql-block">編輯部主編：終南白鹿</p><p class="ql-block">發(fā)刊日期：每周四</p><p class="ql-block">投稿郵箱：</p><p class="ql-block">cxy961128@hotmail.com</p><p class="ql-block">聯(lián)系人微信：</p><p class="ql-block">cxy19600307</p>