<p class="ql-block"> 老伴在樓梯口摔了一跤，造成腳骨骨折。親朋好友聽說了，紛紛來看望。有的買水果、牛奶；有的直接給“紅包”。為了答謝他們，我決定請他們吃一頓飯。</p> <p class="ql-block"> 蘋果、香蕉、桔子、純牛奶</p> <p class="ql-block"> 紅包</p> <p class="ql-block"> 早晨，我先打電話和他們約好晚上吃飯的時間，然后就去菜市場購買食材。我買了小公雞、鴨子、豬肉、豬大腸。冰箱里還有上次從南京帶回來的牛鷹膀。</p> <p class="ql-block"> 我還買了西芹、黃心菜、辣椒、山藥、毛豆、香干、河蝦……。</p> <p class="ql-block"> 吃完中飯，我先開始燉鴨子。我將鴨肉剁小塊，用面粉和鹽揉搓吸附血水，沖洗干凈。??將鴨肉冷水下鍋，加姜片、花椒、料酒煮沸2-3分鐘，撇凈浮沫。??鍋燒熱放油，將鴨肉倒進鍋里翻炒，加姜片、白酒炒香。??將鴨肉放進砂鍋，加水沒過食材，大火煮沸后轉小火慢燉2-3小時。??</p> <p class="ql-block"> 【清燉老鴨】</p> <p class="ql-block"> 鴨子慢慢燉，我又來燒小公雞燒板栗。我將板栗剝殼去衣。??雞塊洗凈，涼水下鍋，加料酒和姜片焯水去血沫，撈出洗凈瀝干。?熱鍋冷油，倒入雞塊翻炒至表面微黃。??加入姜片、蔥段、蒜瓣、干辣椒等爆香，淋料酒去腥，加生抽、老抽、蠔油調味上色。??倒入開水沒過雞塊，大火煮沸后轉小火燜煮20-30分鐘。??加入板栗，繼續(xù)小火燜煮15-20分鐘至板栗軟糯。??最后加鹽、雞精調味，大火收汁至湯汁濃稠，撒蔥花點綴。??</p> <p class="ql-block"> 【小公雞燒板栗】</p> <p class="ql-block"> 接著我將牛鷹膀洗凈，剁成一寸長的排骨塊。將姜片、蔥段、八角、精鹽、白糖加水燒開，加入牛鷹膀，煮4～5分鐘后，放進高壓鍋燉半個小時左右；加醋，去掉八角、姜片、蔥段，起鍋，淋入芝麻油， 撒上青蒜末即成。</p> <p class="ql-block"> 【紅燒牛鷹膀】</p> <p class="ql-block"> 豬大腸必須要清洗干凈。我用鹽和面粉搓洗去除油脂黏液，加料酒、姜片焯水去腥。加姜片、八角、料酒燉煮至筷子可穿透，然后切塊。??爆香姜蒜，加豬大腸煸炒至微黃。倒入咸菜，加蠔油、生抽、白糖、胡椒粉調味，加適量開水燜煮，然后收汁。??</p> <p class="ql-block"> 【腌菜燒大腸】</p> <p class="ql-block"> 黑木耳泡發(fā)后先焯水，然后擠干水分，加食鹽、切碎的小尖椒、蒜末、食醋、麻油拌勻即可。</p> <p class="ql-block"> 【涼拌黑木耳】</p> <p class="ql-block"> 【醋辣椒】</p> <p class="ql-block"> 【蒸河蝦】</p> <p class="ql-block"> 【米粉蒸肉】</p> <p class="ql-block"> 【南京鹽水鴨】</p> <p class="ql-block"> 下午四點，我用電飯煲將飯煮上。又過了大約半個小時，就開始來人了。我慌不疊的走出來奉煙、獻茶，然后安排他們“慣蛋”。我回到廚房洗菜、切菜，這下我心定了，因為幾個炒菜很容易，等人全部到齊了再炒也不遲。</p> <p class="ql-block"> 【芹菜炒肉絲】</p> <p class="ql-block"> 【山筍炒肉片】</p> <p class="ql-block"> 【青豆炒香干】</p> <p class="ql-block"> 【辣椒炒山藥】</p> <p class="ql-block"> 【清炒黃心菜】</p> <p class="ql-block"> 六點十分，客人全部到齊，來了十個客人。大家七手八腳的將菜端上圓桌，一個大圓桌圍得滿滿的。大家拿著筷子，都對我看著，我知道他們是等我說話呢！我說：“自從老伴摔倒以后，大家不僅耽誤忙工夫來探望，而且還花錢，今天我略備薄酒，大家好好喝一杯，不要客氣哦！現(xiàn)在開吃?！贝蠹疫@才開始動筷子。喝白酒的，喝啤酒的，喝純牛奶的，大家互相敬酒，一時間熱鬧非凡。</p> <p class="ql-block"> 【合集】</p> <p class="ql-block"> 開始我還擔心菜燒的不行，聽到他們的嘖嘖稱贊聲，我才放下心來。結果我非常滿意，因為除了那鍋咸菜燒大腸還剩半鍋以外，其它菜都吃差不多了。</p> <p class="ql-block"> 蝎子酒</p> <p class="ql-block"> 雪花啤酒</p> <p class="ql-block"> 2025年10月21日寫于安徽霍山</p>