一盤鍋包肉

楊雨春

一盤鍋包肉，承載著家的溫度與親情的滋味。記得上次，小外孫子最愛的那道菜，是他爸爸從回民飯店帶回的，六十五元一盤鍋包肉，熱騰騰地端上桌。我們五口圍坐，香氣四溢中，外酥里嫩、酸甜適口的鍋包肉成了舌尖上的主角。你一筷我一筷，話語間笑聲不斷，贊不絕口，轉(zhuǎn)眼間盤底朝天。尤其小外孫子，把鍋包肉鋪在白米飯上，吃得滿臉歡喜，仿佛那是世間至味。 第二次的鍋包肉，來自姥姥從郭姐剁餡餃子館帶回的一份心意。四十八元一盤，雖粉面子稍重，卻格外酥脆，分量十足。大家你一塊我一塊，邊吃邊聊，毫無保留地一掃而空。這道菜，早已不只是菜肴，而成了我們家大人孩子共同期待的“專利美食”，每逢提起，心頭便泛起暖意。 十月金秋，小外孫子的二姑姥從嫩江遠道而來，抵達黑河的后，八十二歲的二姑姥便主動提出要親手為孩子做一盤地道的鍋包肉。 她早早就開始籌備，清晨便去黑河市國際大早市精心挑選一塊新鮮里脊，肉質(zhì)細嫩，泛著光澤。準備糖醋汁時，卻發(fā)現(xiàn)家中水塔醋酸味偏重，顏色也重，不夠清冽。 二姐和老伴二話不說，專程趕往玉國生鮮超市，買回一瓶上等白醋，只為還原那一口正宗風(fēng)味。 食材齊備，二姑姥挽起袖子，鄭重其事地“亮出絕活”。她一邊翻看手機里的步驟，一邊回憶侄女楊艷傳授的秘訣，切片、腌制、掛糊、調(diào)汁，每一步都一絲不茍。油鍋滾熱，二姐將肉下鍋炸制，生怕不夠熟，反復(fù)炸了兩遍，卻不慎略顯焦脆。其余流程皆精準到位，廚房里香氣彌漫，勾人食欲。 我在臥室聽著廚房的動靜，忽聞老伴一聲：“鍋包肉出鍋了！”便放下手機，快步上前。夾起一塊放入口中，雖稍帶焦香，但酸甜比例恰到好處，外皮酥而不硬，內(nèi)里嫩滑多汁。我笑著點頭：“味道不輸飯店，就是火候緊了點?！倍氵B忙問：“雨春，你覺得和外面的有啥不一樣？”我答：“別的都好，就差那么一點點火候的溫柔?！?lt;/p> 晚飯時，小外孫子嘗了幾塊，眼睛一亮，舉起大拇指：“二姑姥做的，好吃！”一句話，把二姑姥樂得合不攏嘴，像個孩子般拍手雀躍。一家人圍坐桌旁，吃的是菜，品的是情。 一盤鍋包肉，炸出了手藝，也燉濃了親情。那一夜，滿屋歡聲，余味悠長，仿佛那盤中的不只是肉，而是歲月里最暖的一抹煙火。