<p class="ql-block">去妹妹家，她給了我一大袋梅干菜，一袋青豆，還有一袋干海帶。梅干菜是她浙江的朋友自己家做了給她寄來的，青豆是她黑龍江的朋友寄來的，海帶是農貿市場買的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">滿載而歸，就琢磨這些好食材怎么吃，正好買了黑豬五花肉，那就做個五花肉燒梅干菜吧。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">說是燒梅干菜，但我決定也放些青豆和海帶，其實叫“燒雜燴”也可以。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">豬五花肉、梅干菜、青豆、海帶、蔥段、姜片、鹽、白糖、生抽、老抽、黃酒、蠔油、蜂蜜、紅薯粉條。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、梅干菜、青豆、海帶溫水泡發(fā)，中間換水2-3次，尤其梅干菜和海帶要多洗幾遍，洗凈泥沙和多余鹽分。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2、五花肉洗凈，冷水入鍋燉煮。鍋開后撇去浮沫，放蔥段、姜片、黃酒去腥，燉至七八成熟即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、煮好的五花肉撈出晾涼。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、五花肉切大塊備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、起鍋燒水，下入青豆煮五分鐘左右撈出，去除豆腥味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、梅干菜洗凈切小段。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、海帶洗凈切段備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、起油鍋，因為干菜比較“吃油”，在倒入植物油的同時加一勺豬油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9、倒入五花肉小火慢炒，炒至兩面金黃，逼出多余油脂。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">10、撒一勺白糖提鮮，倒生抽調味，倒老抽增色，調大火翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">11、倒入煮肉的肉湯，大火燒開。再放鹽，放兩勺蜂蜜調味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">12、倒入青豆燒煮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">13、倒入梅干菜燒煮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">14、倒入海帶稍煮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">15、最后撒一把紅薯細粉條調中火燒煮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">16、待湯汁收濃，所有食材入味，即可關火出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">五花肉燒梅干菜是一道浙菜的傳統(tǒng)名菜，梅干菜吸油解膩、五花肉肥而不膩，風味獨特。不過我又加了青豆、海帶和粉條，稱得上是道“大雜燴”，不過味道咸甜適口，醬香濃郁，肉質軟爛入味，搭配米飯?zhí)貏e好吃。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來源：手機拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂：初秋的細語</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> 感謝光臨