<p class="ql-block"> 馬家牛肉百年傳奇</p><p class="ql-block"> (故事)續(xù)</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 三</p><p class="ql-block"> 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮下，大隗馬家五香牛肉這一歷經(jīng)六代傳承的瑰寶，正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。</p><p class="ql-block"> 年輕一代對(duì)傳統(tǒng)制作工藝興趣缺缺，仿佛新時(shí)代的洪流將他們沖向了截然不同的方向。在大隗鎮(zhèn)的街巷里，老馬家的作坊中，老一輩們忙碌的身影與年輕一代的疏離形成鮮明對(duì)比。</p><p class="ql-block"> 馬老爺子望著自家年輕的后輩們，心中滿是憂慮。他深知，這門手藝若是在他們這代斷了傳承，那將是整個(gè)家族的悲哀，更是對(duì)回民文化的一種褻瀆。在家族聚會(huì)時(shí)，馬老爺子坐在堂屋的正中央，目光緩緩掃過(guò)每一個(gè)晚輩，開始講述起馬家五香牛肉的歷史。</p><p class="ql-block"> “咱馬家，從清道光年間為躲避戰(zhàn)亂舉家遷徙到這大隗鎮(zhèn)。那時(shí)，日子苦啊，但咱老祖宗憑借著一手做牛肉的好手藝，在這異鄉(xiāng)站穩(wěn)了腳跟?！瘪R老爺子的聲音低沉而有力，仿佛將大家?guī)Щ亓四莻€(gè)風(fēng)雨飄搖的年代?！懊恳淮鷤魅硕荚谶@制作工藝上精心鉆研，不斷改進(jìn)。選牛，必須是健壯的黃牛，且得由阿訇嚴(yán)格按照回民的信仰宰殺，這是對(duì)生命的敬畏，也是咱這門手藝的根基?！?lt;/p><p class="ql-block"> 年輕的后輩們圍坐在一旁，起初還帶著幾分漫不經(jīng)心，但隨著馬老爺子的講述，他們漸漸被吸引。馬小川是馬老爺子的孫子，剛從大學(xué)畢業(yè)，原本對(duì)家族生意毫無(wú)興趣，一心想著去大城市闖蕩。但此刻，聽著爺爺?shù)闹v述，他的心中泛起了一絲漣漪。</p><p class="ql-block"> 然而，比起傳承的難題，市場(chǎng)上仿冒產(chǎn)品帶來(lái)的沖擊更為直接和嚴(yán)重。在大隗鎮(zhèn)的集市上，各種打著“馬家五香牛肉”旗號(hào)的攤位隨處可見(jiàn)。這些仿冒品有的色澤暗淡，有的散發(fā)著一股刺鼻的味道，但不知情的消費(fèi)者卻往往因?yàn)閮r(jià)格低廉而上當(dāng)受騙。</p><p class="ql-block"> 馬家牛肉店的生意因此受到了極大的影響。老顧客們紛紛抱怨，說(shuō)買到的馬家牛肉味道不對(duì)，而新顧客則在嘗試了仿冒品后，對(duì)馬家五香牛肉的品牌產(chǎn)生了深深的質(zhì)疑。馬家人看著店里日漸冷清的生意，心急如焚。</p><p class="ql-block"> 馬老爺子的兒子，作為馬家這一代的主要經(jīng)營(yíng)者，決定采取行動(dòng)。他聯(lián)合當(dāng)?shù)氐墓ど滩块T，對(duì)市場(chǎng)上的仿冒產(chǎn)品展開了打擊。他們穿梭在各個(gè)集市和店鋪之間，仔細(xì)甄別那些假冒偽劣的商品。每發(fā)現(xiàn)一處仿冒攤位，都會(huì)義正言辭地要求攤主停止侵權(quán)行為，并對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)厲的批評(píng)教育。</p><p class="ql-block"> 但這并非易事，仿冒者們?nèi)缤苹暮?，總是在?zhí)法人員離開后又重新冒頭。而且，一些仿冒者甚至變本加厲，在包裝上更加精心地模仿馬家牛肉，試圖蒙混過(guò)關(guān)。</p><p class="ql-block"> 然而，就在馬家上下齊心協(xié)力應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的時(shí)候，一場(chǎng)更大的危機(jī)卻在悄然降臨。一天，一位消費(fèi)者在食用了從市場(chǎng)上購(gòu)買的“馬家五香牛肉”后，出現(xiàn)了嚴(yán)重的食物中毒癥狀。消息迅速在當(dāng)?shù)貍鏖_，一時(shí)間，馬家五香牛肉被推上了輿論的風(fēng)口浪尖，各種負(fù)面報(bào)道鋪天蓋地而來(lái)。盡管馬家立刻聲明該產(chǎn)品是仿冒品，但在公眾的質(zhì)疑聲中，這些解釋顯得如此蒼白無(wú)力。馬家的生意陷入了前所未有的低谷，品牌形象遭受了毀滅性的打擊。馬家人看著這一切，心中充滿了憤怒和無(wú)奈，他們知道，這場(chǎng)危機(jī)若不能妥善解決，馬家五香牛肉恐怕真的要就此沒(méi)落了。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 四</p><p class="ql-block"> 面對(duì)這場(chǎng)突如其來(lái)的嚴(yán)重危機(jī)，馬家上下陷入了巨大的困境，但他們并未被擊垮，反而激起了強(qiáng)烈的斗志，決心絕地反擊。</p><p class="ql-block"> 馬老爺子召集了家族中的核心成員，在昏暗的祖屋里召開緊急會(huì)議。屋里的氣氛壓抑而凝重，每個(gè)人的臉上都寫滿了憂慮。馬老爺子緩緩站起身來(lái)，目光堅(jiān)定地掃視著眾人，“咱馬家的五香牛肉，傳承了六代，一直都是咱回民的驕傲，是大隗鎮(zhèn)的招牌。如今遭此大難，咱絕不能退縮，一定要把這口氣爭(zhēng)回來(lái)！”</p><p class="ql-block"> 馬家面對(duì)公眾采取直播措施。直播鏡頭首先對(duì)準(zhǔn)了阿訇宰殺牛的儀式現(xiàn)場(chǎng)，阿訇身著傳統(tǒng)服飾，莊重肅穆地進(jìn)行著儀式，口中念念有詞。馬小川在一旁詳細(xì)解說(shuō)著這個(gè)儀式背后的回民信仰和對(duì)生命的敬畏。“大家看，這就是我們馬家五香牛肉制作的第一道工序，每頭牛都必須經(jīng)過(guò)這樣神圣的儀式，這是我們對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守，也是對(duì)品質(zhì)的保證?！?lt;/p><p class="ql-block"> 接著，鏡頭轉(zhuǎn)向選牛環(huán)節(jié)。馬老爺子親自上陣，拿起一塊牛肉，向觀眾展示如何辨別優(yōu)劣?！斑@塊牛肉，色澤紅潤(rùn)，紋理清晰，這就是上等的牛肉。我們馬家選牛，那可是一點(diǎn)都不含糊，絕對(duì)不會(huì)用那些劣質(zhì)的肉?！?lt;/p><p class="ql-block"> 在腌制環(huán)節(jié)，馬衛(wèi)國(guó)詳細(xì)介紹了鹽和香料的配比。“我們的配方是祖上傳下來(lái)的，經(jīng)過(guò)了六代人的驗(yàn)證，這些香料都是精心挑選的，比例更是精確到克，為的就是調(diào)出那獨(dú)一無(wú)二的味道?！?lt;/p><p class="ql-block"> 鍋煮環(huán)節(jié)，火苗舔著鍋底，熱氣騰騰。馬小川介紹道：“煮牛肉的火候和時(shí)間非常關(guān)鍵，多一分則老，少一分則生。我們的師傅們都是經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)驗(yàn)積累，才能精準(zhǔn)把握?！?lt;/p><p class="ql-block"> 最后，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作人員對(duì)成品牛肉進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。隨著各項(xiàng)數(shù)據(jù)在屏幕上顯示出來(lái)，直播間里的觀眾紛紛發(fā)出驚嘆?！案黜?xiàng)指標(biāo)都完全合格，而且沒(méi)有任何有害添加劑?！睓z測(cè)人員宣布結(jié)果。</p><p class="ql-block"> 直播間的留言區(qū)瞬間被刷屏，“原來(lái)馬家五香牛肉這么講究啊”“看來(lái)之前是誤會(huì)他們了”“以后一定要買正宗的馬家牛肉”。這場(chǎng)直播取得了巨大的成功，不僅讓消費(fèi)者了解了馬家五香牛肉的真實(shí)面貌，也極大地提升了馬家的品牌形象。</p><p class="ql-block"> 與此同時(shí)，工商部門經(jīng)過(guò)深入調(diào)查，終于鎖定了此次食物中毒事件的源頭——一家非法仿冒馬家牛肉的小作坊。這家作坊衛(wèi)生條件極差，為了降低成本，使用了變質(zhì)的牛肉，還添加了大量有害的添加劑。相關(guān)部門對(duì)其進(jìn)行了嚴(yán)厲的處罰，查封了作坊，并通過(guò)媒體向公眾公布了調(diào)查結(jié)果。</p><p class="ql-block"> 馬家的聲譽(yù)逐漸恢復(fù)，生意也開始有了起色。但馬家人知道，這只是一個(gè)開始，未來(lái)的路還很長(zhǎng)，他們必須更加努力，才能守護(hù)好這百年的文化瑰寶。在經(jīng)歷了這場(chǎng)危機(jī)后，馬家上下更加團(tuán)結(jié)，他們以更加堅(jiān)定的信念，踏上了傳承與發(fā)展馬家五香牛肉的新征程。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 五</p><p class="ql-block"> 隨著馬家五香牛肉的聲譽(yù)逐漸恢復(fù)，馬家人并未滿足于現(xiàn)狀，而是將目光投向了更廣闊的天地，開啟了拓展之路。</p><p class="ql-block"> 他們憑借著直播積累的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)市場(chǎng)敏銳的洞察力，提出了一系列拓展市場(chǎng)的計(jì)劃。他認(rèn)為，馬家五香牛肉不能僅僅局限于大隗鎮(zhèn)和周邊地區(qū)，要走向全國(guó)，甚至走向世界，讓更多的人品嘗到這道獨(dú)特的美食。</p><p class="ql-block"> 首先，馬家五香牛肉的包裝進(jìn)行升級(jí)。傳統(tǒng)的包裝雖然質(zhì)樸，但在如今競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，很難吸引消費(fèi)者的目光。他邀請(qǐng)了專業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，以回民文化為主題，設(shè)計(jì)出了一系列新穎、精美的包裝。新包裝上印有阿訇宰殺牛的圖案、馬家牛肉的歷史故事插畫，既突出了產(chǎn)品的文化底蘊(yùn)，又時(shí)尚美觀。</p><p class="ql-block"> 同時(shí)，還積極與各大電商平臺(tái)合作，爭(zhēng)取更好的推廣資源。他組織團(tuán)隊(duì)拍攝了精美的產(chǎn)品宣傳視頻，展示馬家五香牛肉的制作工藝、獨(dú)特口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這些視頻在電商平臺(tái)上一經(jīng)發(fā)布，便吸引了大量消費(fèi)者的關(guān)注。</p><p class="ql-block"> 隨著市場(chǎng)的不斷拓展，馬家五香牛肉的產(chǎn)量也面臨著新的挑戰(zhàn)。原有的小作坊式生產(chǎn)已經(jīng)無(wú)法滿足日益增長(zhǎng)的需求。馬家人經(jīng)過(guò)商議，決定建設(shè)一座現(xiàn)代化的加工廠。在建設(shè)過(guò)程中，他們既保留了傳統(tǒng)的制作工藝，又引入了先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和管理模式。</p><p class="ql-block"> 在拓展市場(chǎng)的過(guò)程中，馬家五香牛肉也面臨著一些新的競(jìng)爭(zhēng)。一些新興的牛肉品牌憑借著強(qiáng)大的營(yíng)銷手段和資本支持，迅速崛起。但馬家人堅(jiān)信，只要他們堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，保證產(chǎn)品質(zhì)量，不斷創(chuàng)新，就一定能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。他們帶著百年傳承的使命和對(duì)未來(lái)的憧憬，繼續(xù)在拓展之路上穩(wěn)步前行。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 六</p><p class="ql-block"> 在馬家五香牛肉不斷拓展市場(chǎng)的同時(shí)，傳承的問(wèn)題始終是馬家人心中最關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著現(xiàn)代化加工廠的建成和市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，如何讓年輕一代更好地傳承這門手藝，成為了擺在馬家人面前的新課題。</p><p class="ql-block"> 馬老爺子雖然年事已高，但依然心系傳承。他深知，現(xiàn)代化的生產(chǎn)模式雖然提高了效率和產(chǎn)量，但傳統(tǒng)工藝的精髓不能丟。于是，他在加工廠專門設(shè)立了一個(gè)傳統(tǒng)工藝傳承區(qū)，在這里，一切都按照老祖宗傳下來(lái)的方式進(jìn)行制作。</p><p class="ql-block"> 馬家年輕一輩成員，經(jīng)常會(huì)來(lái)到這個(gè)傳承區(qū)，向馬老爺子和幾位經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅學(xué)習(xí)。馬老爺子手把手地教導(dǎo)他們，從最基礎(chǔ)的選牛、切割開始?！斑x牛的時(shí)候，不僅要看牛的外觀，還要摸摸它的肌肉，感受它的紋理，這樣才能選出最適合做五香牛肉的牛?！瘪R老爺子一邊說(shuō)著，一邊示范著。</p><p class="ql-block"> 在腌制環(huán)節(jié)，馬老爺子強(qiáng)調(diào)：“鹽和香料的配比是關(guān)鍵，這是我們馬家的秘方，每一代傳人都必須牢記。而且，腌制的時(shí)間和環(huán)境也很重要，溫度、濕度稍有變化，味道就會(huì)不一樣?！蹦贻p的馬家成員們認(rèn)真地聽著，手中的小本子上記錄著每一個(gè)要點(diǎn)。</p><p class="ql-block"> 在煮牛肉的大鍋里，翻滾著香氣四溢的湯汁。馬老爺子指著鍋說(shuō)：“煮牛肉的火候，全憑經(jīng)驗(yàn)?；鸫罅耍Ｈ馊菀字鬆€，口感就不好了；火小了，又煮不透，味道進(jìn)不去。你們要多觀察，多練習(xí)，才能掌握這個(gè)技巧。”</p><p class="ql-block"> 為了讓年輕一代更好地理解傳統(tǒng)工藝背后的文化內(nèi)涵，馬老爺子還經(jīng)常給他們講述家族的故事?！爱?dāng)年，我們馬家先輩們?cè)谄D苦的環(huán)境下，憑借著這門手藝，養(yǎng)活了一家人，也贏得了大家的尊重。這不僅僅是一門手藝，更是我們家族的精神傳承?！瘪R老爺子的話語(yǔ)中充滿了自豪和期待。</p><p class="ql-block"> 隨著馬家五香牛肉的知名度不斷提高，一些媒體也開始關(guān)注馬家的傳承故事。電視臺(tái)專門制作了一期關(guān)于馬家五香牛肉傳承與發(fā)展的紀(jì)錄片，詳細(xì)記錄了馬家六代人的傳承歷程、面臨的挑戰(zhàn)以及如何在新時(shí)代實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。紀(jì)錄片播出后，引起了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，許多人對(duì)馬家的傳承精神表示敬佩。</p><p class="ql-block"> 在這個(gè)過(guò)程中，馬家五香牛肉也成為了當(dāng)?shù)匚幕囊粡埫?。政府部門對(duì)馬家的傳承和發(fā)展給予了大力支持，不僅在政策上給予優(yōu)惠，還幫助馬家舉辦各種文化活動(dòng)，進(jìn)一步推廣馬家五香牛肉和回民文化。</p><p class="ql-block"> 馬家的年輕一代在這樣的環(huán)境下，更加堅(jiān)定了傳承家族事業(yè)的決心。他們深知，自己肩負(fù)著傳承百年文化瑰寶的重任。在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，他們還不斷創(chuàng)新，結(jié)合現(xiàn)代科技和市場(chǎng)需求，開發(fā)出更多符合消費(fèi)者口味的新產(chǎn)品。馬家五香牛肉在傳承與創(chuàng)新的道路上，正書寫著新的篇章，邁向更加輝煌的未來(lái)。</p>