<p class="ql-block">美篇名：筠雅</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：45517060</p> <p class="ql-block">國慶，舉家赴營口婆家。身體剛剛康復(fù)的奶奶于鴻禧魯菜館置席，闔家20多口齊至，暖意融融。老奶奶容光煥發(fā)，笑意盈睫。公爹和叔叔精選十六味肴饌，家宴以魯菜為基，融南北風(fēng)味，每一味都裹著團(tuán)圓的溫煦，盡是歲月的甘醇。</p> <p class="ql-block">蒸河蟹：國慶餐桌的“鮮主角”，剛端上桌就裹著水汽的清甜，蟹殼掀開時(shí)膏黃已漸豐，雖距最肥美的時(shí)節(jié)還差十多日，但蟹肉的嫩、蟹黃的香已足夠勾人，蘸點(diǎn)姜醋更是鮮得透亮。</p> <p class="ql-block">紅燒肉：選的是帶皮五花，火候足，糖色裹得紅亮油潤，肥肉部分軟爛粘糯入口即化，瘦肉也浸滿了濃醇的醬香味，連盤底的湯汁都裹著焦糖香，是專給老人孩子們備的軟口硬菜。</p> <p class="ql-block"> 老式鍋包肉：里脊片裹著厚糊炸得外酥里嫩，澆上現(xiàn)熬的甜酸汁，剛上桌時(shí)還帶著“滋滋”的響兒，外皮脆得咬開有聲，內(nèi)里肉片軟嫩，酸甜味兒裹著焦香，是東北席面里能掀動(dòng)氣氛的“甜口擔(dān)當(dāng)”。</p> <p class="ql-block">軟炸小酥肉：只用豬里脊切條，裹上混了蛋液的薄糊，炸至金黃焦脆，外層酥得掉渣，內(nèi)里的里脊嫩而不柴，蘸點(diǎn)椒鹽又多了層咸香，小孩們搶著夾。</p> <p class="ql-block"> 芹菜蝦仁丸子：新鮮蝦仁剁成泥混著脆嫩芹菜碎，裹上輕薄面糊炸至金黃，外層酥香帶著脆勁兒，內(nèi)里蝦仁的鮮與芹菜的清爽裹在一起，咬開時(shí)還能嘗到蝦仁的彈潤，是頭回吃到的驚喜味兒。</p> <p class="ql-block"> 炸白果：這是老式菜，雞蛋裹著面糊炸至外皮焦脆，咬開時(shí)蛋液還帶著微溏心，外焦里嫩裹著蛋香。</p> <p class="ql-block">水煮肉片：紅油滾著花椒的麻香，肉片薄而嫩，裹著湯汁的香辣勁兒，底下墊的豆芽脆爽入味，雖是魯菜館子卻做出了川味的地道味兒，越吃越冒汗越痛快。</p> <p class="ql-block">滑溜肉片：肉片切得薄而勻，用淀粉抓過再滑炒，軟嫩得幾乎入口即化，配著時(shí)蔬，是唯一的一道清爽菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">炸小青蝦：剛從港口運(yùn)到館子的鮮貨，洗干凈一鹵，掛糊直接入鍋炸透，連殼都酥得能嚼碎，入口是海貨的鮮混著油炸的香，一口接一口越嚼越香。</p> <p class="ql-block">火爆海鮮：錫紙裹著魷魚、花蛤這些鮮貨，加了辣椒和蒜蓉燜烤，端上桌時(shí)錫紙還“咕嘟”響，掀開時(shí)煙火氣裹著辣香，海鮮的鮮混著蒜蓉的香，是熱乎的下酒菜。</p> <p class="ql-block">溜蝦仁：大顆蝦仁，裹糊油炸，再加上薄芡溜炒，只加了少許鹽提鮮，蝦仁的彈牙混著清鮮的味兒，沒多余調(diào)料卻襯出了海貨的本味，是“輕口鮮”。</p> <p class="ql-block"> 溜鲅魚段：本地鲅魚切成厚段，裹著薄芡過油后溜上咸香醬汁，魚肉軟嫩得幾乎不用嚼，裹著的醬汁咸鮮適口，連刺都浸軟了，老人小孩都能大口放心吃。</p> <p class="ql-block">溜肚片：肚片處理得干凈無腥，過油后裹著鮮味兒的溜汁兒，入口脆嫩帶著彈勁兒，混著青椒片的清香味。</p> <p class="ql-block">麻辣牛蛙：蛙肉端上桌時(shí)紅油裹著香，夾一塊入口嫩得幾乎彈牙，麻辣味兒裹著蛙肉的鮮，是年輕人筷子停不下的重口鮮，我不愛吃。</p> <p class="ql-block">鹽水大蝦：這是公爹一早去買的，自己從家用清水加大粒鹽煮透，蝦肉帶著自然的清甜，剝殼時(shí)能感覺到肉質(zhì)的Q彈，不用蘸料就鮮得純粹，是海濱城市餐桌的“新鮮底氣”。</p> <p class="ql-block"> 家常踏板魚：選的是本地新鮮踏板海魚，加了蔥姜蒜和營口大醬，燉得魚肉酥爛入味，湯汁濃鮮裹著魚香，連魚骨都浸透了味兒，是席面里暖身子的“鮮味兒底”。</p> <p class="ql-block">這桌<b style="color:rgb(237, 35, 8);">“國慶團(tuán)圓”</b>家宴，是公爹根據(jù)上至91歲的老壽星，下至十歲的小娃定好的“老中幼兼顧的暖心菜單”；是老板每一道上菜就笑著喊“你們這桌菜最難做”的熱鬧；更是91歲奶奶一直在說“孩子們都吃好啊”的滿滿心意；是公婆一會(huì)兒一詢問我們?nèi)谶€想吃點(diǎn)啥的“偏愛和溫暖”……一上菜，先生總是把“飛馳大轉(zhuǎn)盤”先轉(zhuǎn)到我這里讓我先拍照，可是時(shí)不時(shí)剛把鏡頭對準(zhǔn)菜，轉(zhuǎn)臺(tái)上剛上的菜就被家人們扒拉著夾走兩筷子，鬧哄哄的特別有意思。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">今年雙節(jié)同輝，恰逢祖國76載華誕。這十六道家常菜，裹著家鄉(xiāng)晨露的鮮潤、東北席面的熱忱，更裹著一家人的歡聲與暖意，正是盛世中華國泰民安、小康生活的生動(dòng)注腳！衷心祝愿壽星奶奶福壽綿長、身康體健，愿全家喜樂常伴，往后歲歲國慶皆能圍坐一桌，共品這滿含煙火氣的團(tuán)圓滋味！</p>