<p class="ql-block">粢飯糕是我們江南傳統(tǒng)＂四大金剛＂之一的特色小吃，表面金黃，一口咬下去外脆里糯，家里有備用炒香的黑芝麻拌了一些進(jìn)去，增加了芝麻的香味。</p><p class="ql-block">主料：大米500克</p><p class="ql-block">輔料：油250毫升、熟黑芝麻15克、鹽4克、清水適量</p> <p class="ql-block">步驟1. 準(zhǔn)備好所用食材。大米提前半小時淘洗干凈</p> <p class="ql-block">步驟2. 鍋中加入清水（水就這么多）</p> <p class="ql-block">步驟3. 用高壓鍋把飯煮熟</p> <p class="ql-block">步驟4. 準(zhǔn)備好炒熟的黑芝麻</p> <p class="ql-block">步驟5. 煮好飯后盛出，趁熱加入黑芝麻和鹽拌勻</p> <p class="ql-block">步驟6. 像撲克牌大小的模具里加入米飯，用手壓實(shí)</p> <p class="ql-block">步驟7. 全部做好后靜置10分鐘</p> <p class="ql-block">步驟8. 熱鍋溫油下入粢飯糕，用溫火煎炸至微黃撈出</p> <p class="ql-block">步驟9. 等油溫升高再加入煎炸，煎炸至金黃撈起</p> <p class="ql-block">步驟10. 吸去油份</p> <p class="ql-block">步驟11. 香香脆脆，來一口</p> <p class="ql-block">步驟12. 嘗嘗可以，盛盤上桌吃吧</p> <p class="ql-block">烹飪技巧：</p><p class="ql-block">1. 不同的大米黏性不一樣，一般普通的大米最好加入三分之一的糯米進(jìn)去，這米飯要煮得偏硬一點(diǎn)。</p><p class="ql-block">2. 用煎炸和油炸相比油的用量減少了很多，所以剛開始用溫火慢煎這樣的口感更佳。</p>