<p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">昵稱：來去如風(fēng)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">美篇號：510472616</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1">肉粥是一道傳統(tǒng)滋補(bǔ)美味，以濃郁的骨湯和軟糯的米粥為特色。中國古代有個(gè)著名的故事“何不食肉糜”：西晉時(shí)期遇到災(zāi)荒，百姓很多人餓死，晉惠帝在聽完大臣的匯報(bào)后，感到非常疑惑，問了一個(gè)奇葩問題：“百姓無粟米充饑，何不食肉糜？”，這里的肉糜就是肉粥。雖然故事很荒誕，但是也從側(cè)面印證了肉粥是古人推崇的滋補(bǔ)佳品。</p><p class="ql-block ql-indent-1">做肉粥一般要用帶骨頭的肉，通過熬燉出高湯，讓骨頭中的鮮味和營養(yǎng)充分析出，再與大米熬煮成粥，不僅營養(yǎng)美味，還十分好消化。</p> 配方 <p class="ql-block">筒骨：一根（750g左右）</p><p class="ql-block">大米：100g</p><p class="ql-block">生姜：一塊</p><p class="ql-block">鹽：約2g</p><p class="ql-block">以上按兩人份，濃粥標(biāo)準(zhǔn)。</p> 步驟 <p class="ql-block">1.骨頭泡20分鐘，浸出血水。</p> <p class="ql-block">2.骨頭冷水下鍋焯水。</p> <p class="ql-block">3.洗凈骨頭浮沫，放入壓力鍋，加入生姜，水沒過骨頭，用煮蹄筋模式先熬湯。如果時(shí)間充裕，煮好后可以在煲湯檔或保溫檔可以多煲一段時(shí)間，讓營養(yǎng)充分析出。</p> <p class="ql-block">4.洗干凈米，瀝干備用。</p> <p class="ql-block">5.骨湯熬好后，撈出生姜，加入米和適量鹽，稍微拌勻，按煮粥模式再燒一遍。由于粥是主食，鹽要少加，后面還可以調(diào)整。</p> <p class="ql-block">一份營養(yǎng)美味、輕油少鹽的肉粥就做好了，再搭配時(shí)令蔬菜，營養(yǎng)更加均衡。如果是給老人食用，可以延長熬肉湯過程，加米前把骨頭取出單獨(dú)裝盤，肉粥同樣非常鮮美。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">——謝謝欣賞！——</span></p>