<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">《湘江夜火，十二味煙火為遠(yuǎn)行者餞行——費(fèi)大廚辣椒炒肉里的衡陽》</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 秋夜微涼，晚風(fēng)剛起，蒸湘萬達(dá)的霓虹像一條不肯入眠的湘江。我們一家人推開費(fèi)大廚的木門，仿佛推開衡陽的胸腔——跳動(dòng)的，是灶火；呼吸的，是辣椒。侄兒明早要回廣東，今晚的聚餐，便是一場(chǎng)溫柔的“逆行”：把離別的酸澀炒成入口的回甘，把牽掛的絲線熬成湯汁的濃稠。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 十二道菜，十二聲叮囑，像十二瓣燈影，依次落在圓桌的銀河上。</b></p> 費(fèi)大廚辣椒炒肉 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 銅鍋上桌，熱油仍“呲呲”作響，像除夕的鞭炮縮成一聲脆響。薄如蟬翼的五花肉在青椒的懷抱里卷曲，油脂被火舌逼成透明的琥珀，辣椒保持翠綠，像衡陽的群山不肯老去。第一筷，是故鄉(xiāng)的舌吻——辣得坦率，香得干凈，提醒游子：走得再遠(yuǎn)，也要帶著湘江北去的血性。</b></p> 口味雞爪 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 先鹵后烤，虎皮紋微微隆起，像給指尖穿上金黃的鎧甲。輕輕一抿，筋絡(luò)脫骨而出，帶著八角、桂皮、陳皮合伙寫下的“軟”字。媽媽把第一只夾給侄兒：“路再遠(yuǎn)，也要學(xué)會(huì)‘放手’，像這骨頭離開爪，卻不失味道?！?lt;/b></p> 香酥大鯽魚 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 魚身被稻油炸成朝陽的顏色，鱗片卻完好，像不肯破碎的晚霞?？曜右淮?，“咔嚓”一聲脆裂，雪浪般的魚肉翻出，蘸一點(diǎn)酸辣汁，是湘江在舌尖漲潮。爺爺說：“魚有‘余’，明年此時(shí)，你要帶著滿艙故事回來?！?lt;/b></p> 海鮮醬粉絲煲 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 砂鍋深處，粉絲吸飽蝦干與貝柱的潮汐，變得柔軟又任性。醬汁濃得可以掛勺，像把南海的燈影熬成糖漿。姐姐把粉絲纏成一圈：“繞一繞，繞住南方的海，也繞住北方的牽掛?！?lt;/b></p> 香芋蒸排骨 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 香芋切成塊，蒸到“心軟”，一夾即斷，像怕驚擾誰的夢(mèng)。排骨帶著椰奶的甜，與衡陽的辣遙遙相望。外甥悄悄說：“這是‘芋’你同行的意思，哥哥別忘了。”</b></p> 小炒鮮牛肉 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 大火三分鐘的戀情，牛肉仍保持玫瑰的柔嫩，小米辣是湘江的胭脂。一口下去，辣得剛好，像十四歲的暗戀，熱烈卻不灼傷。爸爸舉杯：“少年負(fù)壯氣，奮烈自有時(shí)?！?lt;/b></p> 大廚手撕雞 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 雞皮與肉之間，凝著一層透明的脂，像凌晨三點(diǎn)的霜。手撕的紋路不拘一格，蘸上姜蓉醬油，是雁回峰頂?shù)谝宦曤u啼——告訴你：天要亮了，路在腳下。</b></p> 香辣蝦仁 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 蝦仁清甜，藕條脆爽，一軟一硬，像隔代的手握在一起。辣油浮在表面，像夕陽漂在江面。奶奶把藕條掰成兩段：“藕斷絲連，你們年輕人也要記得‘連線’?！?lt;/b></p> 溜絲瓜 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 翡翠般的絲瓜片，在蒜瓣的泳池里仰泳?？诟谢孟窈怅柕姆窖?，一溜就進(jìn)心里。媽媽說：“絲瓜有‘思’音，想你的時(shí)候，就給自己做一道。”</b></p> 干鍋手撕包菜 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 包菜被撕成不規(guī)則的島嶼，在干辣椒與臘肉搭建的火山口上“呲啦”作響。邊緣焦黃，像被歲月烤過的信紙。弟弟調(diào)侃：“這是‘干’杯，不用酒，也能醉。”</b></p> 有機(jī)海帶苗肉丸湯 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 湯色清亮，像凌晨四點(diǎn)的湘江。海帶苗嫩得可以掐出水，肉丸彈牙，像少年倔強(qiáng)的回答。姑姑盛一勺：“喝下去，把一路的風(fēng)浪都?jí)撼蓽厝?。?lt;/b></p> 低糖谷物飯 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 五色雜糧鋪成一幅縮小版的衡陽梯田，低糖，卻低不住鄉(xiāng)愁的甜度。爺爺把飯勺橫過來：“盛少一點(diǎn)，留一點(diǎn)空白，明年回來再填滿?！?lt;/b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">尾聲</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 十二道菜，十二句湘方言的韻腳，押在離人的行囊上。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 我們推門而出，萬達(dá)廣場(chǎng)的噴泉?jiǎng)偤蒙?，水柱把路燈折成流?dòng)的銀浪。侄兒回頭，隔著玻璃看見廚房里依舊跳動(dòng)的火苗——那是費(fèi)大廚替我們守著的燈塔，也是衡陽為所有游子留的通宵燈。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 無論你在廣東的哪一條街道，只要想起今晚的辣椒炒肉，你就會(huì)聽見湘江在血管里翻身，看見燈火在鍋里升起。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一路順風(fēng)，記得把辣味帶回來，把思念帶回來。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 衡陽，永遠(yuǎn)給你留一雙筷子，留一盞不滅的椒香。（圖文編輯 王濤）</b></p>