<p class="ql-block">昵 稱：曉秋</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：20540783</p> <p class="ql-block"> 結(jié)束小長(zhǎng)假秋游，回家最想吃的就是心心念念的馬齒莧大肉餃子了，冰箱還有夏季鮮嫩的馬齒莧，經(jīng)焯水?dāng)D去水分后，成團(tuán)冷凍的存貨，再配上肥瘦相間的大肉餡，那才叫鮮香味美！馬齒莧含有天然的微酸味，還帶著微咸和草本的清香，是大自然饋贈(zèng)的長(zhǎng)壽菜。</p><p class="ql-block"> 我的提議，得到了家人的贊同，進(jìn)廚房忙活了！</p> <p class="ql-block"> 包餃子第一步得先和面，餃子皮面盤三盤，不僅面勁道細(xì)膩，而且餃子皮不容易破，口感滑爽耐嚼。</p> <p class="ql-block"> 從冰箱取出的冷凍馬齒莧菜團(tuán)也自然解凍了，放到菜板切碎，再擠一下水，就Ok了。</p> <p class="ql-block"> 買了2斤多肥瘦相間的大肉，清洗后切小塊；在絞肉機(jī)加工成肉餡。</p> <p class="ql-block"> 1小根胡蘿卜，擦絲切碎備用，餃子餡里加胡蘿卜，營(yíng)養(yǎng)疊加，味鮮色靚。</p> <p class="ql-block"> 大蔥半根切蔥花，生姜切末。</p> <p class="ql-block"> 將食材全部放入大盆中，攪拌均勻。</p> <p class="ql-block"> 加雞蛋1枚，餡里加雞蛋，有成團(tuán)的效果，沒(méi)有松散感。</p> <p class="ql-block"> 加南德粉、鹽、生抽、少許老抽、蠔油、松茸鮮調(diào)味。</p> <p class="ql-block"> 餃子餡就完成了</p> <p class="ql-block"> 取一小團(tuán)面，搓成長(zhǎng)條，切成相等的小劑子；按扁，搟皮。</p> <p class="ql-block"> 我一個(gè)人先包著，兒媳下班了，她洗手也來(lái)幫櫥，剛好我搟皮她包，挺快的。趁著她包，我拍個(gè)照留影。</p> <p class="ql-block"> 這是我包餃子的手法</p> <p class="ql-block"> 這是兒媳包餃子的手法</p> <p class="ql-block"> 兒子負(fù)責(zé)煮餃子</p> <p class="ql-block"> 餃子剛盛出，女兒就帶著她剛買的外出隨車用的小餐桌進(jìn)門了，兒子風(fēng)趣地說(shuō)：“你好有福氣，洗手吃餃子吧！”</p> <p class="ql-block"> 餃子全包好了，160個(gè)呢，4個(gè)人足夠了。接下來(lái)我煮餃子，先讓他（她）們吃。自家包的餃子，皮薄餡足，鮮香滑嫩多汁，想吃辣的調(diào)一個(gè)生抽香醋辣子油蘸汁，那才叫一個(gè)爽，好吃到爆！</p><p class="ql-block"> 每當(dāng)包餃子，是家人幸福的時(shí)刻，人人參與，大家圍坐一起享受美食的感覺(jué)真好！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>