營(yíng)養(yǎng)美味的南瓜餅做法

劉老更

秋日的陽(yáng)光曬得南瓜橙黃飽滿(mǎn)，切開(kāi)時(shí)滿(mǎn)是清甜的香氣。這個(gè)季節(jié)的南瓜最是養(yǎng)人，不僅能做出一桌好菜，簡(jiǎn)單加工成點(diǎn)心也格外討人喜歡。就像這道南瓜餅，藏著秋天的溫潤(rùn)，做法不復(fù)雜，卻能讓全家嘗到軟糯香甜的滋味。 秋天是南瓜豐收的季節(jié)，南瓜可是營(yíng)養(yǎng)豐富的好食材。它富含淀粉、B族維生素、鈣、磷、膳食纖維等，能潤(rùn)肺益氣、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)腸蠕動(dòng)。其中的胡蘿卜素，尤其是β-胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為維生素A，具有美膚、抗氧化、保護(hù)眼睛、增強(qiáng)免疫力等功效。南瓜的吃法多種多樣，今天就來(lái)分享一款超棒的南瓜餅做法。這道南瓜餅外酥里軟還多孔，采用發(fā)面制作，易消化，老人孩子都適合吃，而且做法簡(jiǎn)單。 一、準(zhǔn)備食材：中筋面粉800克、糯米粉200克、南瓜泥800克、干酵母10克、白糖80克、泡打粉3克。二、制作步驟：1. 南瓜去皮去瓤，洗凈后切小塊備用； 2、將南瓜塊放入壓力鍋蒸熟； 蒸熟的南瓜塊 3、將熟南瓜用廚房料理機(jī)攪拌成南瓜漿。? 4、取一個(gè)大盆，放入中筋面粉、糯米粉、干酵母、泡打粉、白糖，用搟面器拌勻。 5、將南瓜漿慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，待面團(tuán)稍微成型后，用手揉成光滑的面團(tuán)（和面時(shí)不需另加水，因?yàn)槟瞎蠞{已含有足夠的水分）。 6、把面團(tuán)放入盆中，用保鮮膜蓋住，發(fā)酵1小時(shí)，至面團(tuán)膨脹至1.5倍大。 7、將發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕揉成長(zhǎng)條圓形 8、分成約60克重的等份劑子； 9、將劑子搟成厚度約5毫米的圓餅。之后蓋上保鮮膜，醒發(fā)約10分鐘。 10、醒發(fā)好后，平底鍋預(yù)熱，噴灑花生油燒熱，放入餅胚，小火烙至定型后撒點(diǎn)水，蓋上鍋蓋繼續(xù)用小火烙。待底部定型，翻面后依舊蓋鍋蓋小火烙，直到底部起焦。繼續(xù)烙至兩面都起焦、餅身鼓起，且用手按壓能迅速回彈，南瓜餅就做好了。 11、成品《南瓜餅》效果圖。?一次可多做一點(diǎn)，放入冰箱冷凍，隨吃隨拿出來(lái)煎即可。 12、剛出鍋的南瓜餅趁熱吃，外皮酥香，內(nèi)里柔軟多孔，帶著南瓜的清甜，越嚼越香。也可以把餅掰開(kāi)，夾上自己愛(ài)吃的菜，味道同樣很不錯(cuò)。