<p class="ql-block">美篇昵稱：日出江花</p><p class="ql-block">美 篇 號：17412122</p> 中國醋文化博物館 <p class="ql-block">北宋詩人蘇軾有一首詩：</p><p class="ql-block"> 醋烹</p><p class="ql-block">芽姜紫醋炙銀魚，</p><p class="ql-block">雪碗擎來二尺余。</p><p class="ql-block">尚有桃花春氣在，</p><p class="ql-block">此中風(fēng)味勝莼鱸。</p> <p class="ql-block">詩中生動描繪了鎮(zhèn)江香醋與銀魚搭配的鮮美風(fēng)味。詩人用"桃花春氣"比喻醋香，進一步強調(diào)魚肉搭配香醋后的獨特風(fēng)味。"紫醋"特指鎮(zhèn)江香醋，通過"炙銀魚"的烹飪手段，展現(xiàn)了當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?lt;/p> <p class="ql-block">中國醋文化博物館是一座有味道的博物館，這里展示的是聞名世界的醋文化發(fā)展歷史。在中華食文化的史冊上，鎮(zhèn)江香醋秉承著“恒信眾生”的原則，以取材精良，手工制作，嚴(yán)格質(zhì)量而為世人津津樂道，成為百姓餐桌上不可或缺的調(diào)味品，并為世界的飲食文化增添了不可小覷的貢獻。</p> <p class="ql-block">"食盡百家醋，聞香到鎮(zhèn)江”，走進醋文化博物館，就走進了中華傳統(tǒng)釀造的歷史，走進了鎮(zhèn)江香醋的源頭，走進了百年恒順的脈絡(luò)。</p><p class="ql-block">曲折的回廊、典雅的馬頭墻、精致的木格花窗、白墻黛瓦的建筑；泛黃的百年恒順老執(zhí)照、舊商標(biāo)、手稿原件；年代久遠的制醋作坊；……件件可考，韻致如歌，都在訴說著鎮(zhèn)江制醋人為鎮(zhèn)江醋業(yè)繁榮而默默探索、不懈奮斗的歷程。</p> <p class="ql-block">有著“中國醋都”之稱的鎮(zhèn)江，釀醋已有上千年的歷史，醋里藏著中國人的生活智慧，不僅豐富了自己的生活情趣，更是對世界飲食文化的追求和研究，做出了卓越的貢獻。</p> <p class="ql-block">鎮(zhèn)江香醋，是人間難得的美味，飲一口，酸爽開胃精神爽，細(xì)細(xì)品來，香氣溢胸回味甘甜。難怪這里的人餐餐離不開醋，送禮缺不了醋。正是這生活中不可或缺的佳品，養(yǎng)育了秀外慧中，才華橫溢的江南人民，涌現(xiàn)出眾多聞名古今的才子佳人。</p><p class="ql-block">醋的功效并不是單一的調(diào)節(jié)人們的口味，它還有清潔解毒的功效，在中國中醫(yī)藥的寶庫中，它也發(fā)揮了奇特的作用。因此，對在醋廠工作的人們無一患癌這個事實，你不會感到驚訝，只是心生羨慕之情而已。</p> <p class="ql-block">這是中央各大媒體采訪鎮(zhèn)江香醋的畫面。</p> <p class="ql-block">鎮(zhèn)江，這座歷史悠久的江南古城，不僅以山水風(fēng)光聞名，更以其獨特的美食特產(chǎn)讓人流連忘返。說到鎮(zhèn)江最有名的特產(chǎn)，那必定是香醋。它色澤紅亮，酸而不澀，香而不濁，是烹飪和調(diào)味的絕佳選擇。</p> <p class="ql-block">民以食為天，食以味為先。自古，中國人對味道的認(rèn)識，離不開五味之說：酸、甘、苦、辛、咸。作為五味之首，對酸的喜愛，造就了醋的誕生。我國是世界上用谷物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀(jì)就有了醋的文字記載。</p><p class="ql-block">由于飲食習(xí)慣和生產(chǎn)方式的不同，也造就了中國食醋的百花齊放。而鎮(zhèn)江香醋、特別是百年恒順，作為中國最傳統(tǒng)釀醋技藝的集大成者，引領(lǐng)著中國食醋業(yè)的發(fā)展，為中華醋文化的傳承與弘揚做出了不懈努力。</p> <p class="ql-block">漫步在鎮(zhèn)江的街頭，總能聞到那股獨特的醋香。鎮(zhèn)江香醋不僅在國內(nèi)享有盛譽，更是世界上許多家庭廚房的必備品。無論是炒菜、涼拌還是燉湯，幾滴香醋都能讓菜肴煥發(fā)出新的生機。醋是鎮(zhèn)江人招待客人的傳統(tǒng)佳肴，簡單卻充滿風(fēng)味，讓人一嘗難忘，正所謂“無醋不歡”。</p> <p class="ql-block">這是一個關(guān)于“吃醋”的典故：唐太宗賜美女給房玄齡為妾，房不敢納妾；太宗料是房夫人不允，便傳旨，若不允，即賜飲毒酒；房夫人面無懼色，一飲而盡，結(jié)果并未斃命；原來太宗為了考驗房夫人，酒壺中裝的是醋。從此，人們使用“吃醋”來比喻男女相愛而產(chǎn)生的妒意。</p> <p class="ql-block">《三酸圖》講述了宋代時期的一個經(jīng)典故事：蘇東坡、金山寺佛印和尚與黃庭堅，三人圍著一大醋缸，每人嘗了一點醋，但三人表情迥異。三位大家后來被引申為儒家、佛家、道家三種文化代表。儒家認(rèn)為醋是酸的，佛家認(rèn)為醋是苦的，道家認(rèn)為醋是甜的。映射出三種文化對人、對社會、對世界的不同看法，這也是中國傳統(tǒng)文化的妙趣之處。</p> <p class="ql-block">有一代宗師之譽的茗山法師（1914-2001年）,生前曾任中國佛教協(xié)會副會長、江蘇省佛教協(xié)會會長，為鎮(zhèn)江焦山定慧寺第九十八代方丈。作為得道高僧，茗山法師慈悲為懷、學(xué)識淵博，其書法與佛學(xué)融為一體，且有詩僧美譽。此"恒順眾生"題聯(lián)，為茗山法師八十高壽所書。</p> <p class="ql-block">作為中國醋的代表，恒順食醋已出口到全世界100多個國家和地區(qū)，</p><p class="ql-block">占中國食醋出口總量的65％以上。</p> <p class="ql-block">如今，醋不僅是一個調(diào)味品，將成為一個功能性的食品，甚至成為大家所必備的健康食品。</p> <p class="ql-block">或許在不久的將來，我們會看到恒信集團將有一系列獨具匠心的健康調(diào)味品問世：有著降壓奇效的醋：能美容養(yǎng)顏的醬油；促進消化的辣椒醬等。當(dāng)你下次拿起醋瓶時，它可能不再只是調(diào)味品，而是穿越千年、帶著科學(xué)認(rèn)證的"養(yǎng)生伙伴"。這，或許就是傳統(tǒng)文化在當(dāng)代最"入味"的傳承。</p> <p class="ql-block">當(dāng)我們站在這醋文化的包圍之中，看陽光透過葉片灑下細(xì)碎的光斑，便深深的感悟到，這三千年古鎮(zhèn)有關(guān)醋的傳說，從不是冰冷的數(shù)字，它是我們祖先智慧的綻放，是古代文明與現(xiàn)代生活的約定，是歷史時空隧道的溫柔。這份壯闊與深情，早已超越了時光，成了每個見過它的人心中，永生難忘的金秋印記。</p> <p class="ql-block">這幅“越醋（處）越親”的畫面，將永遠留在我們的記憶中。</p>