【咖香茶韻、書影尋秋】中秋在井水小廚，把時光釀成節(jié)日的甜

陶子（拒閑聊）

美篇昵稱：陶子美篇號：1882311 中秋正午的日頭帶著幾分燥熱，卻絲毫沒沖淡全家盼著團圓的興致。我們全家人循著口碑，再一次奔那家專適合聚首的“老館子”——井水小廚，要在這兒把中秋的團圓暖意，好好融進一頓飯里。 餐廳的門臉不大，卻透著一股子讓人想推門而入的親切勁兒。大面積的玻璃窗像一雙溫潤的眼睛，把屋里暖黃的燈光和人影晃動的熱鬧悄悄泄露出來。木格柵與竹編在墻面上錯落有致，幾盞復古吊燈靜靜垂著，像是從老時光里借來的光。沒有浮夸的招牌，只一個名字——“井水小廚”，樸素得讓人安心。 推門進去，心就落了地。頭頂是竹藝編織的吊燈，光是暖的，風是輕的。角落里那艘仿水鄉(xiāng)的木船卡座，被綠植環(huán)抱著，像從江南小院里漂來的一葉扁舟，載著煙火與笑語。淺木色的桌椅排得整齊卻不拘謹，孩子們在過道里追鬧，長輩們坐在靠窗的位置嘮著家常，那種熟悉得不能再熟悉的喧鬧，正是我記憶里中秋該有的聲音。 井水小廚就開在南京市秦淮區(qū)卡子門大街99號復地活力廣場二樓，是咱家門口的寶藏館子。店堂敞亮，既有能容下十幾人的大桌，我們一家八口挑了張大廳的圓桌。 想吃湘菜的朋友真的可以沖！這兒的辣不是嗆人的烈，而是溫著火候慢慢煨出來的香。小炒黃牛肉一上桌，那股子辣椒與牛肉在熱油里爆開的香氣直往鼻子里鉆，辣得通透，卻不燒喉，像是把湖南的山風，悄悄吹進了南京的秋日午后。 最有趣的是那句立在桌邊的“辣椒是靈魂”，底下還寫著“品牌耕耘三十年”。這話不說大，卻踏實。三十年，夠一個孩子長大，也夠一家小店把味道熬成記憶。 點菜也新鮮，每桌一個竹筒，明檔里菜品齊全，看中哪個，抽根菜簽投進去就行。像是小時候玩的抽簽游戲，多了幾分趣味，少了點點菜時的糾結。孩子們搶著往竹筒里塞簽子，仿佛不是來吃飯，倒像是來參加一場家常味的儀式。 明檔廚房就設在廳中，玻璃后頭，廚師們顛勺、切配、裝盤，動作利落?；鹈纭昂簟钡馗Z起，映在鍋底，也映在孩子睜大的眼睛里。我看著那片被仔細擺上的香菜葉，忽然覺得，這樣的廚房才叫人安心——看得見的熱氣，才配得上端上桌的每一道菜。 我們八個人點了十二道菜：小炒黃牛肉、姜絲毛肚、鮮肉腐竹缽、牙簽羊肉、鐵板蒜蓉蝦、湖藕龍骨湯……辣的不燥，淡的不寡，葷素搭配得剛剛好。老人孩子都能找到心頭好，這才是團圓飯最要緊的默契。 點單夾子靜靜躺在桌上，上面清清楚楚列著我們點的每一道菜，像是一份即將被味蕾簽收的約定。 小炒黃牛肉一端上來，紅綠辣椒裹著嫩牛肉，在盤中還滋滋作響。夾一筷子送進嘴里，辣意先到，隨后是牛肉的鮮香在舌尖散開，一口下去，連米飯都變得格外香。 手磨豆腐盛在黑砂鍋里，金黃的豆腐塊浸在醬汁中，蔥花一點，香氣撲鼻。孩子們搶著舀，兩口就見了底。這味道，不是驚艷，卻是熟悉——像極了小時候外婆灶臺上那口慢燉的豆腐。 鐵板蒜蓉蝦端上來時還“滋啦”作響，蒜香混著蝦的鮮氣直往人臉上撲。蝦肉飽滿彈牙，蒜蓉焦而不苦，每一口都像是把秋天的豐腴嚼在了嘴里。 鹵香干炒耳尖，堪稱下酒的絕配好菜！鹵干吸足了醬香，嚼著韌中帶軟，越品越有滋味；耳尖則脆嫩爽口，咬下去滿是鮮勁。濃郁的醬香裹著食材，香而不膩，我夾起一筷子，連帶著湯汁送進嘴里，酒還沒沾唇，先被這口鮮香勾住了魂。 姜絲毛肚脆生生的，姜的辛香把膻味壓得剛剛好，吃著清爽又開胃。一口毛肚，一口冰鎮(zhèn)橙汁，秋日的燥熱都被壓了下去。 牙簽羊肉一盤端上，孩子們立刻圍了過來。肉塊外焦里嫩，孜然香撲鼻，一根根串著吃，像是在玩，又像是在吃童年。 鮮肉腐竹缽熱騰騰地掀開蓋，湯汁濃郁，腐竹吸飽了肉香，軟糯得能抿化。夾一筷子，再舀一勺湯，暖意從胃里慢慢升上來。 湖藕龍骨湯是整桌的“定心丸”。藕片粉糯，龍骨燉得酥爛，湯色乳白，喝一口，滿嘴都是秋日的溫潤。常聽老人說，這湯養(yǎng)人，喝完身上都暖和了。 茄子燒豆角是道家常味，醬香濃郁，茄子軟得入味，豆角還帶著一絲脆勁兒，像是把媽媽廚房里的味道原封不動搬上了桌。 酸辣土豆絲清脆爽口，紅椒點綴其間，酸得開胃，辣得溫和。夾一筷子，配一口飯，簡單卻最讓人惦記。 時令小青菜是剛從地里摘的，葉片翠綠，莖白如玉。清炒過后，入口清甜，帶著露水的鮮靈，是這一桌濃香里的清新注腳。 生焗板栗南瓜最后上桌，南瓜金黃軟糯，板栗粉粉的，甜香四溢。孩子們說像在吃秋天的陽光，我笑他們肉麻，可心里也覺得，這甜，確實像極了節(jié)日該有的味道。 原來中秋的團圓，從不是非要對著皎潔的明月，而是不管何時何地，能和最親的人圍坐一桌，吃一頓熱飯，說幾句閑話，這份簡單的煙火氣，就是最動人的中秋滋味。 最后一刻，我們舉杯。手中的小杯碰在一起，清脆一聲，像是把這一刻的溫暖也釀了進去。沒有酒，只有茶與果汁，可笑容比月光還亮。窗外秋陽斜照，屋內人聲未歇，這一頓飯，不只是填飽了肚子，更是把時光，釀成了節(jié)日的甜。 沒有山珍海味，只有一桌煙火、滿桌家常，可看著家人的笑臉，聽著酒杯碰撞的聲響，才懂這頓中秋家宴的真滋味——團圓，本就是最入味的那道菜。愿這煙火里的團圓，歲歲常伴，中秋快樂。

【咖香茶韻、書影尋秋】中秋在井水小廚，把時光釀成節(jié)日的甜

陶子（拒閑聊）

【咖香茶韻、書影尋秋】中秋在井水小廚，把時光釀成節(jié)日的甜