共賞中秋月看見人間煙火

地主家的蜜罐子

“海上生明月，天涯共此時(shí)。” 又是一年中秋至，這是個(gè)承載著千年文化底蘊(yùn)的浪漫節(jié)日。中秋節(jié)的起源可追溯至上古時(shí)代的祭月習(xí)俗。古人認(rèn)為月亮能主宰萬物生長、人間禍福，每逢中秋，會(huì)舉行隆重的祭月儀式，祈求月神庇佑。到了漢魏時(shí)期，中秋賞月的習(xí)俗逐漸形成，文人雅士常以月為媒，吟詩作賦，寄托情思。唐代時(shí)，中秋節(jié)的氛圍愈發(fā)濃厚，成為全民性的節(jié)日，宮廷與民間都會(huì)舉辦賞月活動(dòng)，唐詩中也留下了大量描繪中秋月色與歡慶場景的佳作。 中秋節(jié)的活動(dòng)也是豐富多彩，祭月是傳統(tǒng)習(xí)俗的核心，人們會(huì)在庭院中擺放供桌，放上月餅、蘋果、石榴等供品，對(duì)著月亮祭拜，表達(dá)對(duì)美好生活的向往。賞月則是中秋節(jié)必不可少的環(huán)節(jié)，一家人圍坐在一起，仰望皎潔的明月，暢談生活趣事，溫馨又愜意。 作為中秋節(jié)的標(biāo)志性食品，圓圓的月餅象征著團(tuán)圓和睦，是必不可少的節(jié)令美食，咬一口香甜軟糯的月餅，滿滿的都是中秋的味道，一家人分享一塊月餅，團(tuán)圓的幸福感油然而生。 中秋時(shí)節(jié)，桂花盛開，香氣四溢，桂花酒也成為此時(shí)的應(yīng)景飲品。桂花象征著富貴吉祥，桂花酒口感醇厚，清香宜人，中秋飲此酒，既應(yīng)了"桂子月中落"的景，又取其"蟾宮折桂"的吉祥寓意。微醺時(shí)抬頭望月，別有一番詩意。 中秋的美，不僅在月圓，也在“人圓”。一家人不必講究多么山珍海味，哪怕幾道簡單的團(tuán)圓菜，邊吃邊聊，也是最溫暖的中秋味道。 【排骨蒸芋頭】準(zhǔn)備排骨 300 克、芋頭 2 個(gè)、姜片、蔥段、豆豉、生抽、料酒、淀粉、鹽、香油適量。1、先將排骨洗凈，切成小塊，加入蔥段、生抽、豆豉、料酒、淀粉、少許鹽，抓勻后腌制 30 分鐘，喜歡吃辣的可以加適量辣椒。2、芋頭去皮，切成大小均勻的塊，鋪在盤子底部。將腌制好的排骨放在芋頭上面，放上姜片和蔥段。3、蒸鍋加水燒開，把盤子放入蒸鍋中，大火蒸 30 分鐘。蒸好后取出，淋上少許香油，撒上蔥花即可。 【可樂鵪鶉蛋】準(zhǔn)備食材：鵪鶉蛋（適量）、可樂 1 瓶、生抽 2 勺、蠔油 2 勺、小蔥、白芝麻?。1、鵪鶉蛋泡淡鹽水 10 分鐘，冷水下鍋小火煮 5分鐘（防破裂），撈出過涼水剝殼后晾片刻防濺油。2、寬油小火煎鵪鶉蛋至起 “虎皮”，倒出余油，加生抽、蠔油、可樂燜 2 分鐘。3、勾薄芡大火收汁，撒芝麻、蔥花，圓滾滾的鵪鶉蛋正合 “團(tuán)團(tuán)圓圓” 意。 【白灼大蝦】準(zhǔn)備食材：鮮蝦、姜、蔥、黃瓜。1、鮮蝦去蝦線，蔥切絲打結(jié)、姜切片。2、水沸后下蔥姜、1 勺料酒 + 鹽，倒蝦煮至變紅撈出。3、蝦去頭，圍盤擺圈，中間放蔥絲、周圍用黃瓜片裝飾，淋蒸魚豉油，熱油激香即可。 【蓮藕蒸肉】準(zhǔn)備食材：蓮藕、豬肉餡、小米椒、姜、蔥、花椒。1、蓮藕削皮切片泡清水，蔥姜花椒泡水，取汁打入肉餡，加少許鹽、雞精、蛋清攪勻；。2、肉餡夾藕片擺盤成圈，中間放藕片、鋪蛋黃，蒸 15 分鐘；。3、蠔油 + 淀粉 + 生抽 + 清水調(diào)汁，熬濃淋在菜上，藕象征 “佳偶天成”，肉餡飽滿寓意 “生活富足”。 【開屏鱸魚】準(zhǔn)備食材：鱸魚、小米椒、小蔥、小番茄、辣椒絲。1、鱸魚處理干凈，切下魚頭魚尾，片出兩側(cè)魚肉（切寬條不切斷）。2、擺魚頭魚尾，加料酒、蔥姜片腌 10 分鐘，上汽后蒸 10 分鐘。3、倒去魚湯，夾走蔥姜，淋蒸魚豉油。4、魚嘴塞小番茄，魚身鋪蔥絲、辣椒絲，熱油激香，“開屏” 造型寓意 “吉祥如意”。 【糯米蒸雞翅】準(zhǔn)備食材：雞翅中、長粒糯米、玉米、胡蘿卜、姜蒜、小蔥。1、糯米泡 3 小時(shí)，雞翅改刀，加蔥姜蒜、老抽 + 蠔油 + 白糖各 1 勺、生抽 2 勺、鹽 + 胡椒粉30 分鐘。2、糯米控水，加生抽 + 老抽 + 油各 1 勺拌勻，玉米切條，胡蘿卜切丁。3、雞翅裹糯米擺蒸籠，中間放玉米條，空余處填糯米 + 玉米 / 胡蘿卜粒，蒸 30 分鐘撒蔥花，糯米黏軟象征 “闔家歡”。 【香辣田螺】1、先將田螺放在清水中，加入少許鹽和香油，讓田螺吐凈泥沙，期間多次換水，然后用刷子將田螺外殼刷洗干凈，剪去田螺尾部。2、姜蒜切末，干辣椒切段。鍋中倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。3、放入處理好的田螺，大火翻炒均勻，加入生抽、料酒、少許鹽調(diào)味。倒入適量清水，沒過田螺一半即可。4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮 5-8 分鐘，讓田螺充分入味。5、最后大火收汁，撒上蔥花。 中秋前后，正是螃蟹肥美的季節(jié)，此時(shí)的螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，蟹黃、蟹膏飽滿，是餐桌上的美味佳肴。螃蟹不僅味道鮮美，還寓意著 “八方來財(cái)”，深受大家的喜愛。吃螃蟹時(shí)，搭配姜末、醋汁，可以去除螃蟹的寒性，讓口感更加豐富。 中秋是“人月兩團(tuán)圓”的節(jié)日，重要的是家人坐在一起、把好吃的端上桌、說點(diǎn)暖心的話，這些傳承千年的民俗，正是對(duì)"天涯共此時(shí)"最美的詮釋。

共賞中秋月 看見人間煙火

地主家的蜜罐子

共賞中秋月看見人間煙火