美篇昵稱：圍裙 美篇號：18068961 <p class="ql-block">中秋的儀式感，未必需要復(fù)雜的工序，有時(shí)一塊親手捏制的小點(diǎn)心，便能將節(jié)日的溫暖具象化。我偏愛用家常食材創(chuàng)作，這次便以土豆與紫薯為原料，做出了一款顏值與口感并存的中秋小食。</p> <p class="ql-block">先將土豆蒸熟壓成泥，綿密得像云朵般細(xì)膩；紫薯同樣處理成泥，自帶的香甜省去了過多調(diào)味，更重要的是，它富含的膳食纖維能帶來輕盈的飽腹感，花青素更是天然的“抗氧化劑”，吃起來健康又安心。兩種泥料備好后，取等量的土豆泥與紫薯泥分別放在手心，輕輕捏合在一起，形成左紫右白的雙色面團(tuán)——這抹撞色，既是食材本真的色彩，也讓點(diǎn)心從一開始就有了視覺亮點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">接著輪到關(guān)鍵的“塑形”環(huán)節(jié)。我用一款直徑4厘米的小巧模具，模具內(nèi)側(cè)還刻著”中秋”二字，正好契合節(jié)日主題。將雙色面團(tuán)填入模具，輕輕按壓緊實(shí)，再倒扣脫模，一朵帶著清晰紋路的小花便立刻成型。最后在表面均勻裹一層椰蓉粉，雪白的粉末附著在雙色糕體上，既中和了甜膩，又添了幾分椰香，顏值瞬間再升一個檔次。</p> <p class="ql-block">做好的小點(diǎn)心，捧在手心不過方寸大小，正面看“中秋”二字清晰立體，左半是紫薯的溫柔紫，右半是土豆的純凈白，撞色和諧又討喜。入口便是驚喜，土豆泥的軟綿與紫薯的香甜完美融合，帶著淡淡的椰香，口感軟糯卻不粘牙，無論是牙口稍差的老人，還是喜歡甜食的孩子，都能輕松接受。</p> <p class="ql-block">中秋佳節(jié)，一家人圍坐賞月時(shí)，端出這盤親手做的雙色糕，不必說太多話，光是看著這小巧精致的模樣，嘗著這樸實(shí)無華的味道，便覺得團(tuán)圓的意義，就藏在這些親手創(chuàng)造的小美好里。</p> 食材準(zhǔn)備 <p class="ql-block">1、土豆300克</p><p class="ql-block"> 2、紫薯300克 </p><p class="ql-block">3、椰蓉粉50克（可根據(jù)喜好增減，避免裹粉時(shí)用量不足）</p><p class="ql-block">4、工具：直徑4厘米帶“中秋”字樣的花型模具。</p> 制作過程 <p class="ql-block">1、土豆、紫薯清洗干凈去皮后，切成2厘米厚的薄片，將切好的土豆片和紫薯片分別過涼水，控干水分備用。</p><p class="ql-block">2、將控好水分的土豆片和紫薯片，分開放入蒸鍋兩層蒸格。紫薯片放在底層，土豆片放在上面，水開后中火蒸20分鐘，直至用筷子能輕松戳透無硬芯。</p> <p class="ql-block">3、將蒸好的土豆、紫薯分別倒入兩個大碗，趁熱用勺子或叉子反復(fù)按壓，直至形成細(xì)膩無顆粒的泥狀（土豆泥若偏干，可分多次加涼白開，每次5ml左右調(diào)節(jié)濕度；紫薯泥若粘手，可少量加椰蓉粉中和）。</p> <p class="ql-block">4、將土豆泥取20克、紫薯泥取20克，分別在手心揉成光滑小球備用。</p> <p class="ql-block">5、在大盤子中倒入椰蓉粉，分別將土豆球、紫薯球裹上椰蓉粉備用。</p> <p class="ql-block">6、雙色面團(tuán)放入花型模具，用手指輕輕按壓面團(tuán)表面及邊緣，確保填滿模具紋路，再用手掌輕拍模具底部倒扣模具并輕輕推出面團(tuán)，帶有“中秋”字樣和花型的糕點(diǎn)即成。</p> <p class="ql-block">節(jié)日的餐桌擺上它，雙色交織像藏了小驚喜的糖塊，土豆的醇厚中和了紫薯的甜，每一口綿密都帶著團(tuán)圓的暖意，好看得讓人舍不得破壞這份精致。</p> <p class="ql-block">圖片來源：手機(jī)拍攝</p><p class="ql-block">文字、制作：圍裙</p><p class="ql-block">背景音樂：中秋 好禮 喜氣國潮</p> 祝大家中秋快樂！