<p class="ql-block">昵稱(chēng):劉衛(wèi)東 美篇號(hào):288810279 圖:取自網(wǎng)絡(luò)</p> <p class="ql-block">每到中秋節(jié)的夜晚，大家一邊賞月，一邊品嘗著月餅。但是對(duì)于月餅，各位能了解多少呢？它是從開(kāi)始就叫月餅嗎？它原來(lái)叫什么名字？它是何時(shí)才產(chǎn)生的？它來(lái)自何方？它何時(shí)才成為中秋節(jié)的主要食品？現(xiàn)在咱們就一邊吃著月餅，一邊聊一聊"月餅的來(lái)歷與往夕"。</p> <p class="ql-block">公元前138年和公元前119年，漢武帝劉徹為聯(lián)合大月氏(音:月支)和烏孫國(guó)夾擊匈奴，兩次派遣郎官(外交使臣)張騫(音:千)出使西域(甘肅陽(yáng)關(guān)和玉門(mén)關(guān)以西的新疆周邊區(qū)域至中、西亞及歐州地中海沿岸地區(qū))。</p> <p class="ql-block">大英雄張騫不辱使命，成功地開(kāi)辟了絲綢之路，促進(jìn)了東西方經(jīng)濟(jì)文化交流，他把中原的絲綢、漆器等商品以及鑄鐵、鑿井等技術(shù)西傳；把西域的樂(lè)器、舞蹈、良馬、葡萄、石榴、苜蓿、胡蘿卜、胡瓜(黃瓜)、芫荽(香菜)、大蒜、胡挑(核桃)和胡麻(芝麻)等東引。</p> <p class="ql-block">《史記·大宛列傳》中記載了兩次"張騫通西域"的經(jīng)歷和貢獻(xiàn)。月餅產(chǎn)生于西域，原名叫"胡餅"，它的得名是因?yàn)槠漯W料是胡麻(芝麻)和胡挑(核桃仁)。張騫把胡麻和胡挑引入中原，為中原人制作胡餅提供了關(guān)健的原料成份。胡餅在中原的制作和流傳，體現(xiàn)了張騫出使西域、促進(jìn)東西方經(jīng)濟(jì)文化交流的成果。</p> <p class="ql-block">胡餅做為一種食品，在漢唐時(shí)期逐漸盛行，成為融合外來(lái)元素的典型食品。唐代時(shí)胡餅制作已經(jīng)成熟，長(zhǎng)安城西市賣(mài)胡餅的商鋪甚多。相傳在唐初，唐高祖李淵和唐太宗李世民，都喜歡與群臣一同品嘗胡餅。1972年新疆吐魯番阿斯塔那230號(hào)墓，出土了"唐寶相花胡餅(月餅)"，是目前考古界發(fā)現(xiàn)的"最早月餅實(shí)物"，距今已有1400多年的歷史。</p> <p class="ql-block">唐初時(shí)將祭月由秋分改為農(nóng)歷八月十五，因?yàn)檫@一夜的月亮最圓、最亮，并將胡餅(月餅)定為祭月的主要食品(但那時(shí)還不叫中秋節(jié))。</p> <p class="ql-block">晚唐人司空?qǐng)D所著的《洛中見(jiàn)聞》中記載:唐僖宗曾派人送胡餅賞賜給新科狀元，這一記載首次提到了胡餅(月餅)，被學(xué)者視為關(guān)于月餅的"最早文字記錄"。</p> <p class="ql-block">北宋時(shí)期，朝廷下旨，鑒于農(nóng)歷八月十五日在秋九十天的正中間，故規(guī)定此日為"中秋節(jié)"，并將胡餅改稱(chēng)為月餅(見(jiàn)《東京夢(mèng)華錄》)。</p> <p class="ql-block">在南宋《夢(mèng)梁錄》和《武林舊事》等文獻(xiàn)中，明確記載了"八月十五中秋節(jié)吃月餅"，說(shuō)明那時(shí)候月餅已經(jīng)成為中秋節(jié)的核心食品。</p> <p class="ql-block">元末朱元璋起義時(shí)，軍師劉伯溫策劃，將"八月十五夜起義"的紙條藏入月餅之中、傳遞信號(hào)。起義成功之后，明太祖朱元璋將月餅向全國(guó)推廣，眾百姓爭(zhēng)相食之，此時(shí)月餅象征著反抗與團(tuán)圓。</p> <p class="ql-block">元明時(shí)期，月餅逐漸普及，古書(shū)《酌中志》中描寫(xiě)了當(dāng)時(shí)人們購(gòu)買(mǎi)、供奉和分食月餅的情況。</p> <p class="ql-block">明代人劉侗、于奕正在《帝京景物略》中說(shuō):“八月十五祭月，其祭果(指月餅)必圓”。</p> <p class="ql-block">明清時(shí)期，月餅制作工藝技術(shù)極大的提升，出現(xiàn)了酥皮、五仁等諸多口味。</p> <p class="ql-block">到了清代，中秋節(jié)吃月餅、用月餅饋贈(zèng)親友的習(xí)俗延續(xù)不斷，清代道光年間文士顧祿所著的《清嘉錄》，記述了當(dāng)時(shí)蘇州地區(qū)的節(jié)令習(xí)俗。清代滿族人富察敦崇撰寫(xiě)的《燕京歲月記》，專(zhuān)門(mén)記述北京的風(fēng)俗雜事，其中言道:“中秋月餅，以前門(mén)致美齋(蘇式月餅)者，為京都第一”。</p> <p class="ql-block">到了現(xiàn)代，又衍生出冰皮、法式等很多新的品類(lèi)，但是人民大眾普遍接受的，仍是京式、蘇式和廣式等傳統(tǒng)流派的品種。</p> <p class="ql-block">月餅從胡餅至今，已有兩千多年的歷史，算是個(gè)"時(shí)光老人"了，如今這個(gè)"老人"舊貌變新顏，煥發(fā)了青春，成為了靚男俊女。它的顏色，從單一的黃色，發(fā)展成了五顏六色(加入果汁或菜汁)；它的形狀，從單一的圓形，發(fā)展成了各種形狀(由各種模具制成)；它的口味，從單一的甜味，發(fā)展到了有咸味(有的人不能吃甜食)；它的制作，由單一的烙制，發(fā)展成為蒸制、烘焙等多種方法；它的餡料，從單一的胡麻(芝麻)和胡桃(核桃)，發(fā)展成了有五仁、有蛋黃、有豆沙餡、有火腿肉、有水果、有蔬菜等等。</p> <p class="ql-block">月餅，從祭月供品演變?yōu)楣?jié)日社交媒介，跟上了時(shí)代的步伐，滿足了現(xiàn)代大眾的需求，延續(xù)了人與人之間情感的連接。</p> <p class="ql-block">吃月餅的核心寓意是:象征團(tuán)圓與家庭和諧。它的圓形設(shè)計(jì)，代表了月圓人團(tuán)圓，寄托了家人團(tuán)聚、生活美滿的愿望，同時(shí)承載著祈福、感恩與文化傳承等內(nèi)涵。</p> <p class="ql-block">如今，多項(xiàng)經(jīng)典月餅制作技藝，已被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，國(guó)家更制定了月餅質(zhì)量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為這份傳統(tǒng)美食的傳承與品質(zhì)保駕護(hù)航。</p> <p class="ql-block">關(guān)于月餅，要談的話題還有很多，今天我們先暫時(shí)聊到這里，如果感興趣的話，以后我們有時(shí)間再繼續(xù)探討。祝你們中秋節(jié)快樂(lè)！</p>