酸辣滑肉湯的做法碧雨瑞雪 <p class="ql-block">主料：豬瘦肉1塊、鵪鶉蛋適量、香菜1棵、干木耳少許、西紅柿1個(gè)</p><p class="ql-block">輔料：陳醋適量、白胡椒粉適量、芝麻油少許、花生油少許、生抽少許、蠔油少許、淀粉適量、白糖少許</p> <p class="ql-block">步驟1. 準(zhǔn)備好所用食材，先把豬肉洗凈切片放入碗中，淋入一些蠔油、生抽和鹽抓拌均勻，然后把淀粉用少許清水?dāng)嚢璩珊窈竦姆蹪{倒入肉片中抓勻，讓肉片均勻地裹滿淀粉粉漿備用</p> <p class="ql-block">步驟2. 鍋里加入開(kāi)水，開(kāi)大火煮沸騰后關(guān)火，再把肉片一片一片下入到開(kāi)水中，等肉片完全變色后再開(kāi)小火慢慢加熱，待粉漿完全定型后就開(kāi)大火，用勺子慢慢推動(dòng)讓其均勻受熱，煮1-2分鐘就盛出</p> <p class="ql-block">步驟3. 盛出的肉片將其放入涼水中冷卻</p> <p class="ql-block">步驟4. 把西紅柿洗凈切塊備用，把鵪鶉蛋煮熟剝殼備用，把黑木耳干泡發(fā)后備用。再準(zhǔn)備一個(gè)湯碗，碗里撒入多一些的白胡椒粉，再加一些陳醋和芝麻油攪拌均勻，再撒入一些香菜碎備用</p> <p class="ql-block">步驟5. 鍋燒熱，淋入少許花生油燒熱，直接把西紅柿塊倒入鍋中炒一炒，而后沖入適量的開(kāi)水，再把鵪鶉蛋和黑木耳等一塊倒入鍋中，保持大火煮一煮</p> <p class="ql-block">步驟6. 把處理好的滑肉也倒入鍋中，保持大火煮2-3分鐘左右，而后加入一些鹽、少許白糖和雞精調(diào)味，直接沖入加有胡椒粉和陳醋的湯碗，攪拌均勻后就可以端上桌吃了</p>