<p class="ql-block"><b>美篇昵稱：開荒者516</b></p><p class="ql-block"><b>美篇號：3973945</b></p> <p class="ql-block"><b> 老樓加裝電梯，入室門開在涼臺，那正是我家集成灶的所在，無奈，集成灶要搬出涼臺，搬進廚房里來，必須重裝廚房，臨時廚房搬進了客廳一角。</b></p> <p class="ql-block"><b> 周末全家小聚，想吃胡蘿卜羊肉餡兒水煎包，提早做準備。</b></p><p class="ql-block"><b> </b></p> <p class="ql-block"><b> 羊肉餡兒是平時做好的獨立包裝小份，取用方便。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 取一份肥的 150克，再取一份瘦的 250克，放入拌餡兒盆里，自然解凍。</b></p> <p class="ql-block"><b> 取300克新疆黑小麥粉放入和面大盆。</b></p> <p class="ql-block"><b> 用175毫升清水和面成團，餳面時間越長越好用。</b></p> <p class="ql-block"><b> 把一份帶泥小胡蘿卜洗凈去皮</b></p> <p class="ql-block"><b> 擦絲。</b></p> <p class="ql-block"><b> 用油煸炒至斷生。</b></p> <p class="ql-block"><b> 盛入盤中自然晾涼。</b></p> <p class="ql-block"><b> 自然解凍的肉餡添加適量鹽、香油、老抽、姜汁和蔥末調拌均勻腌制片刻入味。</b></p> <p class="ql-block"><b>之后添加晾至溫涼的胡蘿卜調拌均勻。</b></p> <p class="ql-block"><b> 胡蘿卜羊肉餡兒制作完成。</b></p> <p class="ql-block"><b> 把面團移至面板揉面至滋潤的程度。</b></p> <p class="ql-block"><b> 取一半面團搓成長條。</b></p> <p class="ql-block"><b> 揪劑子。</b></p> <p class="ql-block"><b> 搟皮。</b></p> <p class="ql-block"><b> 往面皮中添餡兒料。</b></p> <p class="ql-block"><b> 包成水煎包生坯。</b></p> <p class="ql-block"><b> 直接放入鍋底刷油的平底鍋中。</b></p> <p class="ql-block"><b> 大火加熱2分鐘后添加100毫升清水，同時加蓋，轉至中火，定時4分鐘，燜一分鐘。</b></p> <p class="ql-block"><b> 揭鍋裝盤。</b></p> <p class="ql-block"><b> </b><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">胡蘿卜羊肉餡兒水煎包</b><b>~成品展示</b></p> <p class="ql-block"><b> 取一個。</b></p> <p class="ql-block"><b> 打開看看。</b></p><p class="ql-block"><b> 薄皮大餡，湯汁濃郁，鮮香味美，食欲大增。</b></p> <p class="ql-block"><b> 水煎包是全家人都喜歡吃的美食，餡兒料有時會做羊肉茴香餡兒的、牛肉蓮藕竹筍餡兒的、茴香雞蛋餡兒的、薺菜肉餡兒的、薺菜雞蛋餡兒的等等，面皮可用南瓜和面的、用各種蔬菜汁和面的、普通面粉的、全麥面的、添加莜面的、添加蕎麥面的等等，百吃不厭。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">~~~感謝您的光臨~~~</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">.</p>