天水行之逛西關古城品麻辣燙

偉哥哥

在參觀、游覽了伏羲城、天水博物館后，我們又馬不停蹄地趕往伏羲城對面街道的天水古城。遠遠望去，一座巍峨的牌坊矗立在街口，紅檐飛翹，氣勢莊重，仿佛在無聲地訴說著這座城市的古老血脈。廣場上人來人往，撐傘的、背包的，腳步輕快，笑意盈盈。我們就這樣一頭扎進了這片西北地區(qū)現存規(guī)模最大、保存最完整的明清古民居群落——229個院落靜靜鋪展在街巷之間，伏羲文化的余韻、絲路文明的痕跡、明清建筑的風骨，在這里悄然交融，像一幅緩緩展開的活態(tài)畫卷。 　　穿過干凈的街道 　　天水古城，當地人更習慣叫它“西關古城”，就藏在秦州區(qū)的老城腹地。一期項目從澄源巷、三新巷一路延伸，青石板路蜿蜒，老屋錯落，走著走著，竟分不清是走在景區(qū)，還是誤入了誰家百年前的庭院。2022年6月全面開放后，這里已接待游客超兩百萬。如今它已是國家3A級景區(qū)，但難得的是，熱鬧之余，仍保有一份市井的靜氣。我們踩著微潤的石板路，看屋檐連成一片灰瓦的海，忽然覺得，所謂“活著的明清畫卷”，不過如此。 聽當地人說，這些老宅子曾因歲月侵蝕而日漸頹圮，直到2018年啟動保護工程，才讓這片歷史街區(qū)重獲新生。修復講究“修建如舊、復建如初、新建如舊”，不是冷冰冰的仿古，而是讓時光自然延續(xù)。走在澄源巷深處，一面斑駁的土墻靜靜立著，墻根下綠植修剪得齊整，巷口立著“趙家巷”的指示牌，一位游客正笑著指向地圖——歷史沒有被封存，它就在這來來往往的腳步里呼吸。 　　轉過街角，啟漢樓忽然出現在眼前。這座三重檐的仿古樓閣，金龍和璽彩繪在梁枋間盤繞，描金工藝讓整座樓在陰云下仍泛著微光。它原是西關城門上的瞭望樓，上世紀五十年代毀于風雨，如今復建于此，像是對往昔的一次深情回望。我們沒登樓，只在樓下駐足片刻，看檐角挑向天空，仿佛能聽見百年前的更鼓聲，悠悠蕩蕩，落在今日的街市煙火中。 　　啟漢樓無疑是古城中最為耀眼的建筑之一。這座樓閣原本位于天水西關古城西城門上，上世紀五十年代初城樓遭毀，2021 年復建于此。樓高三層，采用了三重檐廡殿頂的仿古建筑形式，樓內外采用金龍和璽彩繪，圖案以形態(tài)不一的龍為主，將描金工藝融入其中，使其金碧輝煌。遠遠望去，啟漢樓巍峨聳立，飛檐翹角，在陽光的照耀下，琉璃瓦閃爍著金色的光芒，極具觀賞價值，已然成為了古城的標志性建筑，吸引著眾多游客前來拍照留念。 　　西關片區(qū)有11條街巷，229個院落，其中55處是重點文物保護單位。如今的一期工程精心打造了“一街十巷”“三坊八庭”，吃、住、購、游、娛一應俱全。我們穿行在華嚴街，頭頂紅燈籠與金色鯉魚裝飾隨風輕晃，腳邊石板泛著微光，左手邊是掛著“酒”字招牌的老鋪，右手邊小攤上擺著手工陶器。一位老人坐在門檻上曬太陽，旁邊木推車靜靜停著，像隨時要吱呀呀地駛進某個老故事里。 　　這些水塘邊的裝飾也是十二生肖的獸首仿制品 　　天水古城的歷史沿革可追溯至先秦時期，其城市格局在明代逐漸形成“五城連珠”的獨特風貌。古代城居以明清建筑為主，現存160多處古民居，集中分布在東關、大城、中城、西關、伏羲城五座城池內。 ? 　　天水古稱秦州，公元前688年設邽縣（今天水市），秦漢時期成為軍事重鎮(zhèn)。隋唐時期，天水成為絲綢之路樞紐，杜甫詩句“莽莽萬重山，孤城山谷間”描繪了當時的城市風貌。明代形成東關、大城、中城、西關、伏羲城五城相連的格局，并保留至今。 ? 　　天水古城，本身就是活著的明清畫卷。我們走累了，便在一條小街上隨意尋了家小店坐下。屋檐下掛著寫有“八大碗”的黑底金字牌匾，兩側紅燈籠映著藍金對聯：“品味平素文化，盛宴滿堂全席”。推開木門進去，柜臺后的人兒在忙碌著，空氣里還有彌漫飄散著一股熟悉的、勾人肚腸的香氣。 　　同行的趙哥看見趙家巷有點親切和激動 天水“八大碗”是甘肅省天水市的傳統(tǒng)特色菜肴，由八種菜品組成，包含葷素搭配，具有濃郁的地方風味。其歷史背景可追溯至清代，并在民間流傳至今。 相傳清乾隆年間，“八大碗”被納入“滿漢全席”的“下八珍”。天水本地因移民融合不同飲食文化，形成獨特的八大碗體系，包含扣肘、酥肉、扣肉等四葷四素組合。農村地區(qū)至今仍保留用八大碗待客的習俗，如逢年過節(jié)、婚喪嫁娶都會準備全套菜肴。 ?作為當地非遺項目，八大碗不僅是美食，更承載著歷史記憶與文化傳承。 ? 成立于2022年1 0月的初心居，位于天水古城華嚴街46號（西關古城內），主打一個現場展銷本地特色菜和名優(yōu)小吃。該餐飲店曾參與2023年5月“千山萬水、食在天水”地方特色美食展示活動，為公航旅天水古城優(yōu)秀餐飲商戶之一， 　　踏入天水古城，就仿佛踏入了一座明清建筑藝術的殿堂，每一處建筑都是古人智慧與匠心的結晶，散發(fā)著獨特的藝術魅力。 　　古城內的建筑大多保留了明清時期的風格，飛檐斗拱、雕梁畫棟，處處彰顯著那個時代建筑的精致與大氣。明清建筑在風格上講究對稱與平衡，注重裝飾的精致與華麗，這些特點在天水古城的建筑中體現得淋漓盡致。從整體布局來看，古城內的建筑多以中軸線為基準，左右對稱分布，給人一種秩序井然的美感。而在建筑的裝飾細節(jié)上，木雕、磚雕、石雕等技藝被廣泛運用，每一處雕刻都栩栩如生，寓意深刻。 　　天水古城現存明清古民居160余處，包括南北宅子、趙家祠堂等典型建筑。古民居多分布于三新巷、自由路等歷史文化街區(qū)，這些建筑群以木雕、磚雕、石雕工藝著稱，門樓牌坊上的楹聯和雕刻展現了傳統(tǒng)文化。 ? 　　石雕像細膩生動、栩栩如生…… 　　天水古城飛將巷是為紀念西漢名將李廣而命名的歷史巷道，?作為李廣故里及明清古民居群的代表，承載了天水深厚的歷史文化底蘊?。飛將巷原名李家巷道，因西漢名將李廣（隴西成紀人，今甘肅秦安）的故居及后裔聚居地而得名。李廣以“飛將軍”著稱，一生抗擊匈奴，其英勇事跡被后世傳頌，巷名“飛將”即源于其“漢之飛將軍”的美譽。該巷歷史可追溯至漢代，明清時期形成完整街巷格局，是天水古城“西關里”的重要組成部分。?? 　　漢將軍府相傳是西漢 “飛將軍” 李廣后裔的故居處，是一處典型北方四合院規(guī)制的明、清時代建筑院落。走進漢將軍府，首先映入眼簾的是古樸莊重的大門，門樓上的磚雕細膩精美，雖然歷經歲月的洗禮，但其工藝的精湛依然清晰可見。進入院內，主廳房、耳房、東西廂房、倒座、垂花門、繡樓、馬廄等建筑一應俱全，布局嚴謹合理。院內還保存了百年老炕、古井等，這些古老的物件仿佛在訴說著往昔的故事。在主廳房的梁柱上，木雕工藝展現得淋漓盡致，雕刻著的龍鳳、花鳥等圖案，線條流暢，造型逼真，讓人不禁為古代工匠的高超技藝所折服。 ? 飛將廣場?：巷口立有李廣騎馬射箭銅像及影壁，展示其征戰(zhàn)場景 　　李廣（？—前119年），隴西成紀（今甘肅省天水市秦安縣）人，祖籍槐里（今陜西興平）。西漢名將、民族英雄，秦朝名將李信的后代。漢文帝十四年（前166年），以良家子身份從軍。攻打匈奴有功，授中郎。漢景帝時，參與平定七國之亂，歷任北部邊境七郡太守。漢武帝即位后，召為未央宮衛(wèi)尉。元光六年（前129年），任驍騎將軍，出擊匈奴，眾寡懸殊，負傷被俘，佯死求生，遷右北平郡太守，號稱“飛將軍”，使匈奴畏服，數年不敢來犯，遷郎中令。元狩四年（前119年），參加漠北之戰(zhàn)中，擔任前軍將軍，途中迷路，未能參戰(zhàn)，憤而自殺。司馬遷評價“桃李不言，下自成蹊”。唐德宗時，名列“武廟六十四將”之一。宋徽宗時，追封懷柔伯，位列“武廟七十二將”之一 　　“秦時明月漢時關，萬里長征人未還。但使龍城飛將在，不教胡馬度陰山。”唐代邊塞詩人王昌齡的這首詩中提到的“飛將”，指的就是西漢時期的名將李廣。他出生于甘肅天水，有“飛將軍”之雅號。 　　天靖閣是明清時期古建筑，天水古城的重要組成部分，承載著豐富的歷史文化價值。?是西北地區(qū)保存最完整的明清古民居建筑群落的一部分。北依青山，南俯城區(qū)，與伏羲城相鄰，構成天水歷史文化的重要節(jié)點。??依山就勢而建，采用傳統(tǒng)道家布局（如八卦方位），飛檐翹角，造型精美。天靖閣見證了天水地區(qū)的歷史變遷，是觸摸天水歷史的“活化石” 　　天水古城，不僅是歷史與文化的殿堂，更是美食愛好者的天堂。來到天水就聽說這里的美食獨具特色，融合了當地的風土人情和悠久歷史，每一口都能讓你感受到這座城市的獨特魅力，仿佛一場熱鬧非凡的味蕾狂歡派對，讓人沉醉其中，欲罷不能。所以，我們在游罷古城后就趕緊去尋找念念想吃的、火得出圈的網紅天水麻辣燙…… 　　天水麻辣燙，它與其他地區(qū)的麻辣燙有著明顯的區(qū)別，獨具特色。天水麻辣燙最早可追溯到上個世紀 80、90 年代的麻辣粉，那時主材料只有土豆粉、土豆片和油潑辣子。隨著時間的推移和經濟的發(fā)展，其食材逐漸豐富起來，如今加入了魚丸、牛肉丸、火腿腸、蝦、魚、生菜、蓮菜等各種肉類和菜類。天水麻辣燙以麻辣鮮香為特點，湯底用料基本取自本地，如甘谷的紅辣椒，武山、秦安的花椒等，這些本地食材賦予了它獨特的地域風味。其靈魂湯底講究 “清透醇厚”，需用牛骨或羊骨熬制 8 小時以上，慢燉出鮮香。在燙煮食材時，遵循 “先煮耐煮食材，后煮易熟食材” 的原則，確保每一種食材都能煮出最佳口感。最后，獨特的調味是其畫龍點睛之筆，核心是芝麻醬、芥末、辣椒油的搭配，調出的味道濃而不重、香而不雜，每一口都能讓你感受到濃郁的地方特色，仿佛是一場舌尖上的熱舞，激情四溢。 　　沒錯，就是它——今年火遍全網的天水麻辣燙。我們一人要了一碗，湯色紅亮卻不刺目，香氣撲鼻卻不見辣油翻滾。夾一筷子土豆片、一縷寬粉、幾片薄肉，入口竟是鮮嫩可口，香而不燥，辣得溫柔，麻得含蓄。難怪有人說“一碗麻辣燙帶火了一座城”，此刻我才懂，這哪是麻辣燙，分明是天水人的待客之道——熱烈卻不張揚，濃烈中藏著體貼。 　　吃一口就忘不了。我們邊吃邊笑，看窗外行人撐傘走過，有游客陸陸續(xù)續(xù)地進來，也有人舉著手機直播：“來都來了，不吃麻辣燙等于白來！”這話聽著熱鬧，卻也真實。這座城，用一碗燙征服了全網的胃。而我們，從伏羲城走到天水古城，從歷史深處走到舌尖煙火，終于明白：所謂文化，不在展柜里，而在這一碗熱騰騰的人間滋味中。 　　天水的美食文化豐富多彩，每一種美食都有著自己獨特的故事和制作工藝，它們是天水人民智慧的結晶，也是這座城市文化的重要組成部分。無論是在古城的街邊小店，還是熱鬧的美食廣場，你都能品嘗到這些美味佳肴，讓你的味蕾在天水古城盡情狂歡，留下一段難忘的美食記憶。 　　天水呱呱，被譽為 “秦州第一美食”，無疑是這場派對的主角之一。它的歷史可以追溯到西漢時期，相傳是宮廷御膳，如今已成為天水街頭巷尾隨處可見的美食。吃呱呱時，獨特的手抓捏技藝是其靈魂所在，食客需用手將呱呱抓碎，再澆上辣椒油、芝麻醬、醬油、醋、蒜等二十多種調料。入口瞬間，香辣綿軟的口感在舌尖上跳躍，蕎麥的清香與豐富調料的味道完美融合，那種獨特的風味，讓人回味無窮，仿佛每一口都在訴說著天水的古老故事 　　天水涼粉也是天水市的傳統(tǒng)特色小吃，以蕎麥、豌豆、扁豆等為原料制成，其歷史可追溯至西漢末年，距今已有兩千余年，曾作為宮廷御食流傳至今。 　　天水古城，猶如一座巨大的文化寶庫，承載著豐富多元的文化，這些文化猶如一條條奔騰不息的精神脈絡，貫穿了古城的千年歷史，也成為了中華民族文化遺產中不可或缺的重要組成部分！古城中的每一條小巷都承載著豐富的歷史故事。飛將巷，或許曾是英勇將軍們揮灑熱血的場所；折桂巷，也許見證了無數文人墨客寒窗苦讀的歲月。這些小巷如同古城的生命脈絡，連接著歷史與現在，讓人們在漫步間感受到歷史的厚重與文化的傳承。??同時，天水古城也是文化繁榮的見證。作為古絲綢之路上的重要節(jié)點，這里曾經是東西方文化交流的橋梁，豐富的文化遺產在這片土地上得以孕育和傳承。也讓它們在古城街頭巷尾綻放獨特魅力。如今這里也成為連接過去與未來的紐帶，讓更多人能夠感受到這座城市的獨特魅力。