<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">做魚(yú)的方法頗多，有清蒸、紅燒、干燒、油燜等，我們家鄉(xiāng)最常見(jiàn)的是豆豉辣椒刨鹽魚(yú)，味道濃郁，香氣撲鼻。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">什么叫刨鹽魚(yú)，就是魚(yú)太多了吃不完用鹽腌制，便于短時(shí)間收藏。沒(méi)有冰箱的年代大家就用這種方法來(lái)儲(chǔ)存，腌制后魚(yú)肉緊實(shí)，半干半濕，很入味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">今天我來(lái)做個(gè)刨鹽鯽魚(yú)。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b>把吃不完的鯽魚(yú)用鹽腌制。這樣魚(yú)肉緊實(shí)，入味又不粘鍋。</b></p> <p class="ql-block"><b>首先上鍋把魚(yú)放入油鍋中炸脆。</b></p> <p class="ql-block"><b>然后撈出放入碗中上鍋蒸。</b></p> <p class="ql-block"><b>魚(yú)上放點(diǎn)干辣椒，豆豉，姜未，蒜末，紫蘇，蒸魚(yú)豉油等</b></p> <p class="ql-block"><b>蒸約一刻鐘后從鍋中取出。</b></p> <p class="ql-block"><b>然后撒點(diǎn)花椒，胡椒粉，小香蔥，孜然，潑一少許的熱油，吱吱吱的聲音，香味撲鼻而來(lái)。</b></p> <p class="ql-block"><b>上菜，完美！</b></p> <p class="ql-block"><b>配上一小菜炒豆角，青菜湯。葷素搭配好吃到位。</b></p> <p class="ql-block"><b>這魚(yú)，骨肉分離，味道濃郁，好一個(gè)下酒又落飯的口味菜。</b></p>