<p class="ql-block"> 福照樓主是昆明餐飲界的大伽，也是我的一位忘年交。他負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)滇菜名店福照樓，業(yè)績(jī)斐然，同時(shí)也關(guān)注昆明百姓的日常生活。這篇《昆明的早點(diǎn)鋪》寫的是北京路大廠村一家售買腸旺面的早點(diǎn)鋪，充滿人間煙火氣，讀來很是有趣。</p> <p class="ql-block"> 昆明的早點(diǎn)鋪</p><p class="ql-block"> 福照樓主</p><p class="ql-block"> 早晨起得早了，送完孩子剩下的時(shí)間，就是去找這個(gè)城市哪個(gè)角落里的早點(diǎn)會(huì)更好吃一些。</p><p class="ql-block"> 做早餐的人，起的和這個(gè)城市的晨曦一樣早。今天早晨的陽(yáng)光不錯(cuò)，在陰郁了三四天之后，早晨的暖陽(yáng)掛在在高樓的玻璃上招搖，映出暖暖的一些黃色的余光。在天空的灰藍(lán)色映襯下更加覺出金色的欣喜。</p><p class="ql-block"> 早點(diǎn)鋪?zhàn)釉诔抗饫锝议_大蒸籠蓋子，氤氳的霧氣穿過太陽(yáng)光，給城市帶來一些煙火朦朧。</p><p class="ql-block"> 北京路中段有個(gè)城中村叫大廠村，大廠村路邊，有一個(gè)很出名的早點(diǎn)鋪?zhàn)?，名叫大廠飯店。以腸旺面聞名。曾經(jīng)我在省醫(yī)藥公司的時(shí)候，經(jīng)常去光顧，約莫已經(jīng)30年了，他家面條做的確實(shí)不錯(cuò)，就是環(huán)境差了點(diǎn)，幾乎沒什么環(huán)境，就是大路邊上兩個(gè)鋪面房，一間煮面一間坐人，每天排隊(duì)的人很多，店鋪?zhàn)缓苌?，有的人只得蹲在地上，或是把面碗放到一個(gè)凳子上充當(dāng)桌子。自己蹲著吃，我想屁股坐的地方來呈放食物，總是覺得不夠雅觀。很多人呢，都抬著大碗蹲在路邊吃，我不是太能接受的，但是他家的面確實(shí)很好吃，沒辦法，我也只能有樣學(xué)樣的，也這樣端個(gè)大碗坐在馬路牙子上去吃。</p><p class="ql-block"> 他家的面條有非常獨(dú)特的口感，很有面的勁道，而且是那種生堿面的味道，有點(diǎn)小夾生的口感，他家的腸旺面和傳統(tǒng)的建新的腸旺米線可完全是不一樣的味道，肥腸和紅旺是介于麻辣和紅鹵之間的味道。整個(gè)味型偏濃香甜辣，非常適合昆明人的口味。比較特別的是，他的家的油辣椒一直是放在灶臺(tái)火邊，那時(shí)候用的是煉炭火，火的余溫一直讓那一小鍋油辣椒保持小火烘烤。所以辣椒的香味在烘烤中顯得非常的透徹。乘面、罩帽，澆湯一氣呵成，最后一勺油辣椒舀到碗里的時(shí)候，“滋滋拉”一聲響，哎。把辣椒的所有的余香全部釋放出來，添了彩頭。</p><p class="ql-block"> 老板是個(gè)很有特點(diǎn)的人，一眼看去有點(diǎn)象九十年代香港電影中的惡人，很是孔武有力。臉上盡是橫肉和坑洼，留著八字的胡子穿著綠格子西裝，戴著碩大的金戒指、金項(xiàng)鏈，坐在路邊收錢。煮面的大姐，手腳麻利，臉上撲著含鉛量過高的粉，被熱氣蒸騰成油汗，膩膩的花白。據(jù)說是老板的小姨子吧？抑或還是老婆？我不得而知，只是有一次我在街上碰到他倆。他騎28寸的大自行車，載著她，她側(cè)坐著，一只手扶著他的腰。耳邊響起少年時(shí)的口訣“一年級(jí)的人、二年級(jí)的賊、三年級(jí)的單車帶女人……”</p><p class="ql-block"> 大廠飯店的腸旺面，一直到了今天依然還存在。老板已經(jīng)嘗試去做連鎖，不是太成功。但是他家的味道，我覺得也算昆明早點(diǎn)記憶中難以抹去的一筆。</p>