低脂全麥面包，（糖人友好版）果琳（謝絕私聊） <p class="ql-block">對于需要控制血糖的人群，選擇一款營養(yǎng)均衡、低糖低脂的面包尤為重要。這款“低脂全麥面包”以全麥粉和燕麥為主料，搭配高筋面粉增強口感，通過合適配比和制作方法，實現(xiàn)低升糖指數(shù)（GI）、高膳食纖維的特點，適合糖尿病患者或追求健康飲食的人群作為日常主食。</p><p class="ql-block">食材： 全麥面粉200克（富含膳食纖維，有助于穩(wěn)定血糖）</p><p class="ql-block"> 高筋面粉200克（增強面包結構） 細砂糖10克（可選木糖醇替代，減少糖分攝入） </p><p class="ql-block">軟化黃油10克（或用橄欖油代替，降低脂肪含量） </p><p class="ql-block"> 即食燕麥片50克（增加飽腹感，延緩血糖上升速度） </p><p class="ql-block">水260克 ，鹽5克 ，干酵母4克 。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">制作步驟： </p><p class="ql-block">1、混合面團：將面粉、酵母、鹽、糖混合后加入黃油和水，揉至面團能形成薄膜，但易破裂，即可（無需過度揉搓）。糖人可減少黃油用量，用亞麻籽油替代，增加健康脂肪。 </p><p class="ql-block">2、加入燕麥片：將燕麥片揉入面團，確保分布均勻（燕麥會吸收水分，需適當延長揉面時間）。 </p> <p class="ql-block">3、第一次發(fā)酵：面團蓋上保鮮膜，發(fā)酵至面團膨脹至2.5倍大（夏天可室溫發(fā)酵，冬天借助烤箱發(fā)酵），注意避免過度發(fā)酵。</p><p class="ql-block">4、排氣與分割：用搟面杖將面團搟開排氣，分割為兩份，滾圓后松弛10分鐘（蓋上保鮮膜，保持濕潤，防止表面干燥）。</p> <p class="ql-block">5、整形：將面團按扁，搟成長橢圓形。從一頭往另一頭卷，邊卷邊將兩邊往中間收，形成中間大兩頭尖的橄欖狀，將收口捏緊。</p> <p class="ql-block">6、第二次發(fā)酵：面團收口朝下，放在烤盤中，送入烤箱進行第二次發(fā)酵。底部放一碗熱水，保持濕度。設置發(fā)酵溫度36℃，發(fā)酵40分鐘（避免過度膨脹導致塌陷）。 </p> <p class="ql-block">7、篩粉割紋：在發(fā)酵好的面團表面篩一層干面粉，并用割刀劃出紋路。</p> <p class="ql-block">8、烘烤： 烤箱上下火190℃預熱后，烤盤放烤箱中層，烘烤時間為30分鐘。面包表面呈深褐色即可出爐。注意避免過度焦化，減少糖化反應。</p> <p class="ql-block">保存方法：常溫密封保存3天，或冷凍保存1個月。食用前復烤回溫，避免直接加熱導致干硬。</p> <p class="ql-block">這款面包通過優(yōu)化食材比例和制作方法，減少精制糖和脂肪，增加全谷物含量，適合作為糖人的主食選擇。但需結合整體飲食計劃，合理控制攝入量。</p>