洛寧老楊調(diào)料

心旅畫游

最近全網(wǎng)粉絲超千萬的知名美食博主“特別烏啦啦”來到豫西小城洛寧，品嘗了當?shù)刈罹叽硇缘拿朗痴羧狻⑺崤Ｈ?、糊卜和扯面等，讓洛寧飲食行業(yè)迎來新一輪熱度，街頭巷尾的美食探店熱潮不斷涌動。鏡頭里，一碗滾燙的牛肉湯被攪得云霧翻騰，彈幕齊刷“看著就好吃！”可誰能想到，每道勾人味蕾的佳肴背后，都藏著為美食注入靈魂的幕后功臣——調(diào)料。在河南洛寧，提起老楊調(diào)料，幾乎是家喻戶曉。就像洛寧人嘴里那句老話：“湯香不香，全看老楊?！? 　　老楊，本名楊建忠，河南洛寧縣回族鎮(zhèn)人。他個子不高，身形清瘦，常自我戲稱 “二尺零二寸”，言語間滿是豁達風趣。因家境貧寒，早年他的父母便攜四個兒子背井離鄉(xiāng)，赴陜西周至縣謀生。在那里，母親靠打毛衣賣毛衣補貼家用，大哥參加工作，他和兩個弟弟則跟著父親做起了生意，還購置了兩間店面經(jīng)營調(diào)料生意。 　　后來，作為家中次子的楊建忠繼承了家族的聰慧，早年投身教育行業(yè)，在羅嶺鄉(xiāng)前河村投身教育事業(yè)，多年后又回到縣城回族鎮(zhèn)任教長達32年。他文武雙全，不僅籃球、足球、乒乓球等體育項目樣樣拔尖，還精通打腰鼓。每逢縣城舉行運動會的文體團體表演，或是各鄉(xiāng)鎮(zhèn)趕廟會需要編排節(jié)目，都會專門邀請他當教練，由他指導的隊伍總能展現(xiàn)出別樣風采，屢屢獲得好評?；@球、足球、乒乓球等體育項目樣樣拔尖，總能拔得頭籌，為校爭光。 　　然而，生活的壓力并未因他的穩(wěn)定工作而減輕。那時，盡管楊建忠才華橫溢，但微薄的工資要養(yǎng)活一家五口，還要贍養(yǎng)年邁的岳母，生活過得異常緊張。為了補貼家用，妻子這位賢惠實在的農(nóng)村婦女看在眼里，急在心里，毅然挑起了重擔，往返關(guān)林市場批發(fā)小百貨，再到縣城售賣。孩子們都在上學，妻子又琢磨著將地里種的蘿卜白菜留下好種子去賣。楊建忠則利用周末幫妻子進貨，為生意助力。還手書“自產(chǎn)自銷”的牌子，為小攤增添了幾分質(zhì)樸的誠信。學校周日開會，校長多次點名不見他，漸漸對他頗有意見。最終，這位老教師做出了一個艱難的決定，離開了奮斗半生的三尺講臺，全身心投入到擺攤生涯中，與妻子并肩撐起家庭。 　　或許是教師生涯練就的敏銳，楊建忠在生意中總能發(fā)掘獨特的智慧。起初，生意雖不算紅火，但老楊憑借著自己的智慧和勤勞，不斷摸索前行。寒冬臘月的年底，當雪花紛飛，別人都在準備過年時，老楊卻頂著風雪在街上寫對聯(lián)售賣。他一邊揮毫潑墨，一邊耐心地向顧客講解對聯(lián)的深意，那專注的神情和精湛的書法，吸引了不少人的目光。年三十，當別人都沉浸在過年的喜悅中時，老楊還在忙著為村里人寫對聯(lián)，用筆墨傳遞著新年的祝福。 　　春節(jié)剛過，老楊和妻子又馬不停蹄地進購調(diào)料，憑借他的文化底蘊和對生活的細心觀察，他開始自己研究配方，將多種中草藥與香料精心搭配，親手打碎后制成獨特的調(diào)料。過路的行人聞到那濃郁的香味，都紛紛贊嘆：“這調(diào)料噴噴香！”老楊聽到后，靈機一動，立刻寫了一個牌“噴噴香”調(diào)料。沒過多久，他又開始售賣辣椒，有路人嘗了一口，被辣得直吐舌頭，直呼：“太辣了，不敢嘗！”老楊又順勢寫下“不敢嘗”辣椒的牌子。這兩個接地氣的名字以其獨特的風味和朗朗上口的名字，漸漸傳遍洛寧各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，成了當?shù)丶矣鲬魰缘奈队X符號?！皣妵娤阏{(diào)料人人知，不敢嘗辣面?zhèn)€個贊”的口碑，連同老楊調(diào)料街的名號，早已超越了生意本身，成為洛寧人記憶中一段溫暖的煙火印記。與此同時，楊建忠將自己的一生經(jīng)歷都寫出來，錄進錄音機，每天在店里播放著：“賣過菜種寫過對聯(lián)，常年經(jīng)營調(diào)辣面。噴噴香調(diào)料人人知，不敢嘗辣面?zhèn)€個贊……”，那樸實的語言里，滿是對事業(yè)的熱愛與對客戶的赤誠。 　　暑假里，楊建忠?guī)е⒆酉锣l(xiāng)賣菜種。他取一塊大木板，用毛筆寫下“大白菜”三個字，那醒目又亮眼的大字，走到哪里都能吸引一大群人圍觀。漸漸地，“老楊”的名聲在縣城里傳開了。平時，在老交通局樓下擺個小攤兒，后來又搬到老車站門口。再后來因縣城整頓市場遷入迎賓市場北口，即便最初位置偏僻生意冷清，他們也未曾放棄。再到后經(jīng)人介紹搬至興隆路。從此，生意逐漸有所好轉(zhuǎn)。每到中秋節(jié)后，生意便格外忙碌。小攤前人來人往，買東西的人圍得水泄不通，熱鬧非凡。慢慢地，人們親切地將這條原本不起眼的興隆路，稱為“老楊調(diào)料街”街，成了洛寧調(diào)料采購的標志性地點。如今，在洛寧，或許有人不知道興隆路，但只要提起“老楊調(diào)料街”，幾乎是無人不曉，大人小孩，無論是50、60、70還是80后們，都對“老楊”的名聲如雷貫耳。因為老楊在這個路口做生意，一做就是30多年。 　　2000年，老楊的店面遷至路東門店。多年來，“老楊調(diào)料”之所以能贏得客戶的持久信任，靠的是楊建忠奉行的“三保險”原則：質(zhì)量、價格、稱量，從無欺客，出手的貨物還管退管換，讓客戶買著放心，吃得安心。 　　楊建忠的調(diào)料種類繁多，不斷豐富。從1990年的十幾種擴展到1998年的三四十種。其核心在于“香、辣、麻、涼、甜”五味俱全，缺一不可。小茴香、八角、花椒、桂皮、良姜為基礎香料，輔以碧波、砂仁、肉蔻、草扣、草果、山奈、望春花、白芷、丁香、胡椒、香草、香葉、桂枝、香果、甘草等多種中草藥精心配制而成。正是這些看似普通的香料，在老楊的妙手中碰撞融合，才使得洛寧的美食能夠呈現(xiàn)出千變?nèi)f化的品味，滿足了不同客戶的口味需求。 　　從牛肉湯、羊肉湯等湯羹底料，到鹵肉、燒烤等特色醬料，再到漿面條、臊子面等家常風味調(diào)料，老楊調(diào)料滲透到洛寧人飲食生活的方方面面。西長水、東崛山，從洛河以北到洛河以南，就連新城干部家屬院的餐桌，都少不了這份來自老楊調(diào)料的風味加持。正如他常說：“沒有好的調(diào)料，不可能做出一道道美食，讓各地的父老鄉(xiāng)親享用?！痹陲嬍承袠I(yè)愈發(fā)火熱的今天，這份藏在調(diào)料里的智慧，依舊在滋養(yǎng)著一方人的味蕾。 　　面對如今日益激烈的市場競爭和大眾對食品健康、天然成分的更高追求，許多老字號都面臨著新的挑戰(zhàn)。然而，楊建忠老人留下的，不僅僅是那些秘制的配方，更是匠心與誠信的傳家寶。他的女兒楊群小心翼翼地守護著這份沉甸甸的財富。楊群深知，父親一生的心血都傾注在這小小的調(diào)料生意中。接過家業(yè)后，她在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎上，與時俱進。一方面，她嚴格把關(guān)原材料的采購，確保每一味香料都來自可靠的產(chǎn)地，保證真材實料；另一方面，她積極關(guān)注市場動態(tài)，根據(jù)消費者的需求調(diào)整產(chǎn)品種類，開發(fā)一些適合年輕人口味的復合型調(diào)料，以及針對健身人群推出的低鈉、低脂調(diào)料。她明白，老楊調(diào)料賣的不僅是味道，更是一份承諾，一份從父輩手中接過的、對洛寧父老鄉(xiāng)親的責任與情感。這份源自街頭的噴噴香，必將在新時代的傳承中，繼續(xù)溫暖著一代又一代人的餐桌，歷久彌新。 　　如果您在烹飪過程中有任何調(diào)料需求，或是想嘗試新口味卻不知如何挑選，歡迎您到河南省洛陽市洛寧縣調(diào)料街北口，興隆路東第一家的老楊調(diào)料店來。我們隨時歡迎您，期待為您的美食增添獨特的風味。