“吃”出來的文化認(rèn)同：中餐與我在異國的日常

逍遙君

還記得上世紀(jì)八十年代末，我第一次去北京出差，恰逢王府井大街口那家剛開業(yè)的麥當(dāng)勞火爆異常，門口排起了長龍。那時對國人來說，能嘗一口“洋快餐”是一種新鮮時髦的體驗。但我卻無動于衷，望著櫥窗里看上去很誘人的大漢堡，竟提不起半點興趣。也許是習(xí)慣的味蕾在作祟，又或許是骨子里對那種“冷冰冰”的食物始終缺乏熱情。 　　到了九十年代初，麥當(dāng)勞、肯德基相繼進(jìn)入大連，正在上小學(xué)的兒子卻對它們百吃不厭。每當(dāng)問他想吃點什么，他總是毫不猶豫地選擇其中之一。等他讀中學(xué)后，幾乎每天我下班回家的第一件事，就是順路到麥當(dāng)勞給他買一個漢堡包，留作第二天早餐。這事成了我們夫妻之間心照不宣的默契，也成了一段生活小插曲。 　　如今，我們?nèi)乙凭用绹延行┠觐^，兒子似乎對漢堡、炸雞不那么熱衷了，偶爾還會抱怨：“怎么這邊的快餐越來越?jīng)]味道？”他的味覺，也悄然發(fā)生著變化。 　　我和妻子一開始對西餐并不適應(yīng)，尤其是奶酪，覺得那股氣味“沖得很”。但時間久了，也逐漸接受了。如今每天吃上一點奶酪，倒也習(xí)以為常。只是我們不一定非要配紅酒、面包或者意面，有時干脆就配饅頭、花卷，說是“中西合璧”，自得其樂。要是天天照著西餐那一套來，我們恐怕還是受不了。我們的飲食方式始終是：中餐為主，西餐為輔。 　　有人對中餐說三道四，嫌它油大、味重、烹飪繁復(fù)，但我注意到，越來越多的外國人開始主動了解和喜愛中餐。我曾在電視上看到不少營養(yǎng)與健康類的英文節(jié)目，有的主持人就建議觀眾每天至少吃一頓中餐，理由是：中餐注重食材搭配，講究陰陽平衡，既健康又養(yǎng)生。尤其是在如今“三高”人群不斷增長、肥胖問題日益突出的背景下，“吃什么更健康”成了熱門話題，而中餐恰好提供了一種平衡與節(jié)制的答案。 　　我身邊的幾個白人朋友和同事就特別喜歡中餐。每到周末，一問他們打算去哪兒吃飯，答案常常是：中餐館。有一次我說休息日請他們吃頓中餐，他們立刻眼睛一亮，覺得我一定會帶他們?nèi)ヒ患业氐赖闹袊宛^，還能點出最有營養(yǎng)的菜肴。那種信任與期待，竟讓我有了一絲“文化大使”的感覺。 　　每年體檢，我身體基本沒什么大毛病。醫(yī)生半開玩笑地說：“你大概是因為天天吃中餐，才這么健康?！蔽衣犃诵闹邪迪病獩]想到，中餐也能讓人“贏在起跑線”。 　　記得前幾年，幾位親戚參加了一次豪華游輪旅行，在海上航行了一周。問他們感覺如何，他們異口同聲地說：“風(fēng)景好，設(shè)施也不錯，就是饞自家那口熱騰騰的湯面和水餃！”這句話說得我深有同感——中國人對中餐的依賴，似乎遠(yuǎn)勝于西方人對西餐的執(zhí)著。 　　如今，每次去中餐館用餐，看到的已不只是華人面孔，越來越多的金發(fā)碧眼也出現(xiàn)在店中，他們夾著筷子、學(xué)著發(fā)音點菜，甚至知道“麻婆豆腐”、“魚香肉絲”、“水煮魚”、“小籠包”這些在菜單深處的名字。而反觀西餐廳，坐著的華人反倒為數(shù)不多。文化的交流不一定靠語言、歷史，有時，一雙筷子、一碗熱湯，就能跨越國界，傳遞溫暖與共鳴。 　　在異國他鄉(xiāng)，飲食不僅是口腹之欲，更是根的延續(xù)，是情感的寄托。中餐不只是一種食物，它是記憶的味道，是身份的認(rèn)同，是我們?nèi)粘Ｉ钪凶钫鎸?、最自然的文化表達(dá)。它不張揚，不炫耀，卻始終默默地滋養(yǎng)著我們，也吸引著越來越多來自世界各地的目光與味蕾。