<p class="ql-block" style="text-align:center;">美食制作/文字 圓圓棱角</p> <p class="ql-block">在家自制烤米餅，不用額外加糖，靠紅棗的自然甜香就足夠誘人，家里有烤箱、空氣炸鍋都可以，新手也能輕松上手。</p> <p class="ql-block">1. 準(zhǔn)備材料：大米粉、面粉（加面粉能提升面團(tuán)延展性，避免成品干碎）、酵母、無鋁泡打粉，牛奶、紅棗粒、椰蓉、蛋液</p> <p class="ql-block">?2. 發(fā)酵面團(tuán)：將大米粉和面粉按大概3:1比例混合，加入適量酵母、泡打粉，用牛奶攪拌成光滑的軟面團(tuán)。然后放在溫暖處發(fā)酵兩倍大內(nèi)部呈蜂窩狀，再將提前切好紅棗粒倒進(jìn)面團(tuán)里攪拌均勻排氣。</p> <p class="ql-block">?3.整形面團(tuán)：發(fā)酵好的米面團(tuán)排氣，后分成小面團(tuán)，將小面團(tuán)按壓成餅狀，放在烤盤上，進(jìn)行二次發(fā)酵，約15 - 20分鐘。</p> <p class="ql-block">4.? 預(yù)熱烤制：烤箱預(yù)熱至210℃。在發(fā)酵好的米餅表面刷上一層雞蛋液，撒上椰蓉。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，烤30分鐘，隨著打開烤箱的一剎那混合著谷物醇香的氣息便涌了出來。</p> <p class="ql-block">5.將剩下的一點米面團(tuán)放進(jìn)空氣炸鍋里做成一個大米餅，二次發(fā)酵后按壓出花紋，刷上蛋液同時進(jìn)行烤制，溫度200°C30分鐘，記得中途翻面哦。</p> <p class="ql-block">烤好的米餅表面刷了蛋液呈現(xiàn)出誘人的金黃色，點綴著果干紅褐色的以及椰蓉的白色，色澤豐富且有光澤。成品口感會偏松軟且?guī)Ы绖牛竺椎拇枷銜容^明顯。</p> <p class="ql-block">因為有大米粉的加入，還多了一份大米特有的細(xì)膩與米香，紅棗和米餅的相互融合，整體吃起來雖沒加糖但有紅棗的參與也是香甜可口。</p> <p class="ql-block">其實制作美食沒有固定的手法，可創(chuàng)意變形做成各種形狀，裹一層面包糠或白芝麻，烤成“米果”，口感更香脆。</p> <p class="ql-block">輕揉米面團(tuán)，烤出棗椰甜。從揉米面等待發(fā)酵，到看著米餅在烤爐里慢慢變黃、散發(fā)著香氣，紅棗的甜、椰蓉的香裹著大米?的醇，這就是平凡日子里，美食帶來的幸福呀！</p>