<p class="ql-block">秋天來了，天氣一天比一天涼快，樹葉子也開始悄悄變了顏色。這個季節(jié)，不冷不熱，正是咱們身體需要補充營養(yǎng)的時候。老話說得好：“秋天進補，冬天打虎”，這時候吃對東西，能為身體打好底子，安安穩(wěn)穩(wěn)地過個冬。</p> <p class="ql-block">說到進補，很多人第一反應(yīng)就是牛羊肉，其實呀，有一樣好東西，價格雖然不算便宜，但營養(yǎng)價值特別高，那就是豬肚。俗話說“一斤豬肚勝五斤牛羊肉”，雖然有點夸張，但豬肚確實是個寶貝。它富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，最重要的是，中醫(yī)認為它能健脾胃、補虛損，增強免疫力，特別適合秋天這種容易脾胃不適的季節(jié)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豬肚處理起來有點小麻煩，但為了那口鮮香和健康，絕對值得！下面就跟大家分享三種我家最常做的豬肚吃法，簡單家常，保證你一看就會！</p> <p class="ql-block">一、 原汁原味：蒸豬肚</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這道菜最能吃出豬肚本身的鮮美味道，軟嫩中帶著嚼勁，蒜香撲鼻，特別開胃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1. 清洗豬肚：這是最關(guān)鍵的一步！買回來的豬肚先用流水沖洗一遍，然后加入面粉和少量鹽，里外反復揉搓，面粉能粘走那些黏液和雜質(zhì)。搓完沖洗干凈，再重復一次。最后，用白醋或檸檬汁再搓洗一遍，能有效去腥。洗凈后，冷水下鍋，加幾片姜、一段蔥，焯水5分鐘后撈出。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2. 蒸制：把焯好水的豬肚放入一個大碗，肚子里塞幾片姜和蔥段。放入蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸1個小時左右，用筷子能輕松戳穿就代表熟了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3. 調(diào)味：取出豬肚放涼，切成細絲。準備多一點蒜末、少許香菜段，和肚絲放在一起。加入生抽、一點點蠔油、少許糖提鮮、再來幾滴香油，喜歡吃辣的可以加點辣椒油，攪拌均勻就可以上桌啦！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小貼士：蒸出來的原湯千萬別倒掉，撒點蔥花和胡椒，就是一碗超鮮的暖胃湯！</p> <p class="ql-block">二、 快手小炒：青椒炒豬肚</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這是一道經(jīng)典的下飯菜，豬肚Q彈，青椒爽脆，味道濃郁，保證讓你多吃一碗米飯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1. 準備食材：按照上面的方法處理好并煮熟（或蒸熟）的豬肚切成絲。準備一個青椒、一個紅椒（配色用），也切成細絲。再切點姜絲、蒜末備用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2. 爆香：鍋里放油燒熱，下姜絲、蒜末爆炒出香味。喜歡吃辣的可以這時候加幾個干辣椒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3. 翻炒：香味出來后，倒入切好的肚絲，快速翻炒幾下。接著倒入青紅椒絲，一起大火翻炒至椒絲斷生，變得翠綠。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4. 調(diào)味：沿著鍋邊淋入一圈生抽，加一小勺老抽上色，再根據(jù)口味加適量鹽和一點點糖?？焖俜淳鶆颍屗惺巢亩脊厢u汁，就可以出鍋裝盤了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小貼士：炒的時候一定要大火快炒，才能保持青椒的脆感和肚絲的彈性。</p> <p class="ql-block">三、 溫潤滋補：黑豆豬肚湯</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">秋燥傷人，喝湯最是滋潤。這款黑豆豬肚湯，湯色醇厚，味道甘甜，既能健脾胃，又能補氣血，全家人都適合喝。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1. 預(yù)處理：黑豆提前用清水浸泡2小時以上，最好是泡發(fā)一晚，這樣更容易煮爛。豬肚按老方法清洗干凈并焯水，然后切成粗條或塊狀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2. 煲煮：準備一個湯鍋，將豬肚塊、泡好的黑豆、幾片姜、兩段蔥一起放入鍋中，加入足量的冷水。大火燒開后，用勺子撇掉表面的浮沫。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3. 慢燉：轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢慢煲1.5到2個小時，直到豬肚變得軟爛，黑豆開花。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4. 調(diào)味：關(guān)火前10分鐘，加入枸杞子。最后只需加入適量的鹽調(diào)味，撒上一點胡椒粉，攪拌均勻即可。喝的就是原汁原味的鮮！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小貼士：這款湯水本身就很清甜，調(diào)味料越簡單越好，只需鹽和胡椒就足夠完美。</p> <p class="ql-block">秋天，給家人做上一道豬肚菜，用這份溫暖的煙火氣，把家人的脾胃和身體都照顧得妥妥帖帖。雖然價格小貴，但這份健康投資，絕對值！</p>