<p class="ql-block">與溪口幾位愛好書畫的朋友一起赴金華旅游，與我同室的是74歲的蔣孝祥先生，他不但是一位書法愛好者，更是一位資深的特級廚師。我問蔣先生師承，蔣先生說他的師父蔣孝品先生是蔣介石先生的家庭廚師，也是他與老伴的媒人。</p><p class="ql-block">我討教，當(dāng)今溪口有那么多蔣家私房菜，您師父是否說起過蔣介石先生平時(shí)吃的是什么菜。</p><p class="ql-block">蔣孝祥先生說，蔣介石先生為改良社會(huì)，發(fā)起了新生活運(yùn)動(dòng)，他以身作則，不抽煙不喝酒，甚至于不用茶葉只喝白開水，他回家鄉(xiāng)吃的也是非常平常的家常菜。清明時(shí)蔣介石先生總要來溪口掃墓，通常就咸菜汁蒸小黃魚，春筍炒馬蘭，青菜炒肉片的肉只要薄薄幾片，還喜歡吃咸菜汁烤雪里蕼，再就半只雞與黃花菜黑木耳一起煲個(gè)湯，都是家鄉(xiāng)很日常的菜，偏清淡。</p><p class="ql-block">點(diǎn)心是雙面黃炒面，面出水后，與綠豆芽，筍絲，雞胸肉絲，榨菜絲，醬油，油，拌均勻，先急火翻炒，再緩火靜待至金黃色，翻個(gè)面又待至金黃色，起鍋，散些薄蛋絲、蔥絲等澆頭，澆上麻油，一盤色香味俱全的雙面黃就成了。</p><p class="ql-block">蔣介石先生的飯量也不大，用精致的小金邊碗八分滿一碗就可以了。這些碗碟現(xiàn)在收藏界稱蔣瓷，非常受追捧，據(jù)說地位比毛瓷更高。</p><p class="ql-block">蔣家平時(shí)每餐有三桌人吃飯，紅燒肉這樣油膩的菜是給家里人吃的。</p><p class="ql-block">您不是有一只＂美齡長壽羮＂獲得全省二等嗎？是不是您師父招待宋美齡的拿手菜。</p><p class="ql-block">蔣孝祥先生笑答，那是上世紀(jì)九十年代的事了，奉化三石農(nóng)莊的趙老板，為提高農(nóng)莊的知名度要參加浙江省的菜肴比賽，趙老板邀我主勺幾個(gè)特色菜去參加比賽，結(jié)果成為唯一一家獲得了一二三等獎(jiǎng)的參賽單位。其中一等獎(jiǎng)是筍干段子黃鱔，三等獎(jiǎng)咸菜汁燒奉化芋艿，二等獎(jiǎng)就是這只美齡長壽羮，用野生山菇，扁筍，黃魚肉，菜蕼等做成一只五色羮，雞汁為湯料，散點(diǎn)胡椒粉，美齡長壽羮是我給這只色香味俱全的家鄉(xiāng)創(chuàng)新菜取的名，無論是蔣介石還是宋美齡都不可能品嘗到。</p><p class="ql-block">看在我們今晚同室而居的緣分，什么時(shí)候去您家品一次雙面黃炒面，行么？</p><p class="ql-block">當(dāng)然可以。目前市場的養(yǎng)殖雞沒用，等遇上了土雞，再通知你。</p><p class="ql-block">朋友，你家養(yǎng)有土雞嗎？贊助一只，一起去享受蔣介石先生的待遇。</p><p class="ql-block" style="text-align:right;">寫于2025年9月2日</p>