<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">愚叟年近八旬，與庖廚之事結(jié)緣，已五十載矣。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">每日午后四時(shí)，我便緩步踱入廚房。這方天地雖不甚寬敞，然鍋碗瓢盆、油鹽醬醋——陳列有序，各有其所。系上老伴手工紡織的土布圍裙——針線里還藏著鄉(xiāng)愁的故事，再打開收音機(jī)，便是一段烹飪時(shí)光的開始。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">買菜一事，我亦漸積心得。初夏的菜巿場(chǎng)，小青菜猶帶晨露清涼，河魚在盆中鮮活跳躍；肉鋪老板已是老相識(shí)，總為我留好最整齊的肋排。提籃穿梭其間，挑選最新鮮的食材，心中早已盤算好一家五口的晚餐。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">兒子嗜油爆海蝦，媳婦鐘愛砂鍋魚頭，老伴最念時(shí)令農(nóng)家味——??瓜青豆瓣。而每當(dāng)我端出咖喱牛肉煲，小孫女便高興得拍手雀躍。至于茄汁鯧魚、香炸豬排，更是宴客時(shí)的保留菜式。我立于灶前，見油微微起煙，食材滑入鍋中，“嗤啦”一聲，香氣四溢——這情景，也曾被央視鏡頭捕捉。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">烹飪之道，首重火候。我常覺得，下廚與科學(xué)實(shí)驗(yàn)頗有相通之處：皆需專注體察、拿捏分寸、適時(shí)調(diào)整。紅燒肉須文火慢燉，炒青菜必旺火急就，其中精細(xì)，不遜于解一道數(shù)學(xué)題。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">油煙升騰處，是我一個(gè)人的世界。手持鍋鏟翻炒之間，思緒也隨之飄遠(yuǎn)：憶起人民公社大鍋飯底下的焦香鍋巴；想起困難時(shí)期饑腸轆轆，挖野菜、啃糠餅的滋味；回味母親那一碗咸菜豆瓣湯，簡樸暖心，特別下飯，任我風(fēng)雨中奔跑；又見食堂阿姨打飯時(shí)，利落的手勢(shì)與淺淺的一笑；念及新婚初下廚，菜成焦炭，惹得妻子掩口而笑；還有小孫女曾一臉驕傲地向伙伴宣稱“我爺爺是大廚”；偶爾，也想到社區(qū)助餐名單上，明日是否會(huì)有我？</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">暮色四合時(shí)，飯菜已上桌。一家人圍坐，舉箸談笑。見他們吃得香甜，我心中便泛起一種特別的滿足。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">人謂下廚可防老年癡呆，我深以為然。既要記憶每道菜工序，也需不斷創(chuàng)新；人說烹飪利于健康，我亦附和。心緒愉悅，百病自遠(yuǎn)。然而于我，下廚更是愛意與責(zé)任的交織，也是平凡煙火里的詩意和遠(yuǎn)方。</span></p> <p class="ql-block">相關(guān)閱讀，請(qǐng)點(diǎn)擊下方鏈接：</p><p class="ql-block"><a href="http://www.yizhoumo.com/5d1i1d5r" target="_blank">一道時(shí)令農(nóng)家菜</a></p>