“一級(jí)致癌物”被揪出，請(qǐng)停止食用，不妨告訴家人云松堂老中醫(yī)為您的健康保駕護(hù)航！ <p class="ql-block">近年來(lái)，癌癥的發(fā)病率持續(xù)攀升，已然成為威脅人類(lèi)健康的“頭號(hào)殺手”。尤其當(dāng)家庭成員中有人被確診癌癥時(shí)，不僅帶來(lái)沉重的心理壓力，更可能引發(fā)經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。每個(gè)人都對(duì)癌癥心生恐懼，但與其恐慌，不如提前了解相關(guān)知識(shí)，增強(qiáng)防范意識(shí)，才能更好地守護(hù)自己與家人的健康。癌癥雖可怕，但預(yù)防更重要。遠(yuǎn)離致癌因素、識(shí)別并規(guī)避致癌物，是守護(hù)健康的第一步。</p> <p class="ql-block">“一級(jí)致癌物”已被揪出，世衛(wèi)組織鄭重呼吁：請(qǐng)停止食用，不妨轉(zhuǎn)告家人。早在1993年，黃曲霉毒素就被世界衛(wèi)生組織列為“一級(jí)致癌物”，其危害性極高。研究表明，攝入超過(guò)1毫克的黃曲霉毒素就可能引發(fā)DNA病變，超過(guò)20毫克則可能誘發(fā)癌癥。它對(duì)肝臟的破壞尤為嚴(yán)重，極易導(dǎo)致肝癌，甚至危及生命。黃曲霉毒素B1在污染食物中最為常見(jiàn)，其毒性和致癌性也最強(qiáng)。這種毒素之所以危害巨大，是因?yàn)樗须p呋喃環(huán)結(jié)構(gòu)，能有效抑制蛋白質(zhì)合成，嚴(yán)重?fù)p害人體機(jī)能。</p> <p class="ql-block">根據(jù)研究顯示，黃曲霉毒素不僅會(huì)干擾mRNA和DNA的合成，還會(huì)抑制細(xì)胞蛋白質(zhì)的生成，造成全身性的健康損害。其毒性是氯化鉀的10倍、砒霜的60倍。若不慎攝入，極易引發(fā)肝臟病變，甚至危及生命。因此，我們務(wù)必提高警惕，遠(yuǎn)離這些潛在的毒素來(lái)源。</p> <p class="ql-block">以下四種食物最容易滋生黃曲霉毒素，千萬(wàn)要管住嘴，別再食用。首先是發(fā)霉的堅(jiān)果，如杏仁、核桃、花生等。堅(jiān)果一旦發(fā)霉變質(zhì)，內(nèi)部結(jié)構(gòu)被破壞，極易滋生大量黃曲霉毒素。有些人試圖通過(guò)暴曬來(lái)清除毒素，但這種方法并不能徹底消除風(fēng)險(xiǎn)，反而可能引發(fā)中毒。其次是發(fā)霉的紅薯。紅薯雖為健康粗糧，富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但如果儲(chǔ)存不當(dāng)，表面出現(xiàn)黑褐色斑點(diǎn)，說(shuō)明已被霉菌污染，食用后會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。</p> <p class="ql-block">第三是腐爛的水果。水果種類(lèi)繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，但若保存不當(dāng)，極易腐爛變質(zhì)。腐爛部分雖可切除，但黃曲霉毒素已可能滲透至果肉深處，即使去除了壞的部分，也無(wú)法完全清除毒素，長(zhǎng)期攝入可能引發(fā)慢性中毒，如腹瀉、頭暈等癥狀。第四是久泡的木耳。木耳多為干貨，需泡發(fā)后食用，但若泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，極易滋生細(xì)菌，產(chǎn)生米酵菌酸。這種毒素耐高溫，普通加熱無(wú)法破壞，極易引發(fā)食物中毒。</p> <p class="ql-block">那么，如何有效預(yù)防黃曲霉毒素中毒呢？首先，應(yīng)及時(shí)清理家中發(fā)霉變質(zhì)的食物。很多人有囤貨習(xí)慣，但若儲(chǔ)存不當(dāng)，食物極易霉變。一旦發(fā)現(xiàn)霉變，應(yīng)立即丟棄，并將儲(chǔ)存環(huán)境保持在陰涼、干燥、通風(fēng)的狀態(tài)。其次，要控制細(xì)菌繁殖。細(xì)菌在適宜溫度下繁殖迅速，因此食物儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)盡量控制在2~8℃之間，可通過(guò)冷藏或冷凍方式延長(zhǎng)保質(zhì)期。熟食冷藏時(shí)應(yīng)做到避光、隔氧，防止交叉污染。</p> <p class="ql-block">最后，勤清理冰箱也是關(guān)鍵。冰箱雖能延長(zhǎng)食物保質(zhì)期，抑制細(xì)菌滋生，但若長(zhǎng)期不清潔，反而會(huì)成為霉菌滋生的溫床。尤其在炎熱季節(jié)，更應(yīng)定期清理冰箱，將生食與熟食分開(kāi)存放，避免交叉污染。只有從源頭做起，才能真正遠(yuǎn)離黃曲霉毒素，守護(hù)家人健康。</p>