白露

周代申

白露是二十四節(jié)氣中的第15個節(jié)氣，秋季第3個節(jié)氣，在每年的公歷9月7日至9日。時至白露，夏季風逐漸為冬季風所代替，冷空氣轉守為攻，加上太陽直射點南移，北半球日照時間變短，光照強度減弱，故溫度下降速度也逐漸加快。白露基本結束了暑天的悶熱，天氣漸漸轉涼，此時，天氣逐漸轉涼，清晨的露水增多，在草葉上凝結成一層白色的水滴，故名“白露”。有農諺“白露秋分夜，一夜涼一夜”之說。白露后，晝夜溫差逐漸拉大，早晚均已有絲絲的涼意。實際上，真正的秋天，我國各地是從白露節(jié)氣陸續(xù)開始的，日平均溫度在十度至二十二度期間為春季和秋季，這時，中國各地晝夜溫差可達八至十六度，所以白露是一年中溫差較大的節(jié)氣。白露三候：一候鴻雁來。鴻為大，雁為小，是不同的兩種鳥類，鴻雁二月北飛，八月南飛。二候玄鳥歸，玄烏指燕子，燕子是春分而來，秋分而去，它們是北方的鳥，南飛帶來生機，白露后北飛為歸，紅花半落燕歸去。三候群烏美羞。羞同饈，是美食之意。養(yǎng)羞是指諸烏感知到肅殺之氣，紛紛儲食以備冬，如藏珍羞。白露時節(jié)，正是中國各地大忙時節(jié)，俗稱“三秋”，即秋收、秋種、秋管，各種農活紛沓而至。傳統(tǒng)習俗收清露：我國民間各地多有“收清露”習俗。明朝李時珍《本草綱目》有記載：“秋露繁時，以盤收取，煎如飴，令人延年不饑”?！鞍俨蓊^上秋露，未唏時收取，愈百病，止消渴，令人身輕不饑，肌肉悅澤”?！鞍倩ㄉ下?，令人好顏色”。因此，民間收清露便成為白露時節(jié)最特別的一種儀式，久而久之而成為風俗。人們會在天亮前，用盤子或其他容器收集植物葉片上的露水。據(jù)說用來擦眼睛可以明目，用來煮茶可以潤肺止咳。飲白露茶：白露茶就是在白露時節(jié)釆摘的茶葉，民間素有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說法，此時的茶樹經(jīng)過夏季的酷熱，白落前后正是它的另一個生長佳期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，它多了一些過火的味道，給人的感覺是剛剛正好。輕輕呷上一口，唇齒之間滿是甘醇之味，深受老茶客的喜愛，人們更認為喝白露茶可以防秋燥，生津止渴等。。吃紅薯紅薯富含蛋白質、淀粉、胺基酸、維生素及多種礦物質，含糖量達百分之十五至二十。有抗癌、保護心臟，預防糖尿病，減肥等功效，中醫(yī)視紅薯為良藥，有“長壽食品”之譽。李時珍《本草綱目》中說，“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”。民間傳說白露吃紅薯可使飯后不會發(fā)胃酸等，故古時人們有在白露節(jié)氣吃紅薯為習俗。啜米酒：江南歷來有釀酒習俗。每年白露節(jié)氣一到，家家戶戶釀酒，招待客人必喝“土酒”。其酒用糯米、高梁等五谷釀成，溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。吃龍眼：福建沿海有個傳統(tǒng)習俗叫“白露必吃龍眼”。民間有傳說，在白露這天吃龍眼有大補身體的奇效。其實龍眼本身就有益氣補脾，養(yǎng)血安神，潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等多種疾病，而且白露左右的龍眼個大味美口感好。秋社：秋社和春社都是古代先民祭祀土地神的“社日”。古代把土地神和祭祀土地神的地方叫“社”。按照民間習俗，每到播種或收獲的季節(jié)，人們都要立社祭祀，祈求或酬報土地神。秋社一般在立秋后第五個戊日舉行，大約在立秋后四十天左右，一般都在白露、秋分前后，是一種歡慶豐收、祭祀神靈的喜慶活動。關于白露農諺：喝了白露水，蚊子閉了嘴。去署蘿卜，白露菜，白露種蔥，寒露種蒜。白露打核桃，霜降摘柿子。草上露水凝，天氣一定晴。草上露水大，當日準不下。白露下雨，路干即雨；白露無雨，百日無霜。白露秋分夜，一夜涼一夜。這些諺語是我們中華民族先人智慧的結晶，體現(xiàn)了農業(yè)生產(chǎn)及人們的日常生活必須嚴格遵守自然節(jié)律的實踐經(jīng)驗。白露養(yǎng)生白露時節(jié)，早晚溫差較大，所以一定要注意穿衣適度。白露養(yǎng)生重在預防“”秋燥”，因為燥邪傷人。要適當食用一些富含維生素的食品。“春捂秋凍”是一條經(jīng)典的養(yǎng)生保健要訣，不過，秋凍并非人人?宜。體質較弱的老人，心腦血管疾病患青，慢性支氣管炎、哮喘病患者和關節(jié)炎患者都不適合“秋凍”。飲食方面，很多人在調養(yǎng)身體時一味地強調海鮮、肉類等營養(yǎng)品的進補，而忽略了季節(jié)性的易發(fā)病。如有因過敏引發(fā)的呼吸道疾病的病人，平時在飲食調養(yǎng)方面應少吃或不吃魚蝦海鮮和肥膩的食物，如帶魚、蝦類、韭菜花、辣椒等，宜食清淡、易消化且富含維生素的食物，如牛奶、花生、玉米、胡蘿卜等。多吃些生津養(yǎng)肺的食物和水果，如梨子、甘蔗、柿子、菠蘿、銀耳、燕窩、蜂蜜、豆芽、白菜、鴨蛋等。民間有“一梨潤三秋”的說法。中醫(yī)認為，秋季主肺，燥邪當令，滋陰潤燥、養(yǎng)肺生津是秋季養(yǎng)生的重點？而梨味甘，性寒，具有潤肺養(yǎng)心、消痰、降火、解毒等功效。下面是兩個秋梨食療方：1.川貝蒸梨：雪梨一個，川貝2克、百合4克、冰糖適量。在雪梨五分之一處橫切一刀做成一個蓋子，將梨核去除，果肉挖岀備用，四周留半指左右果肉包裹，雪梨中放入川貝、百合、冰糖以及挖岀的果肉，蒸鍋內加水，將雪梨放入小碗申，在雪梨中加入一半熱水，蓋上梨的蓋子，大火燒開，中小火一小時后關火，燜5分鐘后食用。功用：潤肺止咳，美容養(yǎng)顏。2.秋梨膏：梨3個、紅棗100克，百合50克，老姜30克。羅漢果一個，冰糖適量。將梨洗凈后去皮打成泥狀，老姜、紅棗、百合、羅漢果切碎。將上述食材放入鍋中攪拌均勻，大火煮開轉小火煮半小時，用紗布濾過梨汁，加入冰糖小火熬4小時，變濃稠拉絲狀即可食用。功效：潤肺止咳、生津利咽。