白鴨寺夜市，夜幕掩映下的人間煙火

大海

白鴨寺夜市，夜幕掩映下的人間煙火 回國上樓，我發(fā)現(xiàn)白鴨寺公園東門與中央山水西門相對的南港路段，多出了一排木板房，一問才知，是以前夜市“鳥槍換炮了，”先前大小不一的三輪車被規(guī)整的小板房替代，每個攤位都配備了供電，不少小板房居然都裝了空調(diào)，衛(wèi)生層級空前提升，市場監(jiān)管的牌子赫然醒目，履職似乎更加地氣。每天下午四點多鐘，盡管太陽依舊火辢，地面上的暑氣還未消退，但很多攤主己開始張羅，枝江人的敬業(yè)精神可見一斑。只要不下大雨，燈光閃爍，人流涌動的畫面就會如期而至。 夜幕下的小板房，暖黃色的門牌燈飾，與掛在樹上的燈鏈交相輝映，遠遠望去，宛若天上銀河滑落到人間，星光燦爛，人頭攢動，讓人目不暇接……我每天都能從陽臺上鳥瞰大部分“攤街，”聞到攤位燒烤飄出的各種誘人香味……雖然這些在不少人眼里早已司空見慣，并不覺得新鮮，但對一個對煙火氣有著執(zhí)念我來說，它遠比西式快餐的“麥當勞”“肯德雞”和“披薩”店來得親切，西式快餐沒有人工技巧加持，口感單調(diào)，缺乏“溫度?！薄爸惺娇觳汀钡母呙钪幵谟谕黄放飘a(chǎn)品由不同人操作，口感風格各有乾坤。所以，我每天晚上在白鴨寺公園走路時，都要在這人來車往的煙火氣中行走一段，在喧囂的夜市中尋找那份久為的渴望。 白鴨寺夜市是不是枝江城區(qū)最豪華的小食集散地？我沒調(diào)查，也不敢輕易下結(jié)論。但從我的視角看，能在這里擺攤開店的人多數(shù)都身懷絕技，因為他們核心競爭力全靠手上功夫，沒有堅實的專業(yè)功底很難堅守到最后。這里攤位很多，招牌特別誘人，有必要羅列部分名頭供人品評。諸如“富貴魷魚、”“暴打檸檬”、“青姐炒飯、”“雞柳年糕薯條 ”“手工雞蛋灌餅 ”“奧爾良搖滾烤雞翅 ”“白姐炸串 ”“品哥炒飯炒面炒粉 ”“鮮榨果汁 ”“手工打檸檬茶 ”“夜貓子小黃魚 ”“阮記燒烤炸串 ”“冷飲甜品”“長沙臭豆腐 ”“黃金甲土豆 ”“煎餅果子”“湛江生蠔 ”“恩施炕土豆 ”“趙記牛排 ”“石磨腸粉卷粉 ”“衢州鴨頭 ”“油條包麻糍”“辣鹵牛骨頭“”肉霸烤豬蹄 ”“大富蠔 ”“原切牛排 ”“功夫魷魚”“花式冰粉 ”“冰湯圓芋泥冰綠豆沙 ”“街頭牛排”“一碗冰湯圓”“蔡記涼蝦 ”“螺絲粉牛雜麻辣燙”“缽仔糕&冰粉 ”“椰奶清補涼”“肉夾饃 ”“提拉米蘇”“狼牙土豆”“鐵板豆腐”等，名頭里有的是祝福，有的是操作方式，也折射出經(jīng)營者的智慧。但要伃細分類，標準很難把握，最簡單的分法按烹飪方式，如“烤、煎、炕、鹵、冰、蒸，煮，炸”等，也可以分成肉食類，蔬菜類，水果類，米飯面食類……反正“橫看成嶺側(cè)成峰。”我粗略的目測一下，假如一個人每天只光顧一個攤位，至少要花上兩個多月時間，才能從南到北“走一趟?！边@里推出食品雖說很多不屬“舌尖上的中國”系列，但多數(shù)都是在國內(nèi)國外快餐圈內(nèi)掛牌產(chǎn)品，有的食品直接與國際接軌，比如韓國壽司，泰式土豆；有的食品暗藏國內(nèi)地方特色，比如長沙臭豆腐，云南米線，秭歸黃金甲土豆……而經(jīng)常光顧這里食客除小孩外，大多數(shù)是“走南闖北”的“老江湖，”味道正不正宗，一吃便知，所以，凡是回頭客多的攤位，攤主的技術都是杠杠的。我曾在澳洲吃過越南的米粉，在臺灣夜市吃過烤生蠔，在廣東中山的夜市吃過炒田螺，要說吃得最順口的，當數(shù)枝江，也許是枝江的夜市多少帶有“家鄉(xiāng)”的味道緣故。但最讓我感到驚喜的是，白鴨寺夜市里，不單是消費者以年輕人孩子居多，經(jīng)營者也以年輕者居多，這波年輕的經(jīng)營者多數(shù)有擼串的經(jīng)歷，對味道對市場的捕捉遠勝老一輩。因此，這些年輕經(jīng)營者的加入，不僅意味著枝江餐飲業(yè)后繼有人，而且意味著中國傳統(tǒng)美食的民間技藝將在他們手中發(fā)揚光大，枝江的“煙火氣”和餐飲多樣也將會有個長足的發(fā)展。雖然現(xiàn)在社會上很多老年人對這種新興的快餐消費模式頗有疑慮，光顧現(xiàn)場多半是架不住兒孫輩的喜好，自己很少涉足。我則持肯定的態(tài)度，理由是“中式快餐”必將顛覆中國傳統(tǒng)的居家消費模式，廣式“早茶”為什么能橫行天下？因為廣東人從不家吃早飯。況且，“美團”，“餓了吧”不斷做大，已經(jīng)助推了80后和90后的成長，零零后會不會成為“攤街味道”的領跑者，不是我們幾句“不健康食品”閑言碎語能阻擋的。時代在發(fā)展，社會在進步。當中國人用幾十年的時間走完西方發(fā)達國家走了幾百路后，突然發(fā)現(xiàn)，“民以食為天”的根里不只是有米面油和水果，肉食的基因在人體內(nèi)扎根更早，當幾根烤串，一杯奶茶，同樣能提供人體需要的能量，年輕人在忙完工作后，為什么還要選擇買菜回家做飯呢？“快節(jié)奏”催生出“快餐?！睕r且，西方人在“慢節(jié)奏”生活，他們不是也鐘情吃快餐嗎？現(xiàn)在“麥當勞”“肯德雞”已經(jīng)拓展到中國的縣級城市。中國的進餐模式再不做出改變，餐飲市場恐怕真的要被西式快餐攻陷。所以，從這個意義上講，“中式快餐”的崛起既守住了“人間煙火”的底線，又是對“麥當勞”“肯德雞”這類洋快餐有力的反擊。因此，我愿意為這些夜市的開拓者點贊！至于要不要在家做飯，要把視角放遠一些，你看人家新家坡，全年平均氣溫30度以上，90%以上的家庭都不在家做飯，79%的居民居住的組屋未設置煙道，據(jù)說安裝抽油煙機都需向國家環(huán)境局申領牌照…… 在白鴨寺夜市品嘗美食，應該算作枝江人向先進看齊，應對極熱天氣的一種生存智慧。汗蒸館有句廣告詞說“請朋友吃飯，不如請朋友流汗?！毕奶煸诎坐喫乱故姓埧?，兩者可以得“兼。”花錢不多，能經(jīng)營者有所得，也能讓消費者大飽口福，一舉兩得，何樂而不為！而且，來這里消費的年輕人，享受的不只是單純味覺盛宴，更多的是視覺和聽覺上的盛宴。視覺上：魔幻般的燈了光，五顏六色的食品，深藍的天空，綠色的植被……聽覺上：“攤街”背后兒童樂場遛娃的笑聲，藍球場上的觀眾的喝彩聲，附近廣場舞伴奏的音樂聲，樹上的蟬鳴聲，攤前賣買人群的呼喚聲……這些在汽車緩緩駛過時留下一道道光影里彌漫，散開……傳遞出枝江城市最樸實最美味的“人間煙火”氣息，彰顯著枝江的活力！ “攤街” 天將晚 白鴨寺夜市 陽臺上看夜市

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