茨實(shí)從田頭到餐桌 <p class="ql-block"> 芡實(shí)俗名為雞頭米，它香糯爽口，可從田頭上到餐桌，有多少人歷盡艱辛。 </p> <p class="ql-block">蘇州水鄉(xiāng)的甪直，車坊盛產(chǎn)芡實(shí)。</p> <p class="ql-block"> 在收割季節(jié)里，為避高溫，天不亮來(lái)到田間。頭戴礦燈，手提布袋走在水中，彎腰摸到芡實(shí)，即竹刀砍下，將其裝入袋中。一袋裝滿，在田埂上手提肩挑，再堆放在大路的塑料布上，水沖、手揀、裝車，如此反復(fù)，一干七八小時(shí)。</p> <p class="ql-block">從田頭收割上來(lái)的芡實(shí)是一顆顆球狀果實(shí)，要搬上餐桌，還必須從產(chǎn)地販運(yùn)到城里的集市菜場(chǎng)，有一條龍服務(wù)，那里，會(huì)有商販成袋買下加工：像石榴一樣的果粒，先要雙手撕開(kāi)取出，再把硬如堅(jiān)果的外殼剝?nèi)?，此時(shí)，見(jiàn)到的珍珠般的白色果肉即可被食客買下送上餐桌。</p> <p class="ql-block">從田頭收割上來(lái)的芡實(shí)是一顆顆球狀果實(shí)，要搬上餐桌，還須從產(chǎn)地販運(yùn)到城里的集市上，會(huì)有商販成袋買下。把球狀大的果子外皮撕開(kāi)，取出石榴般的果粒，再把硬如堅(jiān)果的外殼剝?nèi)?，此時(shí)，見(jiàn)到的珍珠般的白色果肉，才是可食用的芡實(shí)果肉。</p> <p class="ql-block">芡實(shí)果粒好的表皮是十分堅(jiān)</p> <p class="ql-block"> 雞頭米上市，在葑門橫街便會(huì)出現(xiàn)整街齊剝雞頭米的壯觀景像，沿街比比皆是剝雞頭米的小攤，甚至商家也抓住這亇商機(jī)，搞起了多種經(jīng)營(yíng)。男女老少齊上陣，從早到晚，從不間斷。</p> <p class="ql-block">2022年8月30日昆山影友陸嗚橫街采風(fēng)記：</p><p class="ql-block">《橫街印象》</p><p class="ql-block"> 據(jù)說(shuō)：不到葑門橫街，就不懂蘇州市井生活。它沒(méi)有傳奇故事，沒(méi)有名人加持，卻深受普通百姓的喜歡。葑門橫街地處水陸要道，歷史上，葑門外河網(wǎng)密布，大量湖塘水田，盛產(chǎn)茭白，雞頭米，茨菰，荸薺等，西起徐公橋，東至石炮頭，長(zhǎng)不過(guò)500米，卻凝結(jié)了蘇州百年的市井生活風(fēng)情。至少?gòu)那宕_(kāi)始，橫街就是農(nóng)民進(jìn)城賣菜的集散地。前街后河，河街并行。</p><p class="ql-block"> 蘇州古城睡得早，醒得也早，早市熱鬧得很，在漸漸升起的晨光里，買菜的人潮從四面八方涌來(lái)，橫街蘇醒了，屬于蘇州人的鬧猛登場(chǎng)了。</p><p class="ql-block"> 市井文化本質(zhì)上是一種商業(yè)文化，是接地氣，真實(shí)表達(dá)著百姓的喜怒哀樂(lè)，記錄著人間生態(tài)。</p><p class="ql-block"> 雞頭米（又名芡實(shí)）上市了，今夏炎熱，干旱，是小年，大約140元／斤。</p>