<p class="ql-block"><u style="font-size:22px;">你知道為什么黑茶叫茯茶嗎？</u></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">——解讀-湖南安化黑茶</span></p> <p class="ql-block">【世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有?！?lt;/p> <p class="ql-block">它是中國傳統(tǒng)黑茶的一種，以獨(dú)特的“金花菌”發(fā)酵工藝及磚形外觀而著稱，具有深厚的歷史文化脊景和它獨(dú)特的保健功效。</p><p class="ql-block">具體來說，茯茶屬于后發(fā)酵茶類，其核心特征是通過微生物發(fā)酵形成冠突散囊菌（俗稱“金花”）獨(dú)特風(fēng)味和保健功能茶。茶磚外形規(guī)整，湯色橙紅，口感醇厚，并帶有菌花香，隨儲存年份陳化而變得品質(zhì)更佳的一種長期儲存茶品。</p> <p class="ql-block">為何黑茶稱之為“茯茶”，據(jù)傳是有它的歷史淵源的，首先從它的制作工藝關(guān)聯(lián)，茯茶制作多在伏天這時(shí)傳加工，故稱“伏茶”，這傳說也得到部分反駁，畢竟現(xiàn)在的茯茶加工多在秋季進(jìn)行，這樣容易控溫濕育菌（無論結(jié)果如何，在這也暫且不去追溯罷了）。由于它的功效又類似茯苓，從諧音演變的“茯茶”。</p> <p class="ql-block">其次，茯茶起源于唐代官茶制度，明清時(shí)期發(fā)展尤為迅速，主要銷往西北地區(qū)少數(shù)民族日常必備茶飲，當(dāng)?shù)胤Q之為“福茶”，象征吉祥之意。</p> <p class="ql-block">在明清時(shí)期陜西涇陽成為黑茶加工中心，后來因原料運(yùn)輸?shù)纫蛩?，于新中國成立后?958年轉(zhuǎn)移到湖南益陽地區(qū)生產(chǎn)。它曾經(jīng)是茶馬貿(mào)易的重要商品，連接中原與西北少數(shù)民族的經(jīng)濟(jì)文化，貢獻(xiàn)不可忽視。</p> <p class="ql-block">茯磚生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜，需經(jīng)渥堆、發(fā)花等20多道工序，而且控花（培育金花菌）的生長需特定溫濕度條件下完成，這項(xiàng)技術(shù)被國家列入二級機(jī)密進(jìn)行保護(hù)，而花卷（即千兩茶）工藝成為非遺文化傳承。</p> <p class="ql-block">茯茶是一種功能性茶：</p><p class="ql-block">一、可促進(jìn)人體代謝，輔助祛濕。茶中的茶多酚和咖啡堿可刺激腎臟排尿，加快水分代謝，結(jié)合中醫(yī)“溫化寒濕”理論，對體內(nèi)濕氣重引起的疲勞、水腫有一定緩解作用，效果因體質(zhì)而異。</p> <p class="ql-block">二、可調(diào)節(jié)人體腸道菌群。茶中的冠突散囊菌（又稱霸王菌）及茶多糖，可有效改善腸道環(huán)境，輔助緩解因濕氣過重引起的消化不良、腹脹等身體問題。</p> <p class="ql-block">三、可有較強(qiáng)的抗氧化和調(diào)節(jié)人體免疫功能。茯茶內(nèi)的茶多酚和黃酮類物質(zhì)含量較高，能中和人體的自由基，減輕氧化應(yīng)激反應(yīng)，間接增強(qiáng)免疫力。對體質(zhì)濕熱人群的炎癥反應(yīng)可能有較好的輔助改善作用。</p> <p class="ql-block">為了更好讓大家認(rèn)識茯茶，解剖茯茶熱能與營養(yǎng)成分及其作用：</p><p class="ql-block">每100克安化茯茶（這里指干茶），它的熱量約300~350Kcal，相當(dāng)于1.7~2碗米飯（即150克/碗），而沖泡后的茶湯熱量可以忽略不計(jì)。</p> <p class="ql-block">至于它的營養(yǎng)元素和作用：</p><p class="ql-block">①茶多酚（約20~30%）。是抗氧化主力，輔助降低血脂、抑制病原微生物活性。</p><p class="ql-block">②膳食纖維（約15~20%）?？纱龠M(jìn)腸道蠕動，改善便秘，但過量過濃涉入可能干擾礦物質(zhì)吸收。所以，本人一直以來提倡茶要淡飲，適量而止。</p><p class="ql-block">溫馨提示：部分人群為了快速見效而采用飲濃茶湯的，長久下去會損傷腎臟，所謂“欲速則不達(dá)”，以后要改一改了。</p> <p class="ql-block">③礦物質(zhì)是主力（鉀的1.5%，鎂0.5%）。它們是調(diào)節(jié)人體體液平衡，維持神經(jīng)肌肉，對水腫有一定緩解作用。</p><p class="ql-block">④維生素B1（約0.1mg/100克）?？蓞⑴c能量代謝，緩解疲勞，但由于含量較低，需長期補(bǔ)充哦！</p> <p class="ql-block">⑤咖啡堿（2~4%）。具有提神利尿，但不可過多過濃涉入，可能會加重失眠或心悸現(xiàn)象。</p><p class="ql-block">⑥茶多糖（3~5%）。它起到調(diào)節(jié)血糖，增強(qiáng)飽腹感，但高溫沖泡容易破壞結(jié)構(gòu)，效果不明顯，建議血糖高人士可用溫開水（低于45℃）浸泡或涼開水冷泡飲用，才能收到更佳效果。</p> <p class="ql-block">至于茯茶的妙用及一些禁忌</p><p class="ql-block">介紹大家一條比較廣泛適應(yīng)性的茶方-茯茶可以與紅棗、枸杞、茯苓搭配泡飲，有補(bǔ)氣血、緩解茶之寒性，護(hù)肝明目和平衡茶多酚帶來的刺激。</p><p class="ql-block">有喜歡食用海鮮的朋友們，特別是沿海地區(qū)的，食用海鮮或高蛋白食物時(shí)就別喝茯茶了。因?yàn)椴枞~的鞣酸會影響蛋白質(zhì)吸收，并有可能引發(fā)腹痛；茯茶不能與綠豆同時(shí)進(jìn)行，這樣性寒疊加，加重脾胃虛寒，同吋大量飲用茯茶濃茶，還會影響日常鐵元素吸收。除非你喝的都是陳年老茯茶（15~20年以上）。</p> <p class="ql-block">這下子，大家也就該明白為什么提倡喝老茶喝淡茶了吧。</p> <p class="ql-block">特殊人群應(yīng)該注意：</p><p class="ql-block">茶多酚可能會抑制非紅血素鐵吸收，建議貪血患者餐后再少1個(gè)小時(shí)后才飲用。</p> <p class="ql-block">咖啡堿會加重心慌與失眠風(fēng)險(xiǎn)，長期有失眠或心悸不齊人士，宜選擇淡茶或者上午飲用，有條件最好選擇陳年老茯茶更好。</p> <p class="ql-block">大量飲茶可能會影響胎兒鐵代謝，建議女生孕期避免喝茶，實(shí)在有喝茶習(xí)慣的，每日也不能超過3克茶葉。</p> <p class="ql-block">喝茶有益健康</p><p class="ql-block">為了你的身體著想，喝對茶、喝好茶，尤為重要！??</p> <p class="ql-block">希望這文章能給一部人帶來一些想法…</p> <p class="ql-block">正龍茶業(yè)廣州增城正龍?zhí)眠\(yùn)營中心（撰寫）</p><p class="ql-block"> 2025.08.09</p>