<p class="ql-block"> 鄉(xiāng)村壩壩宴的逐漸興起，得益于熱愛(ài)餐飲，樂(lè)于傳承美食文化的鄉(xiāng)廚們，而我們趕場(chǎng)鎮(zhèn)的退伍老兵田剛就是這樣的一位代表性人物。</p><p class="ql-block"> 巴中廣播電視報(bào)在2025年2月27日的人物專(zhuān)欄里全篇報(bào)道了關(guān)于田剛的事跡，題為《鍋鏟寫(xiě)春秋 煙火暖鄉(xiāng)鄰 鄉(xiāng)廚田剛:老兵回鄉(xiāng)烹佳肴》。關(guān)于這位有過(guò)5年軍旅生涯的年輕人，我們本地人大多數(shù)都認(rèn)識(shí)他，其中不乏有一部分人是通過(guò)抖音平臺(tái)開(kāi)始熟悉他的，紅白喜事需要辦宴席的人也能通過(guò)社交平臺(tái)聯(lián)系到他，說(shuō)明互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代惠及了太多太多行業(yè)和人。</p><p class="ql-block"> 我們趕場(chǎng)鎮(zhèn)的美食種類(lèi)很多，由于大都是家喻戶曉的拿手菜，所以很少有人專(zhuān)門(mén)去推廣它，直到以田剛、梅立強(qiáng)、李敏等人為首的鄉(xiāng)廚師傅通過(guò)抖音宣傳、走村入戶現(xiàn)場(chǎng)做的方式，把我們趕場(chǎng)的地方美食推向了一個(gè)新的高度。田剛說(shuō)，現(xiàn)在承接農(nóng)村壩壩宴的團(tuán)隊(duì)特別多，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，唯有通過(guò)真誠(chéng)的服務(wù)、公道的價(jià)格，去穩(wěn)住眼下的行情，而做菜手藝極為關(guān)鍵。許多菜品的調(diào)料涉及到密制，這需要一步一步的琢磨、鉆研、調(diào)制，然后才能放心的去使用，那都是難以復(fù)制粘貼的技藝。</p><p class="ql-block"> 說(shuō)到田剛，也不得不提起他們那個(gè)團(tuán)隊(duì)，“娘子軍”麻利得很，她們可不是只會(huì)洗碗淘菜的女人，切菜有刀功技法，配料能掌握分寸，端盤(pán)抹桌的機(jī)靈勁更是不遜色于男子漢大丈夫，這樣的團(tuán)隊(duì)撐起了他們那個(gè)鄉(xiāng)村“炊事班”。我有幸見(jiàn)識(shí)過(guò)田剛做壩壩宴的盛況，手持大鍋鏟，在特大鍋里翻炸酥肉，一條十來(lái)斤的魚(yú)，只需一分鐘時(shí)間就能片成片，就算大鐵鍋里有二十多斤的菜肴，他都照樣能顛起來(lái)，這種激情和功夫同樣算一絕。</p><p class="ql-block"> 以前我們趕場(chǎng)鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村壩壩宴所請(qǐng)的幫工，都是臨時(shí)做工的人，而現(xiàn)在的趨勢(shì)有所改變，她們能夠全身心的學(xué)習(xí)手藝，不僅可以掙一二百元一天的工資，將來(lái)還能獨(dú)當(dāng)一面自行經(jīng)營(yíng)，所以以田剛為首的鄉(xiāng)廚也扮演了一個(gè)授業(yè)解惑的角色，把地方美食文化推向全新的高度。而關(guān)于田剛本人的創(chuàng)業(yè)史，也足夠是勵(lì)志的案例，從開(kāi)門(mén)店炒菜算起，他飽嘗了創(chuàng)業(yè)的心酸，礙于節(jié)約租金、避免本街餐飲同質(zhì)化碰撞所帶來(lái)的效益低迷，他率先更換了新賽道，毅然決然的把“十大碗”手藝帶去了鄉(xiāng)村這個(gè)大舞臺(tái)。這一次嘗試，他賺取了餐飲行業(yè)里的“第一桶金”，于是開(kāi)始接觸互聯(lián)網(wǎng)，從剪輯學(xué)起，把自己的做菜思維和理念分享給食客，如今抖音粉絲都有好幾萬(wàn)了，知名度也越來(lái)越高，不得不說(shuō)這個(gè)又是一種提升。</p><p class="ql-block"> 我們趕場(chǎng)鎮(zhèn)幾家鄉(xiāng)村壩壩宴都通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)食材，讓主人家既滿意又放心，還保證了人們舌尖上的安全，此舉算是打響了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的“第一槍”，趕場(chǎng)美食也必定會(huì)成為文旅發(fā)展路上的一張亮麗的名片。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">【作者簡(jiǎn)介】</b></p><p class="ql-block"> 魏民，男，漢族，筆名:時(shí)九、晨曦，字敬知，號(hào)樵夫，戊辰年出生，大專(zhuān)文化，中共黨員，四川省巴中市南江縣人，自由職業(yè)，擬從事自媒體藝術(shù)，是一名文藝愛(ài)好者。一直致力于鄉(xiāng)土文化的發(fā)掘與傳承，結(jié)合農(nóng)村基層工作實(shí)踐，創(chuàng)作了大量的隨筆、雜文和歌曲，其作品融入了真摯而深厚的服務(wù)情懷。作為手機(jī)微記錄片《走進(jìn)趕場(chǎng)》總監(jiān)制、純文學(xué)《趕場(chǎng)文藝新干線》發(fā)起人，在宣傳家鄉(xiāng)、建設(shè)家鄉(xiāng)的工作中，魏民始終堅(jiān)信實(shí)干興邦，勤能補(bǔ)拙的道理。作品全部收錄在《青春筆記》卷，同時(shí)收錄有《魏民詩(shī)詞集》、《晨曦隨筆札》、《魏民散文集錦》、《時(shí)事雜文集》和《凡人歌》，同時(shí)也有一部分音樂(lè)作品通過(guò)抖音視頻、西瓜視頻等平臺(tái)播放，個(gè)人原創(chuàng)文學(xué)作品同步于“今日頭條”、個(gè)人微信公眾號(hào)(魏民原創(chuàng)文章)。屬于初露鋒芒階段的不二達(dá)人。</p><p class="ql-block">QQ:573494414(微信同號(hào))</p><p class="ql-block">抖音號(hào):weimin.wenzhang8(不羈青年)</p><p class="ql-block">視頻號(hào):魏民話青春</p><p class="ql-block">今日頭條:魏民說(shuō)事</p><p class="ql-block">微信公眾號(hào):魏民原創(chuàng)文章</p>