<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在我那風(fēng)景如畫的家鄉(xiāng)，有一種令人難以忘懷的美味——釀春筍。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這道菜不僅承載著春天的氣息，更是家鄉(xiāng)人智慧與勤勞的結(jié)晶。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">釀春筍的制作過(guò)程頗為講究。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">首先，要挑選那些剛破土而出、鮮嫩欲滴的春筍。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這些春筍外皮光滑，色澤翠綠，輕輕一掐便能滲出清澈的汁水。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">將它們洗凈后，小心翼翼地削去外皮，只留下一層薄薄的嫩筍衣，以保持其清脆的口感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">然后放進(jìn)鍋里焯一下水后，用牙簽把竹筍劃成絲狀備用…</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下來(lái)，便是釀制的關(guān)鍵步驟。將新鮮的豬肉剁成細(xì)膩的肉沫，加入適量的鹽、蠔油、花生油、料酒、胡椒粉和韭菜（切小小段）等，順著一個(gè)方向攪拌均勻，直至肉沫上勁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這肉餡不僅要調(diào)味得當(dāng)，更要肉質(zhì)鮮嫩多汁，才能與春筍的清脆相得益彰。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">然后，調(diào)好味的肉餡取適量放在案板上竹筍的上面，慢慢的將竹筍把肉餡卷起來(lái)，這一步需要一點(diǎn)點(diǎn)的耐心，再將卷好的春筍整齊地碼放在盤中，準(zhǔn)備上鍋煎制。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">煎制時(shí)，我直接用電餅鐺，上烤盤打開(kāi)至100度，下烤盤開(kāi)至180度煎烤20分鐘，大火快煎能迅速鎖住春筍與肉餡的鮮美，同時(shí)保持春筍的翠綠與脆嫩，煎烤過(guò)程中可隨時(shí)查看或翻面煎烤，當(dāng)蒸汽再度升騰，滿屋飄香時(shí)，釀春筍便已大功告成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">出鍋后的釀春筍，色澤誘人，香氣撲鼻。輕輕咬上一口，春筍的清脆與肉餡的鮮嫩在口中交織，仿佛將整個(gè)春天的美好都融入其中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如若蘸上一點(diǎn)特制的醬料，更是美味得讓人欲罷不能。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每當(dāng)春風(fēng)拂面，家鄉(xiāng)的人們便會(huì)聚在一起，品嘗這道寓意著豐收與希望的美食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">釀春筍不僅滿足了味蕾的享受，更承載著家鄉(xiāng)人對(duì)生活的熱愛(ài)與向往。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它如同一首動(dòng)人的詩(shī)篇，訴說(shuō)著家鄉(xiāng)的故事與情懷。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">原創(chuàng)視頻：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:15px;">這是我本人制作釀春筍的一小段過(guò)程～</span></p>