臘八節(jié)里說(shuō)臘八秋水伊人 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">小孩小孩你別急，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">過(guò)了臘八就是年！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> ——題記</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">臘八節(jié)民俗史話</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">臘月初八，古稱“臘日”，俗稱“臘八節(jié)”。從先秦起,臘八節(jié)已是祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥的節(jié)日。除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要驅(qū)逐疫鬼?；顒?dòng)來(lái)源于古代驅(qū)鬼避疫的儺。史前時(shí)代的醫(yī)療方法是驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，今在有的山區(qū)仍有遺存。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">臘八這一天，除了祭祖敬神外，還有悼念、寄托哀思的意思。此節(jié)以吃臘八粥為特征。宋吳自牧《夢(mèng)粱錄》載：“八日，寺院謂之‘臘八’。大剎寺等俱設(shè)五味粥，名曰‘臘八粥’?！彼纬苊茏段淞峙f事》說(shuō):“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類(lèi)作粥，謂之‘臘八粥’。”元朝孫國(guó)敕作《燕都游覽志》云：“十二月八日，賜百官粥，以米果雜成之。品多者為勝，此蓋循宋時(shí)故事?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">清代《光緒順天府志》記:“每歲臘月八日，雍和宮熬粥，定制，派大臣監(jiān)視，蓋供上膳焉?！迸D八粥又叫“七寶粥”、“五味粥”。最早的臘八粥是用紅小豆來(lái)煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來(lái)。《燕京歲時(shí)記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛瓤、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點(diǎn)染”，更有特色。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">臘八節(jié)習(xí)俗</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">吃臘八粥</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">臘八全國(guó)各地有吃臘八粥習(xí)俗，臘八粥也叫“七寶五味粥”。難，于每年臘月初八吃粥以示紀(jì)念。夜逢農(nóng)歷十二月八日，古代寺院要取香谷和果實(shí)等雜煮成粥糜，民間也效法在臘月初八煮這樣的粥吃，以消災(zāi)除病。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">明清時(shí)各地吃臘八粥。臘八粥名義上要湊齊八樣原料，但也不月混于此，少者四五樣，多者十幾樣均可。有些地方的臘八粥，是糯紅糖和18種干果、豆子摻在一起熬煮的，十分講究。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">用蓮子、銀杏、花生、紅棗、松子加上姜桂等調(diào)料摻入大米煮成臘兒粥，取其有溫暖手足、滋補(bǔ)身體的功效。用豇豆、金針、木耳、豆腐、茨菰等煮成的臘八粥，是“細(xì)臘八”。在米中摻入青菜、黃豆、蠶豆、豆腐、胡蘿卜、荢芥煮成的是“粗臘八”。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我國(guó)做臘八粥的歷史，已有一千多年。最早始于宋代。每逢臘人，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝醋八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文式大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，人們也做臘八粥。臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖；之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。臘八粥保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，就是好兆頭，取其“年年有余”的意思。如果把粥送給窮苦的人吃，更是積德的善舉。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">關(guān)于臘八粥來(lái)源俗說(shuō)有二：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一、源于佛教。據(jù)說(shuō)臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)（今尼泊爾境內(nèi)）凈飯王的兒子，他見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦的折磨，又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門(mén)的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。經(jīng)六年苦行，于臘月八日在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一米。得道成佛前，曾游歷印度名山大川，為探人生之究竟，尋奇人，訪長(zhǎng)者，刻苦修行。他來(lái)到摩揭陀國(guó)，因又饑又餓，加之酷熱難熬，昏倒在菩提樹(shù)下，是一位牧女用自己的午飯救了他，這午飯是用黏米糯米粥混合在一起，還加了野果。釋迦牟尼食后感到無(wú)比甘美。遂得道成佛。此日是臘月初八日，后每逢此日，佛寺眾僧都要誦經(jīng)演法，取香谷及果實(shí)等造粥供佛齋僧，以示紀(jì)念，后漸流行于民間。由于釋迦牟尼的成道之日也是在十二月初八，因此臘八也是佛教的節(jié)日，又稱“佛成道節(jié)”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">二、源于食粥驅(qū)鬼。明李時(shí)珍《本草綱目·谷部》“赤豆”條載：據(jù)傳怒觸不周山的共工氏，其七個(gè)不孝之子，死為疫鬼，而畏赤豆，故于是日作赤小豆粥以祓除瘟神疫鬼。古時(shí)臘八食赤豆粥時(shí)，先行“打鬼”議式，以赤豆打“鬼”，驅(qū)鬼后再食粥，祈年豐人旺。后來(lái)，赤小豆粥的做法越來(lái)越豐富多彩、風(fēng)味多樣，形成了現(xiàn)在的“臘八粥”。由祀神而轉(zhuǎn)為悅?cè)恕?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">另外，還有朱元璋賜名說(shuō)，這個(gè)不屬實(shí)，因?yàn)椤芭D八粥”早在明朝前就有了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">各地吃臘八粥獨(dú)特的食俗:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">甘肅 傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜、煮熟后，先用來(lái)敬門(mén)神、灶神、土神、財(cái)神,祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。有的地區(qū)還講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、豆飯或是其他稠飯，煮熟后配炸馓子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡馓子”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">山東 “孔府食制”中，過(guò)去規(guī)定臘八粥分兩種：一種是用薏米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為了點(diǎn)綴。這種粥專(zhuān)供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里的當(dāng)差們喝的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">河南 河南人吃臘八飯，是用小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米等八種原料配合煮成，熟后粥稠味香，寓意來(lái)年五谷豐登。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">江蘇吃臘八粥分甜咸兩種，清代蘇州人有詩(shī)記:“臘月八日粥，傳自梵王國(guó)。七寶美調(diào)和，五味香摻入?！蓖獾厝藢?duì)他們的吃法則難以習(xí)慣。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">四川 臘八粥做法五花八門(mén)，甜咸麻辣，吃出了花樣，吃出了水平。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">臘八豆腐</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">臘八豆腐是安徽黟縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黟縣人家多要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱做“臘八豆腐”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">翡翠碧玉臘八蒜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">泡臘八蒜是北方地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。臘月初八泡制蒜，就是醋和大蒜瓣。做法是將剝了皮的蒜瓣，放到可以密封的罐子、瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得碧綠，如同翡翠碧玉。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">煮“五豆”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">有些地方臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”。有的在臘八當(dāng)天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。據(jù)說(shuō)，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來(lái)年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)加熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">噪臘八</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">到冬季，北方一些農(nóng)村進(jìn)入農(nóng)閑，所以，剛到臘月，村里就響起了鑼鼓聲，俗叫“噪臘八”；“臘八”過(guò)后，還敲鑼鼓，叫“噪年”。人們過(guò)臘八從飲食上講，看重的是臊子面，而不是臘八粥。因?yàn)檫^(guò)去農(nóng)村多數(shù)人生活貧困，吃麥面也是有限的，大人小孩都盼望臘八清晨吃頓臊子面解饞。至于煮臘八粥，想煮美味的又買(mǎi)不起配料，而只煮豆類(lèi)等雜糧，平日早已吃厭了，所以只煮“五豆”應(yīng)應(yīng)景，最重要的還是吃臊子面。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">臘八崇冰</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">有一些地方盛行臘八崇冰的習(xí)俗。臘月初七夜，人們要為孩子們“凍冰冰”。在一碗清水里，放入用紅蘿卜、白蘿卜刻成的各種花朵，用芫荽作綠葉，擺在室外窗臺(tái)上。第二天清早，如果碗里的冰面凍起了疙瘩，便預(yù)兆著來(lái)年小麥豐收。然后將冰塊從碗里倒出，五顏六色，晶瑩透亮，很好看。孩子們?nèi)耸忠粔K，邊玩邊吸吮。有的地方清晨農(nóng)民一起床，便去河溝、潦池打冰，將打回的冰塊倒在自家地里，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，莊稼豐收，表達(dá)了人們期望豐收的美好愿望。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">臘八節(jié)的傳說(shuō)故事</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">臘八節(jié)傳說(shuō)之一：古代吃臘八粥的傳說(shuō)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">早先有戶農(nóng)家，只有老兩口守著一個(gè)兒子。老頭是個(gè)勤快人，每天早出晚歸，在地里精耕細(xì)作，把幾畝農(nóng)田調(diào)理得年年五谷豐登。老婆是個(gè)勤儉人，她不僅把院子里修整得瓜棚遮天，園菜鋪地，而且一日三餐，精打細(xì)算。家境雖不富裕，但一年四季吃穿不愁。老兩口不但勤勞節(jié)儉，還心地善良，碰上誰(shuí)家揭不開(kāi)鍋，便常常拿些米糧接濟(jì)人家，幫助人家渡過(guò)難關(guān)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">光陰似箭。轉(zhuǎn)眼間，他們的兒子已經(jīng)十七八了。雖說(shuō)大小伙子長(zhǎng)得五大三粗，身強(qiáng)力壯，可是跟他爹娘不一樣，懶得出奇。這是因?yàn)閺男★垇?lái)張口衣來(lái)伸手被嬌慣壞了，所以長(zhǎng)大了游游逛逛，什么活也不干，什么活也干不了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一天，老漢摸摸花白胡子，感到自己老了，對(duì)兒子說(shuō):“爹娘只能養(yǎng)你小，不能養(yǎng)你老。要吃飯，得流汗。你往后學(xué)學(xué)種莊稼過(guò)日子吧。”兒子哼哼兩聲，這耳朵進(jìn)，那耳朵出，照舊溜溜達(dá)達(dá)，游手好閑。不久，老兩口給兒子娶了媳婦。原想兒子成了家，小兩口該合計(jì)怎么干活過(guò)日子了。哪知這個(gè)媳婦跟兒子一樣，也是好吃懶做，日頭不落睡，日出三竿起，不動(dòng)針線，不進(jìn)灶房，倒了油瓶也不扶。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一天，老婆婆梳著滿頭白發(fā)，自知土已埋到了脖子，就把滿心的話說(shuō)給媳婦：“勤是搖錢(qián)樹(shù)，儉是聚寶盆。要想日子過(guò)得好，勤儉是個(gè)寶?！眱合眿D把這話當(dāng)成耳邊風(fēng)，一句也不往心里放。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">過(guò)了幾年，老兩口身患重病，臥床不起，把小兩口叫到床前，囑咐再三:“要想日子過(guò)得富，雞叫三遍離床鋪。男當(dāng)勤耕作，女應(yīng)多織布……”話沒(méi)說(shuō)完，老兩口便去世了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">小兩口托鄉(xiāng)親埋葬了兩位老人，看看囤里糧缸里的米、柜里棉花箱里的衣，男人說(shuō):“有吃有喝不用愁，何必下地曬日頭?！迸苏f(shuō):“夏有單衣冬有棉，何必紡織到日偏。”小兩口一唱一和，早把兩位老人的遺囑忘到腦后了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一年又一年過(guò)去了，幾畝田地成了荒草園，家里柴米油鹽、衣被、鞋襪，也一天比一天少。小兩口卻還不著急，只要有口吃的，就懶得動(dòng)手。又是花開(kāi)花落，秋去冬來(lái)。地里顆粒無(wú)收，家里吃穿已盡。小兩口斷頓了。鄰居們看在去世的老人面上，東家給塊饃，西家端碗湯。小兩口還在想:“討飯也能度時(shí)光。” </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">進(jìn)了臘月，天越來(lái)越冷。到了初八這天，天寒地凍，滴水成冰。俗話說(shuō):“臘七臘八，凍死‘叫花’?！毙煽谖堇餂](méi)火，身上衣單，肚里沒(méi)食，蜷縮在涼炕席上“篩糠”。他們四只眼睛滿屋搜尋，突然發(fā)現(xiàn)坑縫里有幾粒豆子，就用手一粒粒摳出來(lái)；又發(fā)現(xiàn)地縫里還有米粒，也都挖了出來(lái)。這可是救命稻草?。∷麄z東撿西湊地弄了一把，放進(jìn)鍋里。小米、玉米、黃豆、小豆、高粱、干菜葉……凡能充饑的都放了進(jìn)去。然后把炕上的鋪草塞進(jìn)灶膛，就這樣熬了一鍋雜七燴八的粥，煮熟后一人一碗,悲悲切切地吃起來(lái)了。這時(shí)兩人想起二位老人的教誨，后悔沒(méi)有早聽(tīng)進(jìn)去，現(xiàn)在已經(jīng)晚了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">正在小兩口悲切之時(shí)，一陣大風(fēng)刮來(lái)，由于這房子年久失修，早已破爛不堪，被風(fēng)一吹，“呼啦”一聲，房倒屋塌，小兩口被壓在底下。等鄰居趕來(lái)把他們挖出來(lái)時(shí)，他們都已經(jīng)死了，身邊還放著半碗雜米粥。從此以后，鄉(xiāng)親們每到臘月初八這天，家家熬一鍋雜米粥讓孩子們吃，并給孩子講這雜米粥的故事來(lái)教育他們。就這樣,一傳十，十傳百，越傳越遠(yuǎn)；父?jìng)髯樱觽鲗O，代代相傳，一直傳到現(xiàn)代，形成了臘月初八老百姓吃雜米粥的習(xí)俗。因?yàn)檫@粥是臘月初八吃，所以就叫“臘八粥”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">臘八節(jié)傳說(shuō)之二：西晉青年很難過(guò)臘八節(jié)的傳說(shuō)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">喝臘八粥的由來(lái)，民間流傳著西晉時(shí)有個(gè)極懶的青年人，平素游手好閑，坐吃山空，他的新婚娘子屢勸無(wú)效，到了年末的十二月初八，家里斷炊了，那小伙子饑腸難熬，搜遍米缸、面袋和家里的壇壇罐罐，將可食的殘碎物，洗過(guò)入鍋，煮了一碗糊狀粥喝下。從此，他苦思悔恨，狠下決心痛改前非。當(dāng)?shù)厝藗儽憬璐私逃优?，每逢臘八都煮粥喝，既表示不忘祖先勤儉之美德，又表示盼望神靈帶來(lái)豐衣足食的好年景。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">臘八節(jié)傳說(shuō)之三：岳家軍吃臘八粥的傳說(shuō)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">岳飛遭奸臣陷害，軍糧被扣。百姓聞?dòng)崳瑧魬羲腿ブ囡?，岳家軍混合而食。這天正好是臘月初八，以后這個(gè)日子，百姓們都要煮臘八粥，懷念岳飛和岳家軍。于是宋代便盛行喝臘八粥，無(wú)論宮廷、官府，還是寺院、百姓家，臘八都煮吃臘八粥。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">臘八節(jié)傳說(shuō)之四：朱元璋吃粥的傳說(shuō)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">明太祖朱元璋小時(shí)候給財(cái)主放羊，經(jīng)常挨餓。一天他在房間里發(fā)現(xiàn)一個(gè)老鼠洞，想抓只老鼠燒熟充饑，便伸手去掏，掏到深處,發(fā)現(xiàn)里邊有大米、玉米、豆子等老鼠的積糧，就把這些雜糧煮成一鍋粥，吃起來(lái)十分香甜。朱元璋后來(lái)當(dāng)了皇帝，山珍海味吃厭了，臘八這一天想起當(dāng)年的一鍋雜糧粥，就命御廚將五谷雜糧煮粥而食之，并賜名為“臘八粥”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">臘八節(jié)傳說(shuō)之五：歐陽(yáng)修吃粥的傳說(shuō)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一些地方在臘八的時(shí)候煮“五豆”。相傳，宋朝歐陽(yáng)修不得志時(shí)，賣(mài)文謀生，遇一李姓員外之女飄彩選婿。歐陽(yáng)修中彩后，李員外嫌貧愛(ài)富，將女兒逐出門(mén)外。李小姐倒是一位義氣女子，誓與歐陽(yáng)修終身為伴，有情人終成眷屬。從此，歐陽(yáng)修便把賣(mài)文得來(lái)的錢(qián)交給妻子掌管。其妻節(jié)衣縮食，勤儉持家。每天早上只吃豆子稀飯?？嗳兆影镜匠㈤_(kāi)科，妻子取出平日攢下的銀子給歐陽(yáng)修做盤(pán)纏。歐陽(yáng)修問(wèn)銀子從何來(lái)，其妻說(shuō)是吃豆子稀飯省下的。后來(lái)，歐陽(yáng)修金榜題名，做了大官，攜妻赴任。妻子怕他做了高官，忘了根本，就在臘月初八給他煮了一頓有五種豆子的稀飯。歐陽(yáng)修一嘗，連說(shuō):“難吃！難吃！”妻子接著就講述了過(guò)去經(jīng)歷的苦難。歐陽(yáng)修深感妻賢，便在家中定了個(gè)規(guī)矩，每年臘月初八吃豆子稀飯。故事流傳到民間，就形成了煮“五豆”的習(xí)俗。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">臘八節(jié)詩(shī)詞</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">十二月八日步至西村</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">[宋]陸 游</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">臘月風(fēng)和意已春，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">時(shí)因散策過(guò)吾鄰。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">草煙漠漠柴門(mén)里，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">牛跡重重野水濱。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">多病所須唯藥物，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">差科未動(dòng)是閑人。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">今朝佛粥更相饋，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?更覺(jué)江村節(jié)物新。</span></p>