為了忘卻的紀(jì)念

雨瀟瀟·玉山

時(shí)間：2024年9月5日地點(diǎn)：白銀市景泰縣劉莊村攝影：2019年6月——7月下旬制作：雨瀟瀟·吳玉山 ▼這里是白銀市景泰縣寺灘鄉(xiāng)劉莊村三千畝旱砂地，三年前政府起砂改裝成“管帶滴水”土地。由此一百多農(nóng)戶無法耕作，只有整片承包給外地人種植。原來我們種植的旱砂地特種小麥“和尚頭”就成為一種永恒的懷念！? 清明時(shí)節(jié)旱砂地小麥狀況▼ 麥中極品——“和尚頭小麥” 人們都知道茅臺(tái)、五糧液是酒中的極品，但不知道小麥中的極品是何品種，這里我告訴您：小麥中的極品是“和尚頭小麥”，尤其是甘肅省景泰縣寺灘鄉(xiāng)旱砂地生長(zhǎng)的和尚頭小麥。 和尚頭小麥的麥穗無芒，故名和尚頭。它的特點(diǎn)是極耐旱，但產(chǎn)量低，面粉筋骨大，和面時(shí)比較費(fèi)勁，口感好，有特殊的面香味。做拉面不用放任何添加劑，一根就能拉出一碗。（現(xiàn)在各地的“蘭州拉面”，都是放了化學(xué)“拉面劑”或者"蓬灰液"的，也有相當(dāng)部分還沿用傳統(tǒng)，放的是水蓬草燒成灰的灰水，相比化學(xué)“拉面劑”來說，也算是“綠色”的了。）? 和尚頭小麥永恒的懷念！▼ 寺灘特產(chǎn)——“和尚頭小麥” 寺灘鄉(xiāng)種植區(qū)為:西部山區(qū)，屬二陰地帶；中部旱砂地種植區(qū)；東部黃河灌區(qū)。（“旱砂地系列特產(chǎn)”都產(chǎn)自中部旱砂地）。 旱砂地小麥一般只管鋤草不施肥比較省工，每畝地需要種子5-10斤不等。如果頭年秋季雨水較好（有了墑），次年春夏再能下上一兩場(chǎng)透砂雨，就能保證豐收。? 以前景泰雨水較多，新旱砂地畝產(chǎn)最高可達(dá)300斤。如今老旱砂地畝產(chǎn)僅為30斤左右，新旱砂地畝產(chǎn)可達(dá)150—200斤左右。由于產(chǎn)量很低，種植和尚頭小麥的人一般都留著自己或親友吃。而近20年來隨著大型翻斗汽車鋪壓砂地，新砂地和翻新砂地逐步增多，和尚頭小麥?zhǔn)沁@里幾百年的傳統(tǒng)作物，種植面積比例最大。和尚頭小麥在農(nóng)戶家里存儲(chǔ)量大，收購(gòu)前景看好！? 景泰縣寺灘鄉(xiāng)劉莊村特產(chǎn) 20世紀(jì)70年代，中國(guó)科學(xué)院院長(zhǎng)郭沫若先生陪同柬埔寨賓努親王到蘭州郊區(qū)訪問，村民用“和尚頭”面制做的漿水長(zhǎng)面招待，受到郭沫若、賓努的高度贊譽(yù)。 ? 和尚頭小麥”具備極強(qiáng)的抗旱、耐瘠薄、耐鹽堿性能。在土壤含水僅有5%～10%的極干旱土壤上，也能開花結(jié)實(shí)，土壤含鹽量不超過0.3%時(shí)，生長(zhǎng)正常。全生長(zhǎng)期內(nèi)不需要追肥?！昂蜕蓄^小麥”的另一特點(diǎn)是高效益、低成本、由于“和尚頭”在種植中，基本不施化肥、農(nóng)藥，所以無污染，是地地道道的無公害綠色食品。 “和尚頭小麥”一直是干旱地區(qū)糧食作物的主栽品種。主要長(zhǎng)在當(dāng)?shù)卮笃疤镏?，單產(chǎn)極低。進(jìn)入21世紀(jì)以來，農(nóng)業(yè)的發(fā)展已面向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，由數(shù)量型向質(zhì)效型轉(zhuǎn)變。“和尚頭小麥”將以其質(zhì)量高、效益高、低成本、無污染等品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，成為質(zhì)效種植業(yè)的首選品種。?? 　　 和尚頭小麥面筋含量比其他小麥高出4—5個(gè)百分點(diǎn)。和尚頭屬硬質(zhì)小麥，咬斷麥粒，茬口呈玻璃質(zhì)狀，硬度達(dá)14.9，也高于其它小麥。粉質(zhì)較細(xì)，含纖維少，容易消化吸收，口感好，是做拉條子、包餃子的最佳原料。?? “和尚頭小麥”一直是干旱地區(qū)糧食作物的主栽品種。主要長(zhǎng)在當(dāng)?shù)卮笃疤镏校瑔萎a(chǎn)極低。進(jìn)入21世紀(jì)以來，農(nóng)業(yè)的發(fā)展已面向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，由數(shù)量型向質(zhì)效型轉(zhuǎn)變。“和尚頭小麥”將以其質(zhì)量高、效益高、低成本、無污染等品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，成為質(zhì)效種植業(yè)的首選品種。在壓砂覆蓋保持水分的基礎(chǔ)上，使“和尚頭小麥”單產(chǎn)一般在50公斤～150公斤左右。降雨量大的年份可獲高產(chǎn)，新鋪壓的砂田是獲得高產(chǎn)的又一個(gè)要條件。? 和尚頭小麥面筋含量比其他的小麥高出4—5個(gè)百分點(diǎn)。和尚頭屬硬質(zhì)小麥，咬斷麥粒，茬口呈玻璃質(zhì)狀，硬度達(dá)14.9，也高于其它小麥。粉質(zhì)較細(xì)，含纖維少，容易消化吸收，口感好，是做拉條子、做餃子的最佳原料。? 　　 相傳明、清時(shí)期曾作為貢品，供皇室家族享用，在西北地區(qū)享有較高的聲譽(yù)。民間用“和尚頭小麥”面粉做“長(zhǎng)壽面”，燒制的“燒鍋?zhàn)印笔翘m州地區(qū)人民喜愛的食品。秦王川種植“和尚頭”小麥的歷史，是從元末明初開始的，距今有500多年的歷史。?? 明代以前，蘭州地區(qū)種植小麥，僅限于市區(qū)近郊。而蘭州城北廣大地區(qū)，即現(xiàn)在永登秦王川、皋蘭、景泰等地，景泰的主種區(qū)為寺灘鄉(xiāng)。這里降水多集中在7月、8月、9月，占年降水量的80%。相對(duì)濕度平均為54%，絕對(duì)濕度為6.6毫巴，干燥度為1.89，干旱是影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要災(zāi)害性天氣。? 小麥成熟，待機(jī)收割? 據(jù)資料分析，平均十年中六年是春末夏初旱，平均兩年發(fā)生一次伏旱。干旱發(fā)生機(jī)率為87%。這與“十年九旱”的民諺是相吻合的。這一地區(qū)地區(qū)氣候的另一特點(diǎn)是強(qiáng)光照。平均日照時(shí)數(shù)大于或等于5℃的積溫3216．6℃，大于或等于10℃的積溫2802℃，無霜期140天左右。適者生存是生物進(jìn)化法則，“和尚頭”小麥正是在500年的栽培歷史中，經(jīng)自然選擇選育的小麥精品。? 隨著景泰川電力提灌灌區(qū)的發(fā)展，昔日砂田大多變?yōu)樗疂驳?，只有寺灘鄉(xiāng)、正路鄉(xiāng)的砂地還存在著。而寺灘鄉(xiāng)的土壤、氣候條件下的和尚頭小麥品質(zhì)遠(yuǎn)高于其他地方的。真正的和尚頭小麥已經(jīng)不多，被視為珍品，饋贈(zèng)重要親友的地方特產(chǎn)。? 和尚頭小麥特種精品面粉? 特種精粉制作的拉條飯? 特種精粉制作的拉條飯?? 謝謝你的瀏覽！朋友再見！?