比利時(shí)修道院啤酒

黃蘅玉

漫步在比利時(shí)，我們觀賞雄偉的古老建筑，高聳的哥特式教堂，亮麗的鐘樓，漂亮的河道，到處是鳥(niǎo)語(yǔ)花香，外加香噴噴的美味薯?xiàng)l，令人流連往返。 街邊商店里啤酒琳瑯滿(mǎn)目，其中最著名的就是修道院啤酒。 　　走累了，一杯清涼的修道院啤酒下肚，爽口，解乏，提神。嗅一嗅那啤酒芬芳的香味，仿佛天使用蜜糖蘸寫(xiě)天堂里的贊美詩(shī)；嘗一嘗啤酒的滋味，好似舌尖上的一曲交響樂(lè)，是麥芽和酵母的合唱，啤酒飲入口中，沁入心肺，其精華在我們的記憶中存放。 　　公元五世紀(jì)，比利時(shí)修道院的僧侶們就開(kāi)始釀造啤酒，僧侶們以虔誠(chéng)之心研發(fā)上乘的啤酒，兢兢業(yè)業(yè)，嘗試各種配料，最后釀制成著名的修道院啤酒。 啤酒制造成功的初期，修道院規(guī)定啤酒必須在修道院的圍墻內(nèi)、或修道院附近制造，生產(chǎn)方式與規(guī)范則由修道院方制訂。 修道院釀制的啤酒一直是自釀自用。直到1856年，修道院才開(kāi)始在大院門(mén)口零星售賣(mài)。殊不知那啤酒的香醇一下子抓住了人們的味蕾，黏上了啤酒嗜好者的神經(jīng)，啤酒越賣(mài)越好。 1921年，修道院開(kāi)始與營(yíng)銷(xiāo)行業(yè)合作，啤酒的制作也越來(lái)越現(xiàn)代化。修道院啤酒的銷(xiāo)售所獲取的金錢(qián)主要支持修道院的基本開(kāi)支，并資助地方的慈善事業(yè)。 　　比利時(shí)的修道院啤酒分為兩類(lèi)：Trappist Beer和Abbey Beer。Trappist Beer 是由特拉普會(huì)修道院成員釀制，帶有 "Authentic Trappist Product" 標(biāo)志。而Abbey Beer 可能與修道院無(wú)直接歷史關(guān)系，由宗教團(tuán)體委托釀酒廠制造。 修道院啤酒的主要品牌有Westmalle，Rochefort，Leffe，Chimay等。 修道院啤酒的濃度相對(duì)高一些，4.8% - 10% 以上，飲后甚為過(guò)癮。 于是乎，人們誦道：修道院古老的石墻下，麥芽和酵母在木桶中醞釀。修道士們默默祈禱，桶中散發(fā)出醉人的芳香。修道院啤酒是靈魂的撫慰，每一滴都蘊(yùn)含著智慧和虔誠(chéng)的力量。舉杯共飲修道院啤酒，杯杯皆是美味佳釀。 圖片由Copilot 繪制。